位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 央视镜头下的海南美食之旅：从《三餐四季》到《味道》的味觉盛宴

央视镜头下的海南美食之旅：从《三餐四季》到《味道》的味觉盛宴

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:16:17 共 2120 浏览

当央视的镜头聚焦于海南这片热土，美食便成为一扇最生动的窗口，向全国观众展示着海岛的风情与温度。从《三餐四季》的热播到《味道》的深入探寻，一道道琼州佳肴不再仅仅是地方风味，更升华为文化符号与情感纽带^3^。本文将跟随央视的足迹，深入解析海南美食的魅力，并回答一个核心问题：为何这些看似寻常的食材，能在央视的镜头下焕发出如此动人的光彩？

一、酸辣交响与清甜风韵：央视报道中的味觉两极

在央视的系列节目中，海南美食的味觉图谱呈现出鲜明的两极：一端是酸辣浓郁、酣畅淋漓的“重口味”代表，另一端则是清甜本真、返璞归真的“小清新”典范。

酸辣诱惑：糟粕醋与抱罗粉的味觉革命

《三餐四季》之海南篇的热播，让文昌的糟粕醋与抱罗粉迅速成为全国“吃货”的打卡目标。尤其是铺前镇的糟粕醋，其魅力究竟何在？

*风味的复合性：与传统单一味型的美食不同，糟粕醋的魅力在于其甜、咸、酸、辣、香多种口感的完美融合。这种复合味型并非简单的叠加，而是通过酒糟的深度发酵，将米香、醋香与一丝酒香交织，再与辣椒、蒜油共同熬煮，最终形成层次丰富、瞬间唤醒味蕾的独特汤汁。

*情感的连接性：节目不仅展示了美食，更记录了食客的故事。有东北食客驱车数日，只为重温这一口酸辣；也有本地游客每逢节假日必来铺前，认为此处的风味与别处截然不同。这印证了，美食不仅是果腹之物，更是承载乡愁与记忆的情感载体。

与此同时，发源于抱罗镇的抱罗粉也凭借其鲜香略带酸辣的卤汁和丰富的配料（牛肉干、花生、酸笋等），成为节目中令人垂涎的亮点。它见证了海南粉食文化的多样性与历史传承。

清甜风韵：椰子鸡的本味哲学

与酸辣浓郁的糟粕醋形成鲜明对比的，是海南美食中另一张王牌——椰子鸡。这道菜在《味道》等节目中，被赋予了“火锅江湖清流”的美誉。它的成功，恰恰回答了“如何用极简烹饪展现顶级美味”的问题。

*食材的“天作之合”：椰子鸡的风味基石，完全依赖于两种顶级食材的本真之味。汤底的灵魂是现砍的文昌新鲜椰子汁，要求成熟度恰到好处，以保证清冽甘甜。而鸡肉则非皮薄骨酥、肉质嫩滑的文昌鸡莫属，其在椰林中散养的生长方式，为其赋予了独特的风味底蕴。

*仪式感的品尝艺术：品尝椰子鸡的过程本身就如同一场仪式。先喝一口清甜温润的椰汁鸡汤，感受海风般的鲜甜；再品尝未经腌制、在椰汁中涮煮至嫩白的鸡肉，体验原汁原味的滑嫩。最后，蘸上由沙姜、青金橘、小米椒和酱油调制的“灵魂蘸料”，让辛香与微酸进一步激发鸡肉的鲜美，在口中完成味觉的最终升华。

对比维度	酸辣代表（如糟粕醋）	清甜代表（如椰子鸡）
:---	:---	:---
核心味型	复合味型，酸、辣、甜、咸、香交融	本真味型，突出食材原味的清、甜、鲜
烹饪哲学	讲究发酵与熬煮，通过工艺叠加风味层次	追求极简，依赖顶级食材本身的味道碰撞
情感联想	热闹、开胃、市井气息浓厚，充满生活活力	宁静、自然、健康，富有度假般的惬意感
央视呈现重点	制作过程的匠心、食客的热烈反响与地域文化链接	食材的溯源、品尝的仪式感与自然环境的融合^3^

二、超越味蕾：央视镜头下的美食文化叙事

央视的报道之所以能打动人心，关键在于其不仅记录了“味道”，更深度挖掘了味道背后的“故事”与“风景”。

从家常食材中看见不凡

《味道》定安篇提供了一个绝佳的观察视角：节目聚焦于鸡、牛、鹅等全国常见的家常食材，却通过展现它们在定安独特的生长环境与烹饪方式，让观众从平凡中看见不凡^3^。例如，用火山岩冷泉喂养的食材，或为追求更佳口感而给鹅设计“减肥套餐”的趣事，都让美食故事充满了地域特色与人文温度。这回答了另一个问题：央视如何让本地美食引起全国观众的共鸣？答案便是——找到共通的食材，讲述独特的故事。

美食作为地域名片

通过央视的镜头，糟粕醋成为了铺前镇的文化名片，椰子鸡成为了文昌乃至海南的味觉象征。节目生动展现了美食与当地自然环境、历史传承和现代生活的紧密联系。例如，海文大桥的建成，直接促进了前往铺前品尝糟粕醋的游客流；而“海南椰子半文昌”的说法，则点明了椰子鸡与产地之间不可分割的地理基因。美食 thus 成为引导人们认识一座城、一片土地的最佳导游。

三、央视效应：从屏幕到现实的味觉迁徙

央视节目的热播，直接引发了显著的“打卡”效应，证明了媒体传播对于地方美食文化的强大推动力。

《三餐四季》播出后，节目中提到的文昌美食点迅速成为旅游热点，众多游客循着节目足迹前往体验，使当地店家客流大增，甚至出现排队等候的景象。这种从屏幕到现实的“味觉迁徙”，不仅拉动了当地消费，更让深藏于街巷的传统美味获得了前所未有的关注度与生命力。它揭示出，在当代社会，权威媒体的文化推介，是激活地方传统、连接广阔市场的重要桥梁。

央视对海南美食的报道，是一次成功的味觉与文化探索。它通过精湛的镜头语言和深入的人文叙事，将海南美食从地域性品尝对象，提升为全国性的文化体验符号。无论是酸辣沸腾的糟粕醋，还是清甜本真的椰子鸡，它们都在讲述同一个主题：真正的美食，是自然馈赠、人间烟火与匠心传承共同谱写的诗篇。当我们跟随镜头品味这些佳肴时，我们咀嚼的不仅是食物的味道，更是一方水土的呼吸、一群人的生活方式，以及一个时代关于“美味”与“美好生活”的生动定义^3^。