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> 海南美食 > 海南美食 > 第一次去海南旅游，有哪些美食是必吃且不踩雷的？
是不是一想到去海南旅游，除了阳光沙滩，脑袋里就只剩下“海鲜”和“椰子鸡”了？感觉好像知道吃什么，但又怕踩坑，面对琳琅满目的小吃招牌直接选择困难症发作……别急，这篇就是写给新手小白的美食入门指南，咱们不整那些虚的，就聊聊怎么像本地人一样，用最短的时间、最少的钱，吃到最地道的海南味儿。顺便说一句，这就好比新手如何快速涨粉，找准核心、跟对潮流、别贪多，才能高效入门。
去一个地方，先吃它的根基美食，相当于拿到了通行证。在海南，有几样东西是绕不开的，它们定义了这里的风味底色。
首先，必须是海南粉。你可以把它理解成海南人的“国民早餐”或者“灵魂拌粉”。它不是带汤的，而是“干捞”的：滑溜溜的米粉，拌上老抽、蒜泥、香油，再铺满炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝等等十几种配料。味道咸香浓郁，口感特别丰富。重点来了，本地人的隐藏吃法是，当你快吃完、碗底还剩一些粉和配料时，向老板要一小碗热乎乎的海螺汤冲进去，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，两种吃法，一次体验，咸鲜交汇，回味无穷。这道小吃在海口、定安等地尤其普遍，是开启一天最地道的方式。
接着，来点酸辣的开开胃——糟粕醋。这绝对是海南美食里的一匹“黑马”，很多人第一次听这名字可能有点懵。简单说，它就是用了酿酒后剩余酒糟发酵出的酸醋做汤底，味道酸辣鲜香，还带着点独特的米酒香气，有人称它为“海南版冬阴功”。最初是文昌铺前镇渔民发明的小吃，现在从街头一碗的简单小吃，发展成了能涮海鲜、牛杂的火锅。如果你喜欢酸辣口，这个一定要试，先喝口汤，酸辣劲直接打开味蕾，再涮点海菜、海白（一种贝类）、鲜虾，那叫一个爽快。
吃了咸的酸的，该来点甜的解解腻了。这时候，清补凉就该登场了。这绝对是海南夏日的“续命神器”，没有之一。你别看它名字听起来像某种凉茶，其实是一碗豪华版的冰爽甜品。一个碗里，绿豆、红豆、薏米、西米、芋圆、西瓜、芒果、菠萝蜜……各种杂粮和水果码得整整齐齐，最后浇上现榨的椰奶或者清爽的椰子水。椰奶的浓郁和水果的清爽结合得恰到好处，甜而不齁，一碗下去，冰冰凉凉，既能解渴又能顶饱，瞬间驱散所有燥热。说“无清补凉，不海南”，真的一点都不夸张。
好了，垫了点肚子，该上硬菜了。提到海南名菜，很多人只知道椰子鸡火锅，其实它属于后起之秀。真正的老牌天王，是“海南四大名菜”。咱们一个个说，避免你到了餐厅只会点椰子鸡。
榜首：文昌鸡。这是四大名菜里的“C位”，历史可以追溯到清代，甚至是有国家地理标志的产品。好吃的文昌鸡，养殖就很讲究，肉质紧实嫩滑，皮薄骨酥。最地道经典的吃法是白切（白斩），而且对火候要求极高，讲究的是骨髓还带一点血丝的“三成熟”状态，这样鸡肉才最嫩。吃的时候，一定要蘸特有的蘸料：沙姜末、挤碎的小青桔汁、蒜蓉和酱油，酸甜咸鲜，完美衬托出鸡肉本身的清甜。通常还会配一碗用鸡油和鸡汤煮的香喷喷的鸡油饭，一套下来，才算圆满。
第二：加积鸭。也叫“嘉积鸭”，是琼海的特色。它的特点是皮白肉厚，脂肪分布均匀，所以吃起来肥而不腻。吃法一般也是白切，但蘸料和文昌鸡不同，更偏向用酸橘汁、蒜末和一点白糖调成的酸甜口酱汁，非常解腻。还有一种本地吃法，是用鸭油来拌饭，别有一番风味。
