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> 海南美食 > 海南美食 > 冬季去海南吃什么？这份美食清单请收好
你想象中的海南冬天，是不是只有阳光和沙滩？说真的，我第一次去之前也这么想。结果到了那儿才发现，嘿，海南的冬天，有一半的快乐是藏在那些热气腾腾、酸辣鲜香的美食里的。对于第一次去海南过冬的朋友，可能会有点懵：除了海鲜，到底该吃点啥才能不虚此行？别急，这篇就是为你准备的“逛吃”指南，咱们不整那些虚的，就聊聊冬天去海南，怎么吃才最对味、最暖和。
这个问题，我问过好几个海南本地朋友，答案出奇地一致——从一碗“粉”开始。海南人对粉的热爱，简直刻在骨子里。早上起来，随便钻进一家街边小店，你就能被琳琅满目的粉类包围：海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉……名字多得让人选择困难。
那，第一口到底该选谁？我的个人建议是，从抱罗粉或者后安粉入手。为啥？因为它们够“暖”，也够“鲜”。抱罗粉的粉条比较粗圆，汤汁浓稠，带着淡淡的卤香，里面通常会放点牛肉干、花生、酸菜。早上嗦上一大口，暖流从喉咙一直滑到胃里，整个人瞬间就精神了。而后安粉呢，汤底通常用猪骨熬制，清澈但味道浓郁，加上瘦肉、猪肚和大肠，再撒上一把胡椒粉。喝口汤，胡椒的辛辣感微微刺激着喉咙，驱寒效果一流，特别适合冬天微凉的清晨。你看，开局不用太复杂，一碗热乎乎的粉，就能让你迅速融入海南的市井烟火气。
解决了早餐，正餐吃什么？在海南的冬天，答案几乎绕不开“火锅”。但这里的火锅，可能跟你常吃的川渝火锅不太一样，它更讲究食材的本味和汤底的独特。
首先，必须得提“糟粕醋火锅”。这绝对是海南冬日美食的“灵魂选手”之一。我第一次听到这名字也是一头雾水，尝过之后才明白它的妙处。它的汤底是用酿酒后剩余的酒糟发酵而成的酸醋，所以带着一种非常独特的、醇厚的酸味，还夹着一丝丝辣，特别开胃。吃这个火锅，下菜顺序有讲究：先下海鲜，像海虾、螃蟹、生蚝、各种海鱼，用海鲜的鲜甜把汤底的“鲜”味吊出来。然后，你一定要试试涮海菜，就是那种绿绿的海藻，在锅里涮个几秒钟，吸饱了酸辣的汤汁，口感脆嫩爽口，简直是点睛之笔。最后再下点牛肉、豆芽、豆腐什么的。这么一套流程下来，酸辣鲜香全齐了，吃完浑身暖洋洋的，额头微微冒汗，别提多舒服了。
如果你觉得酸辣口太刺激，那“椰子鸡火锅”就是为你准备的。这个听起来就温柔多了，对吧？它的做法特别纯粹：直接用新鲜的椰子水做汤底，不额外加一滴水。煮沸之后，把切好的文昌鸡块倒进去，再加上几片椰肉和马蹄（荸荠）。煮开之后，别急着吃肉，第一步一定是先喝汤。那一口汤下去，我的天，清甜无比，椰子的香气和鸡肉的鲜美完全融合在一起，特别滋润，感觉整个肺腑都被安抚了。鸡肉蘸着用沙姜、小青桔、生抽调成的特色蘸料，又是另一番风味。这种火锅滋补又不上火，特别适合冬天想养生又怕燥的朋友。
除了这两大招牌，还有一些本地人超爱的选择：
*定安仙沟牛肉：讲究一个“鲜”字，牛肉现切现卖，甚至能看到肌肉还在跳动。吃法常常是涮烤一体，一边涮着牛肉高汤，一边在烤盘上炙烤腌制过的牛肉，油香四溢。
*羊肉煲/羊骨汤：海南人冬天也爱吃羊肉进补。用本地黑山羊，加入药材或胡椒慢炖，汤浓肉烂，一碗下肚，寒气全消。
*辣汤饭：尤其是在海口骑楼老街一带，这是很多人的心头好。标准配置是一碗米饭、一碗用大量胡椒和猪杂（粉肠、猪肚等）熬制的辣汤，再加一份煎蛋和腊肠。胡椒汤辛辣暖身，驱寒效果立竿见影。
逛累了，或者正餐之间有点饿，海南的街头小吃绝对能给你惊喜。冬天里，这些小吃往往都带着“温暖”的属性。
首推“老爸茶”。这可不是简单的喝茶，而是一种融入当地人生活的休闲方式。你可以把它理解成一个“茶餐厅+”的存在。下午时分，找一家热闹的老爸茶店坐下，点一壶茶（红茶、绿茶或者奶茶都有），然后就可以去拿各种点心了：菠萝包、炸鸡翅、凤爪、虾饺、萝卜糕……中西式点心混搭，种类多到眼花缭乱。花不多的钱，就能尝到好几种味道，还能感受本地人那种慢悠悠、唠嗑聊天的生活气息，特别治愈。
其次是各种“糖水”和热甜品。海南的糖水铺子，冬天就是甜蜜温暖的港湾。除了常见的清补凉（冬天也有热的），一定要试试糖水面或者鸡屎藤。糖水面听起来朴实，但热乎乎、甜滋滋的一碗下肚，非常满足。鸡屎藤名字有点怪，但它是用植物鸡屎藤的叶子混合糯米粉做成的小条，放在姜糖水里煮，吃起来软糯弹牙，姜糖水能有效驱寒。
还有一个冬日限定惊喜——烤甘蔗。在街边看到小贩把一截截甘蔗放在炭火上烤，别犹豫，买它！烤过的甘蔗，水分被锁住，甜度浓缩，咬一口，热乎乎的甘蔗汁在嘴里爆开，又甜又暖，简直是天然的暖手宝和甜品二合一。
说了这么多，你可能还是想问，到底该怎么安排？作为一个过来人，我分享一点自己的心得吧，不一定全对，但或许能帮你少走点弯路。
第一，别迷信大餐厅，多看看街边店和夜市。很多地道的美味，尤其是粉类、小吃、辣汤饭这些，都藏在老街巷或者夜市大排档里。那种人声鼎沸、烟火气十足的地方，往往出品更接地气，也更有风味。
第二，敢于尝试“奇怪”的名字和搭配。就像“糟粕醋”、“鸡屎藤”，名字听起来可能不咋地，但味道真的会让人惊喜。海南美食的很多魅力，就在于这种独特的本地智慧和发酵文化带来的复合味道。
第三，把“慢”字刻在心里。在海南吃饭，尤其是吃老爸茶或者打边炉（火锅），别赶时间。慢慢吃，慢慢喝，慢慢聊。美食是感受这座海岛生活节奏的最好媒介。冬天来这里，不就是为了逃离寒冷和匆忙吗？让味蕾和身心一起放松下来，才是旅行的意义。
总而言之，海南的冬天，绝不止于视觉的享受。它的温度，它的热情，很大一部分都炖在汤锅里、融在糖水里、炒在镬气里。希望这份带着个人体验的清单，能帮你打开一扇门，去亲自品尝、去感受那份独属于热带海岛的、热气腾腾的冬天滋味。你的海南之旅，一定会因为这些味道，而变得格外具体和难忘。
1月4日 
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