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别急着上船。既然到了徐闻，不妨先做点“热身”。这里的饮食，已经深受海南和雷州半岛风格的影响，算是海南美食的“序章”。
*尝尝当地的“羊粥”和“腌粉”。徐闻的羊粥，是用羊肉汤熬的粥，鲜美暖胃，和海南的“临高烤乳猪”配白粥的逻辑有点像，都是追求原汁原味的鲜。腌粉呢，口感爽滑，配料丰富，能让你初步领略到岭南地区对粉类小吃的热爱——这种热爱，在海南会被放大无数倍。
*关键一步：去码头感受气氛。在海安新港或徐闻港，看看那些满载着水果、蔬菜驶向海南的货车，还有拎着大包小包、一脸期待的旅客。你会直观地感受到，这片海隔开的两地，在“吃”这件事上，有多么紧密的联系。心里大概就有个谱了：哦，我即将去的地方，物产就是这么流动的。
坐船过琼州海峡，大概一个半到两小时。这段时间别光睡觉或刷手机。走到甲板上，看看深蓝的海水，想想海南岛的历史——它曾经是流放之地，也是贸易驿站，这种独特的背景，让它的美食融合了中原、南洋和本土黎苗风情，变得特别“杂”也特别“鲜”。
我个人觉得，这段航程是调整心态和期待值的黄金时间。从大陆的沉稳，切换到海岛的跃动，你的味蕾也需要这个缓冲。
海南岛说大不大，说小也不小，美食各有侧重。对于新手，我建议别贪多，按这几个核心区块来规划，保准不乱：
1. 海口区块：早茶与市井味的交响
作为省会，海口是融合的典范。这里你能吃到最精致的海南早茶（和广东早茶类似，但会有本地特色茶点），也能在骑楼老街的巷子里，找到最接地气的小店。
*必体验：海南粉。这是海南的“招牌粉”，分“腌粉”和“汤粉”两种。我强烈推荐你先试试腌海南粉，卤汁浓郁，配料有牛肉干、花生、酸菜等十几种，拌匀了吃，口感层次丰富到爆炸。记得问店家要一碗海螺汤，原汤化原食，这是本地人的标准吃法。
*重点推荐：老爸茶。这不是一种茶，而是一种生活方式。下午时分，找家热闹的老爸茶馆，点一壶红茶或柠檬茶，配个菠萝包或烙饼，看看当地人聊天、打奖（彩票），你能瞬间融入海南的慢节奏。对于新手小白，体验老爸茶是理解海南生活哲学的捷径，比去任何一个景点都管用。
2. 文昌&琼海区块：吃鸡，我们是认真的
海南有“无鸡不成席”的说法，而文昌鸡就是其中的王者。但你知道吗，光“鸡”这一项，就有很多门道。
*核心吃法：白切文昌鸡。最高端的食材往往只需要最简单的烹饪。好的白切鸡，皮色金黄爽脆，肉质滑嫩，骨髓带一丝血红，蘸着特制的酱料（通常有生姜、蒜泥、香菜、鸡汤和桔子汁），鲜味会被提升到一个新高度。在文昌或琼海的农家乐，你甚至能看到鸡在院子里散步，那新鲜度，没得说。
*进阶体验：椰子鸡火锅。用新鲜椰青水做汤底，煮文昌鸡块。汤清甜，鸡鲜嫩，先喝汤再吃肉，最后涮点蔬菜，清爽又养生。这对不太习惯传统白切鸡口味的人来说，是个绝佳的入门选择。
3. 万宁&陵水区块：海鲜与酸爽的碰撞
到了东南沿海，画风一变，主打一个“鲜”和“野”。
*海鲜盛宴：和乐蟹、港北对虾、各种海鱼……这里的海鲜排档很发达。我的建议是，别只看名气，多看看哪家本地人多，或者哪家鱼缸里的货最生猛。做法上，清蒸、白灼最能体现本味，当然，像“椒盐皮皮虾”这种香口做法，也绝对过瘾。
*独特风味：陵水酸粉。这和海口的海南粉完全不同。粉更细，卤汁是浓稠酸甜的，配料主要有小鱼干、牛肉干、花生、韭菜等，口感极其独特，爱它的人爱死，不习惯的人可能需要点时间适应。但既然来了，挑战一下，不就是旅行的意义吗？
4. 三亚区块：旅游化的“集大成者”
三亚的美食，就像它的风景，是高度集中和多元的。你能在这里找到全岛各地的特色，但可能也最容易被“宰客”信息干扰。
*策略：避开景区核心，深入社区和渔村。比如去藤桥镇吃“藤桥排骨”，去本地人聚集的夜市（比如第一市场夜市，但要有辨别能力）。三亚的热带水果和炒冰是巨大优势，芒果、菠萝蜜、释迦，现切现吃，或者打成绵绵冰，性价比和快乐感都超高。
*注意点：在三亚，对于门口拉客特别热情、没有明码标价的海鲜店，保持警惕。多使用手机APP看看评价，尤其是带图的长评价。
*心态放平，勇于尝试。海南菜整体口味偏清淡、求本味，可能不像川湘菜那样第一口就冲击力十足。但它像好茶，需要慢慢品。那种来自优质食材和新鲜度的“鲜甜”，是别处很难复制的。
*“打奖”和美食。你可能会发现，很多餐馆，甚至路边摊，都贴着彩票图表。没错，“打奖”是海南深入骨髓的休闲文化。不用觉得奇怪，这反而是一种本地生活的真实写照。
*交通工具选择。在海南岛内，城际间动车非常方便，海口到三亚也就两小时。市内可以租电动车，灵活穿梭在街头巷尾找吃的，体验感加倍。
*关于“攻略”本身。我这篇东西，包括网上所有攻略，都只是张“地图”。最美味的发现，可能来自你偶然走进的一家只有三五张桌子、老板兼厨师的小店。相信自己的眼睛和鼻子，人多、本地口音浓的地方，通常不会错。
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1月4日 
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