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上海海南美食地图，有哪些不容错过的特色餐厅，如何选择最适合你的那一家

来源：海南商业网时间：2026/1/24 12:25:17 共 2117 浏览

漫步在上海的街头，从繁华的静安寺到充满活力的前滩，一股清新的“海岛风”正悄然席卷味蕾。当厌倦了本帮菜的浓油赤酱或西餐的精致繁复时，一份皮爽肉滑的海南鸡饭，或是一锅酸香开胃的糟粕醋火锅，总能瞬间唤醒对热带风情的向往。然而，面对沪上林林总总、风格各异的海南菜餐厅，许多食客不禁会问：上海究竟有哪些正宗的海南美食店？它们各自有何特色？又该如何根据自己的口味和需求做出选择？本文将带你深入探索，并尝试回答这些核心问题。

一、经典之选：海南鸡饭，谁家才是“米饭杀手”？

提到海南美食，海南鸡饭无疑是首屈一指的代表。它在上海经过多年发展，已衍生出不同流派，从专营老店到融合创新，各有拥趸。

核心问题：上海的海南鸡饭店，哪家最值得一试？

要回答这个问题，我们需要从鸡肉品质、米饭香气和蘸料灵魂三个维度来考量。以下几家是经过市场和食客检验的代表：

*五星海南鸡饭：作为上海较早专注海南鸡饭的专营店之一，其新乐路总店口碑经久不衰。它的核心竞争力在于对传统工艺的坚持：

*鸡肉处理：采用独特的冰镇工艺，使鸡肉表皮收缩，在皮肉之间形成一层晶莹的鸡油啫喱，这是其口感幼滑的关键。

*油鸡饭：米饭粒粒分明，饱浸鸡油香，被许多食客誉为“第一口即被惊艳”。

*蘸料：提供三种特色蘸料，满足不同口味需求。

*星洲小馆(星洲海南鸡饭)：这家位于建国中路的餐馆常年排队，人气极高。其特色在于：

*去骨便利：上桌的鸡肉均已去骨，食用起来非常方便。

*烹饪火候：采用“沸水文火煮鸡”的方法，确保了鸡肉的极致鲜嫩，达到了“轻咬便可咽下”的程度。同样，其鸡肉皮下也能看到标志性的啫喱状胶质。

*口感争议：需要注意的是，部分食客认为其鸡肉过于软嫩，缺乏一些咀嚼的趣味。

为了方便对比选择，我们可以通过下表快速了解：

餐厅名称	核心特色	人均消费	适合人群
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五星海南鸡饭	冰镇工艺形成鸡油啫喱，油鸡饭惊艳，蘸料多样。	约80元	追求传统工艺、注重米饭口感的食客。
星洲小馆	鸡肉全部去骨，口感极度软嫩，人气火爆。	约79元	喜欢便利食用、追求极致嫩滑口感、不惧排队的食客。
绿柠（星洲风味）	提供正宗海南鸡饭及海鲜叻沙，性价比突出。	信息缺失（搜索结果提及“价格不贵”）	希望同时尝试海南鸡饭与东南亚风味，注重性价比的食客。
三巡海南鸡饭	连锁品牌，主打新加坡风味，位于陆家嘴商圈，地理位置便利。	信息缺失	在浦东陆家嘴区域工作或游览，希望快速解决一餐的上班族或游客。

二、火锅盛宴：椰子鸡与糟粕醋，谁是冬日暖胃王者？

除了海南鸡饭，以椰子鸡和糟粕醋为代表的海南火锅，已成为上海美食市场的新晋热门。它们以汤底鲜美、食材健康为卖点，带来了与众不同的用餐体验。

核心问题：椰子鸡和糟粕醋火锅，应该怎么选？

这取决于你对汤底风味的偏好。椰子鸡追求清甜温润，而糟粕醋则主打酸鲜激爽。

1. 椰子鸡火锅：清甜养生的海岛风味

椰子鸡火锅的灵魂在于用新鲜椰青水做汤底，煮沸后下入海南文昌鸡，汤鲜肉嫩，回味甘甜。

*椰客·海南椰子鸡：作为沪上知名的海南菜品牌，其在静安寺、苏河湾万象天地、晶品等多地设有分店。其招牌金钻凤梨椰子文昌鸡，在清甜椰汁基础上加入凤梨块，使汤底风味层次更丰富，酸甜果香令人食欲大开。此外，其香糯椰子船、海南椰子包等地道小吃也广受好评。

