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山海之间，风味绽放——记海南美食节盛大启幕

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:11:40 共 2118 浏览

引子：一场风味的邀约

你听，空气中似乎开始飘荡起一股难以言喻的、复合的香气。是椰林深处烤乳猪油脂滴落炭火的“滋啦”声，是渔港码头刚出水的海鲜被投入滚汤的鲜甜，是街边小摊那碗清补凉里红豆与椰奶缠绵的甜蜜……2026年初，当北国依旧银装素裹，南海之滨的宝岛，已然向世界发出了一张热气腾腾的请柬——海南美食节，盛情开幕了。

这不仅仅是一场关于“吃”的聚会。想想看，它更像是一次风土人情的深度“解码”，一次用味蕾丈量岛屿的旅行。主办方这次可是下了大功夫，口号就叫“寻味琼州，飨宴四海”。我的理解是，他们不想只做表面文章，而是要把那些藏在巷陌深处、流传在阿婆阿公手艺里的“地道”，原汁原味地端到我们面前。所以，当我走进主会场时，扑面而来的不仅是食物的香味，更是一种……嗯，一种鲜活的生活气。

第一章：主会场——一场立体的“风味博览会”

主会场设在了海口万绿园旁那片开阔的草坪上。嚯，那场面，真叫一个壮观！远远望去，上百个风格各异的展位如同珍珠般散落，人声鼎沸，炊烟袅袅（当然是环保电炊具的“烟”啦）。整个区域被巧妙地分成了几大板块，让你不至于眼花缭乱。

核心区，当然是“琼菜精华馆”。这里汇聚了海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹的“全明星阵容”。每家参展商都拿出了看家本领。你看那位老师傅，正在展示白切文昌鸡的“浸煮”绝活，他说秘诀在于“汤滚下，汤沸起，反复三遭，皮脆肉嫩骨髓红”。旁边品尝的队伍排成了长龙，每个人咬下一口后，那满足的喟叹声，就是最好的广告。我忍不住也尝了一块，鸡肉入口爽滑，鸡皮脆弹，蘸上特制的蒜蓉酱油碟，那种鲜甜……确实名不虚传。

但要说视觉冲击力最强的，还得数“黎苗长桌宴”体验区。用竹子和芭蕉叶铺就的长桌蜿蜒数十米，上面摆满了五色饭、山兰酒、烤竹筒饭、鱼茶等特色美食。身着精美民族服饰的姑娘小伙唱着敬酒歌，为客人斟上一杯杯甘冽的山兰酒。参与其中，你吃的不仅是食物，更是一种古老而热情的待客礼仪。我坐下来，尝了一口鱼茶（一种发酵的鱼肴），那股独特而强烈的风味瞬间冲击味蕾，同桌的本地大哥笑着说：“这个味道，就像我们黎家的性格，直接，够劲！”

为了方便大家规划“觅食”路线，我根据这几天的探访，整理了一份“必打卡美食地图”，你可以参考看看：

区域/板块	代表美食	风味特点	推荐体验方式
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琼菜精华馆	白切文昌鸡、和乐蟹粥	原汁原味，鲜甜为本	观察制作过程，品尝经典原味
黎苗风情区	五色饭、山兰酒、鱼茶	古朴自然，风味独特	参与长桌宴，感受民族氛围
沿海鲜味坊	蒜蓉蒸龙虾、椒盐皮皮虾	极致新鲜，豪迈过瘾	现场挑选海鲜，即时加工
街头小吃汇	海南粉、清补凉、芒果肠粉	亲切随和，花样繁多	边走边吃，融入本地生活
创新融合角	咖啡盐焗鸡、斑斓叶蛋糕	传统与现代碰撞	挑战味蕾，发现惊喜

