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海南到底有哪些必吃美食？新手小白看这篇就够了！

来源：海南商业网时间：2026/1/24 12:25:24 共 2118 浏览

你是不是也这样？一想到海南，脑子里除了大海沙滩，就是“该吃点啥好”？网上攻略一大堆，名字看得眼花缭乱，什么海南粉、抱罗粉、陵水酸粉，到底有啥区别？糟粕醋听起来怪怪的，真的好吃吗？别急，这篇就是为你这样的新手小白准备的“美食地图”，咱们不整那些虚的，就用大白话，把海南那些绕不开的好吃的，一样样掰扯清楚。毕竟，“新手如何快速涨粉”不懂技巧不行，来海南不懂吃，那更是白来了！

咱们先从最接地气、最能代表海南清晨的滋味说起。

一碗粉里的江湖：海南的“粉面家族”

很多人不知道，海南人对于粉的执着，可能不亚于湖南广西。而且，这里的粉，花样多到你想象不到。

首先，必须认识海南粉，它是当之无愧的“早餐之王”。你可以把它想象成海南版的“拌粉”。细软雪白的米粉打底，关键是上面那堆得小山一样的配料：香脆的花生米、有嚼劲的牛肉干丝、酸爽的酸菜和笋丝、酥脆的炸面片，还有豆芽、香菜等等。最后，灵魂来了——浇上一勺秘制的咸鲜卤汁，这卤汁多用海螺或骨头熬制，带点微甜。地道的吃法有仪式感：先干拌，让每根粉都裹上卤汁和配料，吃到碗底还剩一些精华时，冲入一勺热的海螺清汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一碗两吃，满足感双倍。

那抱罗粉呢？它和海南粉是兄弟，但个性不同。它来自文昌抱罗镇，名气一样响。抱罗粉的卤汁通常更浓稠一些，口感醇厚，粉条偏粗一点，更爽滑有弹性。它也有汤粉和腌拌两种吃法，很多本地人就好这一口浓香。

如果你口味重，喜欢酸辣刺激，那一定要试试陵水酸粉。这绝对是海南粉里的“重口味担当”。它的粉细得像线一样，泡在特制的、浓稠的酸辣酱汁里。配料也豪放，除了常见的，还会加入沙虫干、小鱼干、鱼饼这些海味。吃的时候，一定要挤上几滴海南特产的小青桔汁，那股清新的果酸味，能让酸辣味层次再上一个台阶，夏天吃开胃到停不下来。

除了这些，还有汤头清甜的后安粉、海鲜味十足的港门粉等等。你看，光是粉，就能让你连着几天早餐不重样。

不止是粉：那些让你大开眼界的特色风味

吃完粉，该尝尝海南更独特的味道了。这里有两个“极端”——一个极致的酸辣火爆，一个极致的清甜温润。

先说火爆的这位：糟粕醋。第一次听这名字，是不是有点抗拒？别怕，它是用酿酒后剩下的酒糟继续发酵，做成酸醋汤底。听起来怪，吃起来可真香，被誉为“海南版的冬阴功”。它的酸是那种很醇厚的发酵酸，带着点辣，特别开胃。最初是文昌铺前镇渔民拿来煮海鲜的，所以用它来涮海鲜是绝配。海白、鲜虾、鱼片在酸辣汤里这么一涮，鲜味被完全激发，又去腥又提鲜。现在很多都做成糟粕醋火锅，你可以点上一堆海鲜、牛肉、海菜，在沸腾的酸汤里涮着吃，冬天吃暖身，夏天吃开胃。

和糟粕醋完全相反的，就是椰子鸡火锅。这个估计很多人都听过，但只有到了海南，你才知道它有多“原汁原味”。锅底就是现砍的椰子，把清冽的椰青水倒进锅里，一滴水都不加。煮沸后，下入正宗的文昌鸡肉，几分钟就好。先别急着吃肉，一定要先喝一碗汤，那个清甜啊，带着椰香和鸡肉的鲜，从喉咙润到心里。鸡肉蘸上用沙姜、小米辣、酱油和青桔调成的特色蘸料，风味一下子变得复杂而迷人，完美诠释了什么是“清甜”的极致。

说到文昌鸡，它可不只是火锅食材，本身也是海南四大名菜之首。最好的吃法是“白切”，也就是白斩鸡，为了最大程度保持鸡肉的原味。好的文昌鸡皮薄骨酥，肉质异常嫩滑，哪怕不蘸料都很好吃。当然，配上那个青桔蘸料，更是鲜香不腻。

甜蜜收尾：不可或缺的糖水与小吃

咸的辣的吃了一圈，该用甜的收尾了。在海南，没有一碗清补凉的夜晚是不完整的。它是海南人的“夏日续命神器”，但其实一年四季都受欢迎。基础版是用椰奶或者红糖水做底，里面加的料那才叫一个丰富：红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、西瓜、花生、葡萄干……十几种都不止。冰冰凉凉的一碗，口感丰富，甜而不腻，特别解暑。你可以把它理解成一份超级豪华、充满热带风情的“水果芋圆椰奶冰”。

还有一些听起来很有意思的小吃。比如芒果肠粉，这不是广式肠粉，而是一道创意甜品。用椰浆和淀粉做成半透明的冰凉粉皮，里面裹上大块香甜的芒果肉，再淋上芒果酱。口感滑嫩，果香浓郁，像在吃一道固态的芒果冰淇淋。还有鸡屎藤粑仔，别被名字吓到，它是一种用植物“鸡屎藤”汁和糯米粉做的绿色小面团，煮熟放在红糖姜水里，吃起来软糯，有淡淡的草本清香，本地人认为它有清热祛湿的功效。

那么，新手小白到底该怎么吃？

看了这么多，你可能又晕了：我时间有限，到底该怎么选？怎么吃才不踩雷？这里咱们自问自答几个核心问题。

*问：第一次来，最不能错过哪几样？

*答：抓住“一粉一锅一鸡一甜”这条主线，基本就算入门了。

*粉：从海南粉或抱罗粉开始，体验最地道的海南早餐仪式。

*锅：根据口味二选一，爱酸辣刺激选糟粕醋火锅，爱清甜养生选椰子鸡火锅。

*鸡：尝一次白切文昌鸡，感受原汁原味的“鸡有鸡味”。

*甜：每晚来一碗清补凉，给热带之旅画上甜蜜句号。

*问：那些小吃名字奇怪，到底好不好吃？

*答：海南很多小吃都是“名字劝退，味道惊艳”的类型。陵水酸粉、糟粕醋、鸡屎藤粑仔都属于这类。我的观点是，来都来了，抱着开放的心态试一次，很可能发现新大陆。很多人的“真香”体验就是从这些开始的。

*问：去哪里吃比较正宗？

*答：记住两个原则：一看本地人，二找老店。早餐时段看哪个粉店坐满了讲海南话的街坊；吃糟粕醋可以去文昌铺前镇或海口找专门的老店；椰子鸡和文昌鸡则要选择明确标出“文昌鸡”的餐馆。装修不一定豪华，但味道往往更靠谱。

好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想让你放下对陌生食物的紧张感。海南的美食，就像它的海风一样，直接、热情、充满生命力。它没有那么复杂高深的套路，就是用最新鲜的本地食材，做出最本真的味道。酸就酸得痛快，甜就甜得自然。所以，放开胆子，带着这份“小白指南”，去街头巷尾，用自己的舌头探索吧。记住，在海南，最好的美食地图，就是你的好奇心和跟着本地人走的脚步。