*椰庭·海南椰子鸡&椰子湾海南火锅：这两家也致力于提供正宗的椰子鸡体验。椰庭的木瓜花胶椰子鸡锅底，加入了养颜的花胶和木瓜，更显滋补；而椰子湾则试图将“椰林海风”的氛围感直接带给食客。

*椰子不语：位于丰盛里的这家店，强调锅底只用新鲜椰子和矿泉水熬制，原汁原味，突出文昌鸡本身的鲜嫩和椰子的自然清甜。

2. 糟粕醋火锅：酸香开胃的味蕾挑战

糟粕醋是海南特有的酸汤火锅底料，由酒糟发酵而来，口感酸辣鲜香，尤其适合涮煮海鲜。

*太琼糟粕醋·海南酸汤火锅：这家从三亚火到上海的品牌，在中山公园龙之梦设有分店。其糟粕醋锅底酸味醇厚，能极大激发海鲜的鲜甜。推荐搭配海鲜拼盘（含罗氏虾、鳗鱼等）和正宗文昌鸡，在酸汤中涮煮后风味独特。店员服务周到，甚至会提供剥虾服务。

*大椰白切世家·海南菜：位于晶耀前滩的这家店，其糟粕醋海鲜粉是许多食客专程前往的目标。一大碗浓汤中汇聚了大虾、蛤蜊、鲍鱼等丰富海鲜，酸辣鲜香，性价比颇高。

三、风味全集：超越火锅与鸡饭的海南地道体验

海南美食的版图远不止于此。一些餐厅致力于提供更全面的海南菜体验，让食客一站式感受琼州风味。

*大椰白切世家·海南菜：除了上述的糟粕醋海鲜粉，它作为一家海南菜餐厅，菜单风格地道，是体验海南综合风味的好去处。

*弄堂里的海南大排档（参考“侯妈掌柜”内容）：这代表了另一种风格——充满市井烟火气的海南特色菜。例如海南散养香草鸭，现点现做，肉质紧实带有独特香草香气；还有鱼籽黑虎虾滑、现打牛肉生丸等，展现了海南菜鲜活、接地气的一面。

四、选择指南：如何找到你的“本命”海南味？

面对如此多的选择，最后的决定可以基于以下几个个人化的考量因素：

1.明确核心 craving（渴望）：你今天最想吃什么？是一口销魂的鸡油饭，还是一锅清甜的椰子鸡汤，或是酸爽刺激的海鲜火锅？先确定主菜方向。

2.考量用餐场景与同伴：是一两人简单工作餐（优选海南鸡饭专营店），还是朋友热闹聚餐（适合选择火锅或菜式丰富的海南菜馆），或是追求环境的情侣约会（装修有格调的椰子鸡餐厅可能更合适）？

3.关注特色与亮点：你是否对某道特定菜品（如太琼的海鲜拼盘、椰客的椰子包）有执念？或者非常看重鸡肉是否去骨这样的细节？

4.平衡价格与体验：人均80元左右的海南鸡饭与人均可能上百的火锅盛宴，体验完全不同。结合预算做出选择。

总而言之，上海的海南美食地图已然丰富多彩。从匠心传承的海南鸡饭老店，到创新融合的椰子鸡火锅，再到酸香地道的糟粕醋和风味齐全的海南菜馆，每一种选择都代表了一种对海岛风味的诠释。无论你偏爱经典还是热衷尝鲜，都能在这座城市找到满足味蕾的那一片“琼州”。个人认为，探索美食的乐趣就在于亲自尝试和比较，不妨从这篇指南中挑一家最触动你的开始，开启你的沪上琼味之旅吧。