位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 深圳南山有哪些值得尝试的海南美食？
你是不是刚来深圳不久，或者一直听说深圳是“美食荒漠”，想找点新鲜又地道的风味？尤其是海南菜，听起来就带着海风和椰香，但在南山这么大的地方，到底该从哪里开始吃起？别急，这篇就是写给像你一样的新手小白的觅食地图。咱们不整那些虚的，就聊聊在南山，怎么用最实在的方式，尝到那些“吼加”（海南话“好吃”的意思）的海南味。
可能很多人一听到海南菜，第一反应就是“椰子鸡”。没错，椰子鸡确实是海南风味在深圳发扬光大的一个经典。但海南菜，或者说琼菜，远不止这一道。它其实融合了很多地方的特点：靠海，所以海鲜多；历史上受闽粤影响，烹饪手法讲究；还吸收了一些东南亚的调味。所以它的味道层次很丰富，不是单一的清淡，而是清甜、酸辣、咸鲜都有可能。
那在南山，我们主要能吃到哪些类型的海南美食呢？简单归纳一下：
*主食硬菜类：比如海南鸡饭、椰子鸡、各种粉类。
*特色火锅类：比如近两年特别火的糟粕醋火锅。
*小吃甜品类：比如清补凉、海南粉、各种糕点。
下面，我们就一类一类拆开看。
对于新手来说，海南鸡饭是个绝佳的入门选择。它看起来简单，就是白切鸡配米饭，但要做好特别考验功夫。好的海南鸡饭，鸡皮要爽滑，鸡肉要嫩而带汁，骨髓还带着一点血色，这才是火候到位的标志。
在南山哪里能吃到不错的呢？比如开在万象天地的“三巡小厨”，他们家的海南鸡饭口碑就不错。据说用的是精选的文昌鸡，在汤汁里精煮，肉质白嫩。吃海南鸡饭，精髓其实在“搵碟”（蘸料）。通常会有好几种：黑酱油、姜蓉，还有海南特色的辣椒酱。按店家推荐的，一勺辣椒酱加姜蓉，再点些甜酱油，混合着吃，味道的层次一下子就打开了。你可以问问自己：我今天是想吃鸡的本味，还是想体验复合的蘸料风味？这能帮你决定怎么下筷。
虽然原料来自海南，但椰子鸡被很多人认为是深圳推向全国的“原创菜”。它的吃法很养生，就是用椰青水做锅底，煮文昌鸡。汤喝起来是清甜的，鸡肉蘸上特制的沙姜小青桔调料，非常开胃，一点也不腻。在南山，有很多知名的连锁品牌，比如润园四季、同仁四季，口味和环境都比较有保障，特别适合朋友聚餐或者家庭吃饭。
这里有个新手常见问题：椰子鸡和海南鸡饭的鸡，是一种吗？
*答案：它们通常都选用文昌鸡，但做法完全不同。海南鸡饭是“浸煮”后切件，吃的是鸡的嫩滑和蘸料；椰子鸡是“火锅涮煮”，吃的是鸡汤的甜和鸡肉的鲜。一个像冷静的绅士，一个像热情的少女。
如果你吃腻了川渝火锅的麻辣，想换换口味，那一定要试试糟粕醋火锅。它是海南文昌的传统小吃，锅底是用酒糟发酵的酸醋，加上辣椒、蒜油熬的，看起来有点像冬阴功，但味道更偏酸辣，非常爽口开胃。
地道的吃法是“先喝汤，再涮海鲜”。趁汤刚滚的时候先喝上一碗，那个酸辣感能从喉咙暖到胃里，瞬间食欲大增。然后下一些小海鲜，比如贝类、虾，经过酸汤这么一煮，鲜味会被吊得特别足，而且一点都不腥。在南山，如果你想找这种专门店，可能需要花点心思搜寻，或者也可以看看一些海南菜馆是否提供这道锅底。
吃完正餐，总觉得缺点什么？一碗清补凉就是最完美的 ending。它是海南经典的甜品，有超过2000年的历史了。基底一般是椰奶，里面会加上一大堆料：仙草、芋圆、红豆、绿豆、薏米、西瓜块、椰肉等等，有的店配料能有十几种。一口下去，软糯、Q弹、酥脆的口感全都有了，特别清凉解暑。
在南山，像“汉椰府手作清补凉”这样的专门店，就能吃到比较地道的口味。对于广东长大的朋友来说，清补凉还有清热祛湿的食疗效果，可以说是好吃又“补身”。
看到这里，你可能对吃什么有点概念了，但具体怎么选可能还是懵。咱们来玩个自问自答，解决几个最核心的困惑。
Q：我只有一顿饭的时间，在南山到底该优先吃哪一样？
A：这完全取决于你的口味偏好和用餐场景。我帮你做个快速决策表：
| 你的情况 | 优先推荐 | 理由 |
|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- |
| 一个人，想快速解决一餐 | 海南鸡饭 | 出品快，套餐形式，一人食友好，能同时尝到鸡肉、米饭和特色蘸料的完整搭配。 |
| 2-4人朋友小聚 | 椰子鸡火锅 | 氛围轻松，分享性强，清甜口味普遍接受度高，连锁店多不易踩雷。 |
| 喜欢酸辣、想尝试新鲜刺激 | 糟粕醋火锅 | 口味独特，开胃爽口，适合喜欢冬阴功这类风味的人，体验感强。 |
| 饭后想找个甜品 | 清补凉 | 无需正餐压力，随时可吃，配料丰富满足感强，是完美的味觉收尾。 |
Q：怎么判断一家海南菜馆是否“地道”？
A：对于新手，可以看几个小细节：
1.看鸡：地道的店会强调用的是“文昌鸡”。
2.看蘸料：正宗的海南鸡饭店，蘸料至少会有两三种，特别是那种黄灯笼辣椒酱，是灵魂。
3.看甜品：如果菜单上有清补凉，而且配料写得比较详细，通常说明店家在海南元素上比较用心。
4.最简单的办法：直接问问店里有没有海南籍的厨师或老板，或者像一些探店笔记里写的，有海南朋友认证过口味，这通常是个硬指标。
其实吧，在南山找海南美食，不用想得太复杂。它不像探索法餐日料那样有那么多门槛。你就把它当成一次轻松的风味旅行。今天心情寡淡，就去吃碗料足味丰的海南粉；明天想热闹一下，就约人去涮个椰子鸡；夏天闷热没胃口，那碗冰冰凉凉的清补凉可能就是最好的解药。美食探索的乐趣，就在于这种即时的、随心的选择。地图给你了，剩下的，就是用你的舌头去投票。放心，那些经过很多人验证的“吼加”味道，大概率不会让你失望。下次在南山不知道吃什么的时候，或许可以默默打开这篇文章，然后对自己说：要不，今天就去试试那个吧？
版权说明：
1月4日 
3324 浏览