第二章：不止于“吃”——美食节的多维体验

如果认为美食节只是“吃吃吃”，那就太小看它了。今年的策划，明显在“体验感”上做足了文章。

“大师厨房”互动课堂总是围得里三层外三层。国家级琼菜大师现场教学，教你如何在家复刻一道简单的椰汁咖喱牛腩。我挤进去听了一会儿，大师不仅讲步骤，更讲火候的“感觉”、调料的“分寸”。他说：“做菜和做人一样，要懂得调和，但不能失了本色。”这话，有点意思。不少年轻人边看直播边记笔记，那股认真劲儿，不亚于上学时听课。

而在“风味溯源”文化展区，则安静许多。这里用图文、实物甚至微缩模型，讲述了海南美食背后的故事：疍家渔排上的饮食智慧、南洋华侨带回的咖啡与香料如何融入本地、一颗椰子从饮品到食材的“全生命周期应用”……我站在一幅老照片前，上面是上世纪的老爸茶店，人们悠闲地“叹”茶聊天。忽然觉得，海南美食的灵魂，或许就在于这种“慢”与“鲜”的结合——用最悠闲的心态，对待最新鲜的物产。

更让人惊喜的是“美食文创市集”。你能看到用椰雕餐具盛装的点心，印有海南美食漫画的帆布包，甚至是以“辣椒盐蘸芒果”为灵感设计的香薰蜡烛。美食，在这里变成了一种可观赏、可触摸、可带走的文化符号。我买了一个黎锦纹样的杯垫，打算回去放在办公室，每次喝水，都能想起这片阳光与风味之地。

第三章：风味背后的思考与未来

逛吃之余，我也和几位参展商、美食研究者聊了聊。他们普遍认为，这次美食节有一个很明显的趋势：对“本地化”和“可持续”的空前重视。

一位来自三亚的餐厅老板告诉我，他们参展的食材，八成以上来自签约的本地生态农场或渔船。“我们想告诉客人，好味道的第一公里在田间地头，而不是冷冻物流。” 这让我想起在“有机农场直供区”看到的那颗颗饱满的百香果，价格可能略高，但那种爆汁的酸甜，是工业化产品无法比拟的。

另一方面，“新派琼菜”的崛起也值得关注。在“创新融合角”，年轻厨师们大胆地将海南食材与西式、东南亚乃至分子料理技法结合。我尝了一道“鹧鸪茶炖安格斯牛小排”，鹧鸪茶的淡淡药香完美化解了牛肉的油腻，创意十足。争论当然存在，传统派觉得这是“胡闹”，创新派则认为这是“必然”。但无论如何，这种碰撞本身，就证明了海南美食文化的活力。

当然，热闹之下也有隐忧。一位老字号传承人私下感叹，真正复杂的古法手艺（比如某些酱料的三年陈酿）因为耗时耗力，面临失传风险。“美食节让我们被看见，但如何让年轻人愿意沉下心学，是更大的课题。” 这话很实在。美食节的盛况像一场华丽的演出，但演出落幕之后，日常的传承与经营，才是更漫长的道路。

尾声：味蕾的记忆与岛屿的明天

天色渐晚，主会场的灯光亮起，人群依然熙攘。我捧着一碗刚出锅的陵水酸粉，酸辣鲜香的味道在口中弥漫，耳边是各种方言和笑声交织成的温暖背景音。

我在想，所谓“美食节”，它的意义究竟是什么？是拉动消费的数字吗？是网络上的打卡热度吗？这些都是，但或许不止。对我这样一个外来者而言，它更像一扇高度浓缩的窗口。在短短几天里，我用味蕾快速“阅读”了这座岛屿的山海、历史、民族与性情。那口鲜甜的鸡，是文昌的温婉；那碗豪辣的海鲜，是渔家的爽朗；那杯醇厚的咖啡，是侨乡的融合；而那碟古朴的鱼茶，则是山林的馈赠。

当我们将这些风味记忆打包带走，海南就不再只是一个地理名词。它会变成一种具体的、生动的、带着温度的感受。而这，或许正是“盛情开幕”所要传递的最深层的邀请：来吧，不只是来品尝，更是来理解，来记住，并期待下一次，带着故事归来。

美食节终会闭幕，但海南的风味故事，永远在四季更迭中，持续书写。这趟味蕾之旅，不虚此行。