位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 舌尖上的海岛狂欢：一份给新手的海南美食完全指南
你是不是一提到海南，就只想到阳光、沙滩和大海？说真的，那可就错过了一半的乐趣了。对于一个真正的旅行者来说，胃的满足感和眼睛的享受同等重要。那么问题来了，海南到底有什么好吃的？作为一个对“吃”这件事有点执着的人，我得告诉你，海南的美食地图，远比你想的丰富和精彩。它不只有海鲜，还有藏在街巷里的百年滋味，以及融合了山海风物的独特哲学。今天这篇攻略，就试着帮你捋一捋，咱们用最白话的方式，聊聊去海南怎么吃才不算白去。
来到海岛，不吃海鲜总觉得少了点什么。但很多新手会犯怵，怕被宰，怕不新鲜。别担心，其实在三亚、海口这些地方，吃海鲜已经形成了挺成熟的模式，主要就两种，你可以根据自己情况选。
第一种，市场采购+加工店。这是目前网上最推荐，也是我个人觉得体验感最强的方式。它的核心优点就俩：一是价格相对透明实惠，二是你能亲眼看到活蹦乱跳的食材，新鲜度有保障。具体操作很简单：你先去像三亚第一市场、海口新埠岛海鲜市场这样的地方，自己挑选想吃的海鲜，买好之后，拿到市场周边林立的加工店，付个加工费让他们按你喜欢的口味（清蒸、辣炒、椒盐等）做好。 这么一来，你既能享受“自己动手”参与感的乐趣，又能用比直接去海鲜酒楼低不少的价格，吃到一顿丰盛的大餐。比如，两个人想吃龙虾、和乐蟹，再配点虾和贝壳，在市场买料加工，可能三百多就能搞定，要是在高档餐厅点，价格可能就得翻倍了。
第二种，直接找靠谱的餐厅。如果你嫌第一种方式麻烦，或者拖家带口不想折腾，那直接选一家口碑好的海鲜餐厅也是完全没问题的。三亚的餐饮业非常发达，从星级酒店的海鲜自助到风味餐馆、实惠排档，各种档次应有尽有。 怎么选呢？我的个人观点是，多看看本地人常去的、或者开了很多年的老店。点菜时，重点可以关注这几样海南特色的海鲜：
*和乐蟹：膏黄特别饱满，清蒸能最大程度保留它的鲜甜，喜欢重口味的也可以试试辣炒。
*皮皮虾：推荐椒盐做法，外壳酥脆，里面的肉又嫩又鲜，个头越大吃起来越满足。
*各种贝类和鱼：比如蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒸生蚝，或者来一锅鲜美的鱼煲。
记住，不管用哪种方式，问清楚价格（特别是时价海鲜）总没错。吃海鲜，图的就是个鲜字和爽快，事先沟通好，就能避免大部分不愉快。
你可能听过一句话：“没有一只鸡能活着离开海南岛。” 这话虽然夸张，但足以说明鸡在海南饮食里的地位。来到这里，不吃鸡等于没来。但海南的鸡，吃法可跟你想的炸鸡、烧鸡不太一样。
头牌当然是文昌鸡。它用的是散养了上百天的本地鸡种，做法最常见的是“白切”。听起来简单，但火候极其讲究，好的白切文昌鸡，皮是金黄脆爽的，肉是嫩滑的，连骨头骨髓都带着点淡淡的粉红色，汁水丰盈。 吃的时候，精髓在于那一碟蘸料。海南人吃鸡一般不蘸醋，而是挤入本地小青桔的汁水，混合着蒜泥、酱油，有时候还加点香菜，那种酸鲜清新的味道，一下子就把鸡肉的鲜美激发到了另一个层次。 可以说，这碟蘸料，就是白切文昌鸡的灵魂所在。
除了白切，椰子鸡火锅也是必体验项目。用新鲜现开的椰子水做锅底，煮沸后下入斩件的鸡肉，煮几分钟就能吃。汤底清甜无比，鸡肉沾上了椰香，变得更加嫩滑。先喝汤，再吃肉，最后用这锅吸收了所有精华的汤来涮点蔬菜，一套流程下来，肠胃舒舒服服，感觉特别养生。 这种吃法，完美体现了海南食材本味至上的理念。
所以你看，在海南吃鸡，吃的不是浓油赤酱，而是一种对食材原味的自信和精细把控。下次你夹起一块鸡肉时，不妨细细品味一下，这种清淡背后的鲜美，是不是别有一番风味？