另外两位，东山羊与和乐蟹，同样名声在外。东山羊皮嫩肉香，没有膻味，适合红焖或干煸；和乐蟹则以膏满肉肥著称，清蒸最能体现其鲜美。对于新手小白来说，如果时间有限，优先搞定文昌鸡和加积鸭，就已经算是打卡核心名菜了。
说到这儿，肯定有人要问了：“你说了半天传统名菜，那现在全网爆火的椰子鸡火锅到底咋样？是不是专门忽悠我们游客的？”
我的观点很直接：值得一试，但请调整预期。它和传统的白切文昌鸡是完全不同的体验。椰子鸡火锅的精髓在于“清甜”。锅底是现开的椰青水，有时候一滴水都不加，煮沸后清甜扑鼻。然后把切好的文昌鸡块放进去，煮上几分钟，鸡肉吸收了椰子的清香，变得格外鲜嫩。正确的打开顺序是：先喝一碗汤，感受那种纯粹的清甜；再吃鸡肉，蘸料依然是沙姜、小青桔、小米辣这个灵魂组合；最后再用这锅变得更有层次的汤去涮点蔬菜、竹荪什么的。
它更像是一种“养生火锅”，味道清淡、鲜甜，非常适合不能吃辣或者喜欢食物本味的人。但如果你是个无辣不欢的重口味，可能会觉得它“太淡了”、“没味道”。所以，它好不好吃，很大程度上取决于你的口味偏好。把它当作一种体验海南“椰风海韵”的独特餐饮形式，而不是评判海南美食的唯一标准，心态会好很多。
除了上面这些“大件”，海南的街头巷尾藏着无数便宜又好吃的小食，这些往往更能体现本地生活气息。
*抱罗粉：这是汤粉界的代表，源自文昌抱罗镇。它的汤底是用猪骨、牛骨慢熬出来的，味道清幽醇厚，甜中带酸，酸中带辣，非常独特的复合口感。粉条偏粗，很爽滑，配上牛肉干、花生、酸菜等，早餐或宵夜来一碗，很是满足。
*陵水酸粉：如其名，主打一个“酸辣甜香”，配料超级丰富，会有小鱼干、鱿鱼丝、鱼饼、沙虫干等海产品，加上特制的酸酱汁，口感粘稠，味道浓郁。关键一步：一定要加一点海南特有的黄灯笼辣椒酱，瞬间点睛，辣得过瘾。
*各种“炸炸”：这是海口一带对炸串的称呼。特别之处在于它的蘸料，不是北方的干粉，也不是川渝的油辣子，而是一种微甜带辣的秘制湿酱，有的店还会提供炼乳来蘸炸年糕、炸冬瓜等甜口炸物，咸甜交织，很有意思。
*烤乳猪：临高烤乳猪尤其出名，选用小乳猪炭火慢烤，皮烤得金黄酥脆，用筷子一碰都“咔嚓”响，里面的肉却还细嫩多汁。通常切块后蘸白糖或椒盐吃，外脆里嫩，肥而不腻，是市集上的抢手货。
看到这里可能又晕了，这么多，从哪吃起？我个人的一点不成熟的小建议是，你可以按“早中晚+甜品”的思路来规划：
*早餐：从一碗海南粉或后安粉汤开始，用地道的粉面唤醒肠胃。
*午餐：可以尝试白切文昌鸡配鸡油饭，或者吃一顿糟粕醋（小吃或火锅形式），体验鲜明的本地风味。
*下午茶/甜品：必须留给清补凉，椰奶或椰子水口味都行，消暑解渴。
*晚餐：选择就多了。想体验火爆的网红吃法就去吃椰子鸡火锅；想吃得丰盛点，可以点文昌鸡、加积鸭，再配个椰子饭（糯米放在椰子里蒸的，椰香十足）；或者去海鲜市场自己挑选，然后找店加工。
*宵夜：可以去街头找炸炸摊，或者来碗陵水酸粉、抱罗粉，感受夜晚的烟火气。
最后说句大实话，美食体验很个人化，别人的必吃榜对你来说可能就一般。到了海南，胆子大一点，多问问本地司机或民宿老板他们常去的小店，往往比网红大店更惊喜。别总盯着大餐，那些不起眼的街边摊、菜市场里的小吃，或许才是你这次旅行最难忘的味道记忆。放心，海南的食物整体口味不算极端，大胆尝试，你总能找到自己钟爱的那一款。
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1月4日 
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