位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海南美食午餐图鉴，高清呈现地道风味, 一餐尝尽海岛精华，午餐选择全攻略

海南美食午餐图鉴，高清呈现地道风味, 一餐尝尽海岛精华，午餐选择全攻略

来源：海南商业网时间：2026/1/24 12:25:26 共 2118 浏览

一、粉面当家：午餐江湖的快捷与丰盛

对于许多海南人而言，午餐从一碗粉开始，是高效与美味兼具的选择。这里的粉面世界丰富多彩，足以让人连续一周午餐不重样。

海南粉无疑是其中的代表。它的制作讲究，米粉需用当地籼米磨浆蒸制，成品细、软、韧，根根分明。一碗地道的海南粉，碗底先铺上温热的米粉，再依次码上卤牛肉片、猪肉丝、金黄酥脆的花生、酸爽的酸笋丁，以及芝麻、香菜、酸菜等十余种配料。灵魂在于那勺特制卤汁，通常用猪骨、牛骨慢熬而成，加入香料调味并勾芡，浓稠鲜香，能完美挂在每一根米粉上。食用前淋上一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，拌匀后入口，软、香、酸、辣、鲜在口中层层绽放，连碗底的汤汁都舍不得剩下。除了干拌，海南粉也可搭配海螺汤享用，鲜甜浓郁的汤头提供了另一种风味体验。

如果说海南粉是咸香代表，那么后安粉汤则是清鲜典范。这是一道源自万宁的经典汤粉，汤底多用猪骨、粉肠等精心熬煮，色泽清亮却滋味醇厚，尤为特别的是，当地人会加入大量白胡椒，形成一种辛辣暖胃的独特风味。顺滑的粉条浸在热汤中，配上猪肉片、小肠和一颗水煮蛋，早餐或午餐食用，都能瞬间唤醒活力。

此外，陵水酸粉以其酸甜浓稠的卤汁和丰富的配料（如鱼饼、牛肉干）著称；抱罗粉则以汤鲜粉滑闻名。这些粉面小吃，出餐快、风味足、饱腹感强，完美契合了午间用餐的效率需求。

二、米饭伴侣：饱足感与风味的双重奏

当午餐需要更扎实的满足感时，各种与米饭搭配的套餐便成为主角。它们将海南人对米饭的热爱与本地食材巧妙结合。

首推风靡海口的辣汤饭。这道起源于水巷口码头，曾是渔民、工人补充体力的早餐，如今已成为经典的午餐选择。它的“辣”并非来自辣椒，而是海南特产白胡椒带来的辛香暖意。汤底用猪心、猪肚、猪肺等猪杂，与酸菜、葱花一同熬煮数小时，出锅前再淋上一把胡椒，酸辣鲜香，异常开胃。标配是一碗喷香的米饭，加上一根腊肠和一个煎蛋。一口热汤，一口饭，胡椒的暖流驱散疲惫，是工作日上午后恢复元气的绝佳选择。

鸡油饭与白切鸡的组合，则是海南“无鸡不成宴”饮食文化的日常体现。用鸡油和鸡汤烹煮的米饭，色泽金黄，粒粒分明，散发着诱人的油脂香气。搭配上皮脆肉嫩、骨髓带血的白切文昌鸡，蘸上由蒜蓉、沙姜、小金橘和酱油调制的特色蘸料，鸡肉的鲜甜被极大激发。这份简单却极致的美味，是许多海南家庭和餐馆的午餐标配。

牛腩饭（海南话“gu nan bui”）则是肉食爱好者的挚爱。炖煮得酥烂入味的牛腩，连同浓郁的酱汁一起浇在米饭上，尤其是带筋的部分，口感软糯中带着Q弹，令人欲罢不能。此外，还有以白切鸭搭配香绵芋头饭的“鸭饭”，以及将多种海鲜与粥底同煮、鲜美丰润的海鲜粥等，都是极具代表性的米饭类午餐。

