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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食食材全攻略：从海鲜到水果，小白也能轻松懂
你是不是经常听到“海南美食”这几个字，心里却有点懵？
海南到底有啥好吃的食材？海鲜、水果、还有那些叫不上名字的特色原料，它们都是啥味道、怎么挑、又该怎么吃？
别急，今天咱们就用最白话的方式，把这些聊透。放心，看完这篇，你再去海南旅游或者自己做饭，保准能像个“半个海南通”一样，点菜、买菜都不慌。
很多人一提到海南，第一反应就是海鲜。这没错，但……海南海鲜到底特别在哪儿？
简单说，就是“现捞现吃，鲜到骨子里”。
举个例子，你在三亚的海鲜市场，能看到刚上岸的鱼虾贝类，活蹦乱跳的——那种鲜味，跟你在内地超市买的冷冻货，根本不是一个级别的。
个人观点：我觉得啊，海南海鲜最大的优势不是品种多（当然品种也确实多），而是“时效性”。很多渔民凌晨出海，天亮回来，食材到餐桌的时间缩短到了极致，这才是“鲜”的灵魂。
那常见的海南海鲜有哪些？我简单列几个新手必知的：
怎么挑？记住一个小窍门：看活力。鱼要眼睛亮、腮红；虾要活蹦乱跳；贝类要碰一下会闭合。
哦对了，吃海鲜的时候，配一点海南特色的黄灯笼辣椒酱，那味道，绝了。
海南的水果，那可真是……品种多到让人眼花缭乱。
但问题来了：这么多水果，哪些是必吃的？哪些又容易踩坑？
咱们慢慢说。
首先，海南最有名的水果之一，肯定是芒果。
但你知不知道，海南芒果有好几种？比如台农芒、贵妃芒、金煌芒……口味和甜度都不太一样。
我个人的经验是，如果你喜欢甜中带一点酸，台农芒不错；如果喜欢纯甜、果肉细腻，那就选金煌芒。
菠萝蜜也是个宝藏水果。
这家伙个头大，果肉金黄，味道香甜浓郁。但剥起来有点麻烦，建议直接买剥好的果肉。
椰子就更不用说了，海南遍地都是。
喝椰汁、吃椰肉，还能用椰子做菜，比如椰子鸡——这个咱们后面会提到。
个人小建议：
水果这东西，最好是当季吃。比如夏天荔枝、龙眼；冬天释迦、莲雾。
反季的虽然也能买到，但口感和价格可能就没那么友好了。
海南的美食版图里，还有一些你可能不太熟悉、但非常重要的食材。
举个例子，文昌鸡。
这鸡有什么特别的？
它是放养的，吃的是榕树籽、昆虫、野果，所以肉质紧实、皮薄骨酥。
最经典的吃法就是白切，蘸一点酱料，原汁原味。
还有加积鸭，也是海南四大名菜之一。
这种鸭肉质细腻，没有膻味，通常用白斩或者炖煮的方式烹饪。
东山羊呢，是吃山上的草药长大的，所以肉质带一点药香，没有羊膻味。
炖汤或者红烧都很不错。
对了，说到汤，海南人特别喜欢用槟榔花炖汤，清热祛湿，适合本地气候。
海南菜的味道，离不开几种特色调味料。
第一个必须提的，就是黄灯笼辣椒酱。
这酱辣度不低，但带有一点果酸味，搭配海鲜、米粉都特别提味。
我试过用它蘸饺子，嗯，意外地好吃。
虾酱也是本地常用的调料，用来炒空心菜或者做蘸料，咸鲜味很足。
还有酸橘，挤一点汁在海鲜或者凉菜里，能去腥增香，清新开胃。
如果你是个新手，到了海南怎么点菜才能不踩雷？
我总结了几条：
最后说点个人看法：
我觉得，了解一个地方的美食食材，其实是在了解它的风土人情。
海南的食材，大多讲究“本味”——就是尽量用简单的方式，让食材自己的味道凸显出来。
这跟海南的生活节奏也有点像，悠闲、自然、不复杂。
所以啊，下次你去海南，不妨放慢一点，尝一尝当地的味道，感受一下这种“本味”哲学。
食材不只是食材，它是一座岛的滋味记忆。
能画图、生视频、做PPT，还能保存创作内容
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