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乘着高铁，赴一场舌尖上的山海盛宴：从海口到三亚的环岛寻味之旅

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:23:45 共 2117 浏览

当高铁列车穿行于椰林与碧海之间，窗外的风景如画卷般流动，一场关于风土的味觉探险也悄然开启。海南环岛高铁，这条将全岛精华串联的动脉，不仅是便捷的交通工具，更是一条流动的美食长廊。许多人会问：坐着高铁游海南，到底该怎么吃？答案是：一站一风味，一城一传奇。从北部的南洋古早味，到东岸的鲜活海产，再到西线的山野奇珍，每一站都藏着独特的饮食密码，等待着食客用味蕾去破译。

第一站：海口东站 —— 火山岩上的南洋风味交响

作为环岛之旅的起点，海口汇聚了海南最深厚的文化积淀与最混搭的饮食风情。这里的味道，是火山与海洋、中原与南洋激烈碰撞后的和谐产物。

*必尝招牌：

*椰子鸡火锅：用现开椰青水作为汤底，煮沸后放入鲜嫩的文昌鸡，汤色清澈，入口清甜回甘，鸡肉滑嫩，是体验海南“原汁原味”哲学的绝佳开场。

*糟粕醋火锅：源于文昌铺前镇，以酿酒后剩余的米糟发酵产生的酸醋作为汤底，酸辣开胃，醇厚浓郁，尤其适合涮煮海鲜，能极大激发鲜味。

*海南粉与老爸茶：早餐从一碗配料丰富的海南粉开始，下午则一定要钻进骑楼老街的茶店，体验“老爸茶”文化，一壶茶，几件点心，便是最地道的海口慢生活。

这里的美食风格为何如此独特？因为海口曾是重要的南洋侨乡，骑楼老街的建筑与饮食都深深烙印着南洋印记，同时又坐拥火山岩富硒土壤孕育的特殊物产，形成了独一无二的风味体系。

第二站：文昌站与琼海站 —— 椰林里的名菜故里与杂粮天堂

列车向东飞驰，窗外掠过无边的椰海。文昌与琼海，是海南“四大名菜”中两样的原产地，也是小吃爱好者的宝藏之地。

城市	核心美食	风味特点与体验指南
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文昌	文昌鸡	皮脆肉嫩，骨软味鲜。最地道的吃法是“白切”，蘸上特制的蒜蓉酱汁，方能体会其精髓。
	糟粕醋	可作火锅汤底，也可直接作为小吃，酸辣劲爽，是开启味蕾的利器。
琼海	加积鸭	鸭肉肥而不腻，皮白肉厚，香气诱人，通常以白切或炖汤方式呈现。
	杂粮小吃与芒果肠粉	在杂粮一条街，能一次尝遍琳琅满目的甜咸点心，芒果肠粉以滑嫩粉皮包裹大块芒果，创意十足。

这一区域的美食密码在于“本真”。无论是文昌鸡的饲养，还是加积鸭的品种，都极其讲究地理标志性。而丰富多样的杂粮小吃，则体现了农耕文化与热带物产的完美结合。

第三站：万宁站与陵水站 —— 冲浪胜地的酸辣哲学

进入万宁，空气中海浪的气息愈发浓烈。这里是冲浪者的天堂，也孕育了与之匹配的、充满活力的饮食风格。

*万宁招牌：东山羊与和乐蟹。东山羊皮嫩肉滑，不膻不腻，因放养于东山岭，食鹧鸪茶等草药长大，风味独特。和乐蟹膏满肉肥，尤其是清蒸后，蟹肉的鲜甜与膏黄的丰腴令人难忘。

*陵水王牌：陵水酸粉。这是海南粉家族中的个性成员，卤汁酸爽浓稠，配料通常加入沙虫干、小鱼干等，味道酸香鲜辣，层次复杂，一碗下肚，酣畅淋漓。

为何这里的味道偏重酸辣？炎热的气候与高强度的海上活动，需要能够提振食欲、补充电解质的食物。酸瓜、黄灯笼辣椒等本地食材的广泛运用，自然形成了开胃爽口的饮食特色。

第四站：三亚站 —— 海鲜王国的终极盛宴

三亚，作为旅程的高潮，是海鲜爱好者的朝圣地。“到三亚，怎能不吃海鲜”已成为所有旅行者的共识。那么，如何吃得更地道、更实惠？

核心答案是：“市场采购+门店加工”模式。你可以亲自前往第一市场、火车头万人海鲜广场等地，挑选生猛鲜活的龙虾、和乐蟹、皮皮虾、各种海鱼贝类，然后交由相邻的加工店烹饪。这种方式不仅能确保海鲜的绝对新鲜，性价比也远高于直接在高档餐厅点单。烹饪方式推荐清蒸、蒜蓉蒸或姜葱炒，以最大程度保留海洋的原始风味。此外，疍家咸鱼煲、羊栏酸鱼汤等地道做法，也值得冒险一试，它们承载着本地渔民的饮食智慧。

西线彩蛋：儋州、东方与昌江 —— 被低估的山海馈赠

如果时间充裕，环岛高铁西线将带来截然不同的惊喜。这里游客较少，风味更加原始粗犷。

*儋州：用一碗儋州米烂开启早晨。细软的米粉配上多种配料和虾酱，口感丰富，是深入市井生活的钥匙。

*东方：挑战东方酸瓜。这种用幼小黄瓜腌制发酵而成的食物，酸脆爽口，多用于煲汤或焖鱼，是解腻神器。

*昌江：品尝乌烈乳羊。产于昌江的乳羊，肉质细腻，毫无膻味，白斩或干煸皆宜，是山海之间孕育的珍馐。

西线的美食如同未被过度打磨的宝石，它们不追求精致的摆盘，却以扎实的原料和质朴的烹饪，讲述着海南岛另一面的风土故事。

高铁的钢轨丈量着海岛的距离，而跃动的味蕾则记录着风土的深度。这场环岛美食之旅的意义，远不止于满足口腹之欲。它是一次通过食物与土地、历史、人文进行的深度对话。从海口老爸茶楼的喧嚣，到三亚海鲜市场的沸腾，每一口滋味都是海南开放、包容、多元性格的缩影。当你下次乘坐高铁穿越这片热土时，不妨将车票视为一张美食地图，让每一次到站提示，都成为开启一次味觉探险的号角。毕竟，认识一个地方最好的方式，就是坐下来，吃一顿它的饭。