为了更清晰地对比这些经典午餐选择，以下从主要风味、核心食材和用餐场景进行简要梳理：

午餐品类	核心风味特点	标志性食材/搭配	典型用餐场景
:---	:---	:---	:---
海南粉	咸香微甜，酸辣开胃	细米粉、卤汁、多种配料（牛肉、酸笋、花生）、黄灯笼辣椒酱	街头老店、快餐简餐
辣汤饭	胡椒辛香，酸辣暖胃	胡椒猪杂汤、米饭、腊肠、煎蛋	特色美食街、市井餐馆
鸡油饭套餐	鸡油醇香，鸡肉鲜甜	鸡油饭、白切文昌鸡、特色蘸料	鸡饭店、家常餐馆
后安粉汤	汤底清鲜，胡椒暖辣	猪骨汤、粉条、猪肉片、胡椒	早餐店、粉汤馆
牛腩饭	酱香浓郁，牛腩酥烂	炖牛腩、酱汁、米饭	家常快餐店、简餐食堂

三、盛宴共享：簸箕宴与地方特色大餐

当午餐升级为朋友小聚或家庭外出用餐时，海南人往往会选择能一次性品尝多种风味的共享型盛宴，其中最具视觉冲击力和味觉包容性的莫过于簸箕宴。

什么是簸箕宴？它如何成为体验海南美食的高效方式？

簸箕宴，顾名思义，是将各式海南特色菜肴盛放在一个巨大的圆形竹编簸箕里，一次性端上桌。它并非某一道菜，而是一种丰盛的餐饮呈现形式，堪称“海南美食的微型博览会”。一份标准的簸箕宴，足够2-3人分享，性价比极高，能让人在一餐之内领略到海南饮食的精华。

宴席的核心通常包括以下几大亮点：

*招牌文昌鸡：皮黄肉嫩，咬下去汁水丰盈，搭配蘸料，香而不腻。

*特色海南粉：作为主食之一，爽滑的米粉拌上咸香卤汁，是宴席中调和口味的关键。

*烤制美味：如东方烤乳猪，皮脆如玻璃，肉质细嫩，常搭配白糖食用，风味独特；或是藤桥排骨，焦香入味。

*海鲜小品：如蒜蓉粉丝蒸扇贝、炸小鱼等，凸显海岛的新鲜物产。

*时蔬与小吃：清炒四季豆、斑斓糕、菠萝蜜等，负责提供清爽口感和餐后甜点。

这种形式将宴饮的仪式感与分享的快乐融为一体，尤其适合希望高效打卡多种特色美食的游客。除了簸箕宴，一些地方特色菜如椰子鸡（用新鲜椰子水煮鸡，清甜鲜香）、糟粕醋火锅（以发酵米糟汤底为特色，酸辣开胃），也常作为午餐聚餐的热门选择，围炉而食，氛围十足。

四、街头寻味：不容错过的午间小吃与甜品

即使是在正餐之间，海南的街头巷尾也藏着许多适合午餐时段的补充美味或餐后点缀。

“炸炸”（炸串）是海南独特的街头美食。不同于其他地区，海南炸炸常搭配一种秘制的酸甜口湿酱，微甜带辣，香气浓郁。炸冬瓜、炸年糕等食材，还可以蘸炼乳食用，形成奇妙的咸甜交融风味。午间路过小摊，点上几串，既能解馋，又不会过于饱腹。

而作为午餐的完美句点，清补凉这位“国民甜品”必须登场。传统的清补凉是“五谷为养，瓜果为助”的养生典范。一碗之中，既有煮得软糯的西米、红豆、绿豆，也有Q弹的芋圆、阿达子，再配上新鲜的芒果、西瓜块。灵魂在于那勺现榨的鲜椰奶，浓郁香甜，冰凉丝滑，能瞬间驱散午后的燥热。吃完一碗扎实的辣汤饭或浓味的牛腩饭，再来一碗清补凉，堪称冰与火的完美平衡，为这顿海南午餐画上最惬意的休止符。