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第一次来海南，早餐到底该吃什么？

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:53 共 2214 浏览

好了，话不多说，直接上干货。海南的早餐，主角多半是“粉”和“面”，但花样可多了去了，不同地方有不同做法，味道也微妙得很。咱们先来个快速入门。

海南早餐“四大天王”，你吃过几种？

在我看来，如果时间紧，又想快速体验海南早餐精髓，这四样你不能错过。

1. 海南粉：腌出来的百般滋味

这大概是名气最大的一款了。注意，这里说的“海南粉”通常指的是“腌粉”。什么叫“腌”？可不是用盐泡着，而是把细细滑滑的米粉，跟一大堆配料拌在一起，让味道彻底渗进去。配料通常有：油炸花生米、炒芝麻、爽脆的豆芽、香喷喷的牛肉干或猪肉干，再撒上葱花和香菜。最关键的是那勺卤汁，每家店都有自己熬制的秘方，决定了这碗粉的最终风味。吃起来粉条柔润入味，口感层次特别丰富，咸香中带着各种配料的脆、酥、韧。吃完粉，很多老饕还会再要一碗用海螺煮的清汤，原汤化原食，那叫一个舒服。

2. 后安粉：汤清味浓的暖心之选

这个名字来源于万宁的后安镇。它的汤底是一绝，通常要用猪骨、粉肠、大肠加上胡椒等熬上好几个小时，汤色看起来可能有点清，但喝起来极其鲜美，带着浓郁的胡椒香气，特别暖胃。粉条比一般的汤粉稍宽一点，有点像挂面，口感爽滑。标配的配料有瘦肉、猪肝、粉肠，再打个鸡蛋进去，营养满分。喜欢吃辣的，一定要试试海南特有的黄灯笼辣椒酱，往汤里加一点，鲜辣劲爽，风味立马提升一个档次。

3. 陵水酸粉：酸爽开胃的独特体验

这个就非常有地方特色了。顾名思义，味道以“酸”为主打，但这种酸很开胃，不是那种呛人的醋酸，而是由多种调料融合成的复合酸味。除了细软的米粉，它的配料里通常会有牛肉干、鱼饼、油炸花生、韭菜等，还会淋上一种浓稠的、类似勾芡的卤汁，让所有味道都裹在粉上。在陵水当地，人们简单称之为“粉”，朋友见面约一句“去吃粉咯”，意思就是去吃酸粉。在吃了大鱼大肉觉得腻的时候，来上一碗，别提多解腻了。

4. 伊面汤：简单却不平凡的开始

对很多海南人来说，早上用一碗伊面汤开始新的一天是最棒的方式。这个“伊面”通常是指油炸过的鸡蛋面，本身带点碱水味，口感软韧。汤底也是用猪骨或海鲜熬制，比较清淡但鲜美。里面会放些瘦肉、猪肝、青菜，有时候还会有虾或蛤蜊。吸饱了汤汁的面条，味道十足，吃下去浑身都暖洋洋的。东方市的伊面还不太一样，加了更多碱，口感更弹更韧，不容易被泡烂，也别有一番风味。

好了，介绍完这几位“天王”，你可能觉得，哦，海南早餐就是各种粉汤嘛。别急，咱们再往深了走走，看看一些更地方化、甚至听起来有点“奇怪”的早餐选择。

进阶挑战：这些地方特色早餐，你敢试试吗？

定安粉汤/炒粉：定安的粉很讲究，汤粉的汤底浓郁，用的是黑猪骨头熬制，手工河粉滑嫩得不得了。而定安炒粉则是另一种风情，用本地手工粉条，搭配猪肉、鱿鱼丝和绿豆芽快炒，锅气十足，香气扑鼻，是早餐和夜宵的宠儿。

儋州粽子：谁说粽子只能端午节吃？在海南，儋州粽子是可以当早餐的！而且料特别足，有咸蛋黄、猪肉，甚至还会加入鱼干、虾米、豆类，口感软糯香浓，一点也不油腻。传说这还和苏东坡有关，当年他被贬到儋州，把中原的包粽子技术带了过来，并因地制宜加入了海味，这才有了风味独特的“东坡粽”。