如果说海鲜和大餐是宴席上的主角，那各种粉面和街巷小吃，就是海南人日常生活的底色。它们价格亲民，随处可见，却最能体现本地风味。
先从一碗粉开始海南的一天吧。海南粉的种类很多，比如用新鲜海鱼熬出浓白汤底的港门粉，汤鲜粉滑，配上炸虾饼，是很多三亚人早餐的最爱。 还有海南粉本身，它更像是拌粉，配料丰富，会有酸笋、豆芽、花生、牛肉干等，口感酸辣开胃，非常独特。 另一种后安粉，汤底是用猪骨、粉肠等熬制，胡椒味突出，早上来一碗，暖身又醒神。
小吃方面，那就更是琳琅满目了。
*清补凉：这绝对是海南夏日的“续命神器”。你可以把它理解成一份豪华版的椰奶水果捞，基底是冰镇的椰奶或椰子水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、芒果等等十几种料，冰冰凉凉，清甜解暑。在海口，很多人一天能吃好几碗。
*糟粕醋：这是源自文昌铺前的一种特色火锅汤底，用酿酒后剩余的米糟发酵出酸汤，味道酸辣微甜，带着独特的米香，特别开胃。可以单独喝汤，也可以用它来涮海鲜、牛杂等，如今已经是海南非常代表性的风味了。
*炸炸（炸串）：海南的炸串特色在于它的蘸料，是一种微甜带辣的秘制湿酱，有的店还会提供炼乳来蘸年糕、冬瓜等甜口炸物，形成咸甜交织的奇妙口感。
*还有鸡屎藤（一种用植物做的糖水）、椰丝糯米粑等等，都是值得一试的本地特色甜点。
逛累了，随便找家“老爸茶”店坐坐，点一壶茶，配几块芋头糕或咖啡糕，看着本地人悠闲地聊天，你才能真正感受到海南那种慢节奏的生活气息。
在北纬18度的阳光下，海南的水果怎么可能不好吃？在这里实现水果自由，简直太容易了。逛水果市场就像走进了一个巨大的调色盘。
*芒果：特别是贵妃芒，要挑表皮带一层天然果粉的，剥开皮，果肉金黄，汁水多得能顺着手臂流，香甜如蜜。
*莲雾：长得像铃铛，口感清脆无渣，水分极足，冰镇后吃起来就像在喝清甜的果汁。
*火龙果、荔枝、木瓜…… 种类多到数不过来，而且因为日照足，甜度普遍很高。
除了直接吃，喝椰子更是每日必备。路边几块钱一个的青椰，插上吸管，天然的椰子水清甜解渴，比任何饮料都健康。喝完水还可以让老板帮你劈开，用勺子刮下里面嫩滑的椰肉吃，一点不浪费。
海南有传统的“四大名菜”：文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。 鸡和蟹前面说过了，这里简单提下另外两位。
*嘉积鸭：它其实是一种番鸭，饲养方式特别，所以脂肪较少，肉质紧实鲜美，通常也是白切，蘸料吃，属于高蛋白低脂肪的健康美食。
*东山羊：因为生长在万宁东山岭而得名，皮嫩肉厚，没什么膻味，适合红焖或者打边炉。
此外，像藤桥排骨（酥香入味）、椰子饭（用糯米和椰肉在椰壳里蒸制，清香软糯）也都是很有代表性的特色菜，如果人多聚餐，可以点来尝尝。
---
写到这里，我突然觉得，海南的美食就像它的海一样，看似简单纯粹，实则内里层次丰富。它不追求过分复杂的烹饪技巧，而是最大限度地信任和展现优质食材的本味——海鲜的鲜、鸡肉的嫩、水果的甜。对于新手来说，完全不用有压力，抱着一种探索和轻松的心态，从一碗粉、一碗清补凉开始，慢慢去接触那些听起来奇怪但味道惊人的食物（比如黎族鱼茶），你的味蕾自然会带你找到惊喜。
最后一点个人小建议：别只盯着大餐厅和网红店，有时候拐进一条老街，看到本地人排队的小摊，跟着买上一份，往往会有意想不到的收获。美食之旅的乐趣，一半在味道，另一半，就在这种不期而遇的发现里。好了，攻略差不多就这些，你的海南胃，准备好了吗？
版权说明：
1月4日 
3324 浏览