酒糟煮鸡蛋（白沙）：这个就比较特别了，在白沙黎族自治县能吃到。用黎家传统的山兰米酒糟，配上鸡蛋、红枣、枸杞、生姜一起煮，味道甜中带着酒酿的醇香，非常暖身。据说苏东坡当年尝了黎族酒酿后都写诗赞叹过。算是很有文化底蕴的一道养生早餐了。

抱罗粉（文昌）：因文昌抱罗镇得名，粉比海南粉粗一些，重点是汤靓。汤底用猪骨或牛骨长时间熬制，味道鲜醇。粉、汤、配料一起吃，鲜香中略带酸辣，特别能勾起食欲。

看到这里，信息是不是有点多了？别慌，我知道你心里肯定冒出了一堆问题。接下来，咱们就用自问自答的方式，把我猜你会想问的几个核心问题给捋清楚。

新手必问：关于海南早餐，你最想知道的几件事

*问：这么多粉，我到底该怎么选？第一次吃推荐哪个？

*答（小编观点）：如果只能选一个，我推荐你先试试海南粉（腌粉）。理由很简单，它味道最“综合”，最能代表海南粉类早餐那种“腌拌”的精髓，配料丰富，口感层次多，接受度相对也高。如果喜欢喝热汤，那就选后安粉，汤头鲜美，暖胃舒坦。

*问：街边小店看起来都差不多，怎么判断哪家好吃？

*答（小编观点）：记住几个小诀窍：1)看人气：本地人排队多的，一般不会差。比如陵水的安马酸粉，味道清淡醇香，经常有人站着等位子。2)看汤/卤：卖汤粉的，如果锅里汤色浓白，香气扑鼻（像后安粉汤那样）；卖腌粉的，如果卤汁色泽油亮，一般都有两把刷子。3)问配料：好的定安粉汤会强调用的是“手工河粉”和“黑猪骨汤”；好的抱罗粉店会有一锅一直滚着的骨汤。

*问：价格怎么样？一个人吃大概多少钱？

*答（小编观点）：海南大部分传统早餐都很亲民。一碗普通的粉、面，价格一般在10元到20元之间，加个蛋或加份肉可能会贵几块钱。像临高的烤乳猪早餐，一人份（一碟肉、一碗饭、一碗汤）也就20元左右。放心吃，性价比很高。

*问：有没有一个快速对比表格，让我一眼看明白区别？

*答（小编观点）：行，咱们简单列一下，你大概感受下。

早餐名称	核心特点	主要口感	适合人群
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海南粉（腌粉）	干拌，卤汁和丰富配料腌制	咸香浓郁，口感复合（滑、脆、酥）	喜欢丰富口味、不爱喝太多汤的人
后安粉	汤粉，胡椒猪骨汤底	汤鲜味美，粉条爽滑，暖胃	早上喜欢喝热汤、追求鲜美原味的人
陵水酸粉	酸味卤汁，配料有鱼饼等	酸爽开胃，卤汁粘稠，风味独特	想尝试新奇口味、喜欢酸味解腻的人
伊面汤	汤面，多用油炸鸡蛋面	面条软韧入味，汤底清淡鲜美	喜欢简单汤面、接受碱水味面食的人

*问：除了粉和面，海南早餐还有什么？

*答（小编观点）：当然有！除了前面提到的儋州粽子和白沙酒糟鸡蛋，还有各种粥、炒粉、煎面饼、猪脚饭、牛杂汤等等。在万宁等地，还能搭配一些东南亚风味的黄金糕、木薯糕当点心。海南的早餐世界，远比想象中广阔。

好了，问题解答得差不多了。最后，说点我自己的真心话。来海南吃早餐，别把它当成一个必须完成的美食打卡任务。它的乐趣在于走进那些可能不起眼、但烟火气十足的小店，坐在可能有些简陋的桌椅旁，跟拼桌的本地人点一样的东西，看着老板从热气腾腾的大锅里为你盛出一碗专属的清晨慰藉。那种温暖和踏实，是任何高级餐厅都给不了的。所以，放开胆子，凭眼缘走进一家店，点一碗你看得顺眼的粉或面，用心去感受这份独属于海南的、热气腾腾的早晨吧。

文章写完了。总的来说，就是想用最直接的方式，帮你扫清对海南早餐的陌生感。记住，美食的终极攻略就是亲自去尝，希望这篇文章能成为你探索海南美味早餐的第一块敲门砖。能画图、生视频、做PPT，还能保存创作内容