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海南美食测评人鸡哥：从街头小摊到星级酒店，我的味蕾冒险全记录

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:26:32 共 2116 浏览

说实话，写这篇文章之前，我蹲在电脑前想了整整一个下午。嗯，怎么说呢？作为一个在海南混了快十年的美食测评人，大家叫我“鸡哥”——不是因为我爱吃鸡，是当年在夜市卖文昌鸡时嗓门太大，被街坊喊出来的外号。这些年来，我从路边摊吃到私房菜，从大排档试到五星酒店，胖了二十斤，但也攒了一肚子故事。今天，就跟你聊聊我的海南美食地图，还有那些藏在巷子深处、本地人才知道的宝藏味道。

一、我是怎么走上这条“不归路”的？

很多人问我：鸡哥，你怎么做起美食测评了？哎，这事儿挺偶然的。2018年那会儿，我还在海口一家旅行社当导游，天天带团吃团队餐，自己都快吃吐了。有一次，我带一帮东北老铁去琼海，中途溜号去了一家巷子里的“阿姨清补凉”店——结果，那碗清补凉让我愣在当场：椰奶香得醇厚，芋圆软糯，西瓜脆甜，底下还埋着鹌鹑蛋和红枣……那一瞬间，我感觉前半生的糖水都白喝了。

回海口后，我脑子一热，在朋友圈发了篇小作文，把那碗清补凉夸上了天。没想到，好几个朋友私信我要地址，还有人说：“鸡哥，你写吃的比带团有意思多了！”行吧，反正导游干得也腻，我就试着把平时吃到的店都记下来，拍照、写点评，慢慢发到网上。从最初十几个点赞，到后来有人专程从三亚开车来找我推荐的小店——嘿，这路就这么走出来了。

二、海南美食的“灵魂”：你必须知道的三大精髓

做了这么些年测评，我总结出海南美食的三个精髓。第一，食材必须新鲜。海南四面环海，海鲜都是当天上岸；蔬菜水果更是地里现摘。你如果吃到冷冻的虾或蔫了的青菜，那店基本可以拉黑了。第二，调味讲究“原味优先”。海南菜不爱用重油重辣，而是靠食材本味提鲜，比如椰子鸡火锅，汤底就是椰青水，煮出来的鸡肉蘸点酱油辣椒，鲜甜得能咬掉舌头。第三，环境越“破”，可能越正宗。这话有点绝对，但不少老字号都藏在街角巷尾，桌子油腻腻、老板嗓门大——可味道，往往比装修精致的店更戳心。

当然，这些只是基础。下面，我按类别给你列个清单，都是我这几年反复刷的店，附上个人评分（满分10分）。咱用表格说，更清楚：

类别	推荐菜品	店铺/地点	评分	一句话点评
海鲜类	蒜蓉蒸龙虾	三亚第一市场阿浪海鲜	9.0	龙虾现挑现做，蒜蓉香而不冲，肉质弹牙到像在嘴里跳舞。
	椒盐皮皮虾	海口板桥海鲜广场	8.5	外壳炸得酥脆，椒盐比例绝了，啃完手指都想嘬两口。
粉面类	海南粉	文昌抱罗镇老牌粉店	9.2	卤汁酸甜带微辣，花生脆、牛肉干香，一碗下肚魂都醒了。
	后安粉	万宁后安镇街头摊	8.8	汤底用猪骨熬成乳白色，胡椒粉一撒，清晨来一碗，整天都精神。
小吃甜品	清补凉	琼海“阿姨清补凉”	9.5	我的启蒙之店！椰奶是用老椰子现榨的，料多到像在挖宝。
	椰子糕	陵水新村码头小摊	8.0	软糯不粘牙，椰香浓郁，就是太抢手，下午去常卖光。
硬菜类	文昌鸡	文昌三角街鸡饭店	9.3	鸡皮爽脆、鸡肉滑嫩，蘸桔子汁+蒜蓉酱，好吃到想给鸡鞠躬。
	东山羊火锅	万宁东山岭农家乐	8.7	羊肉一点膻味都没有，汤底浓郁，冬天吃一锅，从头暖到脚。

（注：评分纯属个人口味，仅供参考哈！）

三、那些“翻车”与“惊艳”的时刻

测评这行，也不是光吃香的。我有次在三亚某网红餐厅，点了一份“招牌椰子饭”，结果端上来米是夹生的，椰子肉老得像树皮——我还得硬着头皮拍视频，笑着说“口感独特”。下播后冲到厕所吐了，心想：这钱挣得真不容易。

但更多时候是惊喜。去年在儋州一个小渔村，遇到一位老奶奶卖“薏粑”（一种糯米糕点），馅儿是花生椰子糖，外皮用香蕉叶包着蒸。我买了一个，咬下去满口清香，随口问：“奶奶，您做多少年了？”她笑出满脸皱纹：“我嫁过来就开始做，快五十年啦。”那一刻，我突然觉得，我测评的不只是食物，是这些手艺人的一辈子。

四、给来海南吃货的真心建议

如果你打算来海南吃一圈，听鸡哥几句唠叨：

1.别光盯着网红店。有些店营销厉害，但味道真不如街边老字号。多问问本地司机或菜市场阿姨，他们指的路往往靠谱。

2.敢进“破店”。环境好的店未必难吃，但那些桌子泛油光、风扇吱呀响的小馆，常有意想不到的美味。

3.季节很重要。比如端午前后吃粽子、冬天吃羊肉火锅、夏天喝清补凉——应季吃，味道才对劲。

4.带上消食片。别笑，我真在包里常备。从早吃到晚，没点辅助工具撑不住。

五、这份工作教会我的事

从前我觉得，美食测评就是吃吃喝喝、打打分。现在懂了，每一道菜背后，都是海岛的风土、人的故事。那碗清补凉里，有阿姨凌晨四点起床榨椰奶的耐心；那盘文昌鸡里，有养鸡人赶着鸡群在山坡奔跑的清晨。我不过是个记录者，用嘴巴和笔，把这些细碎的美好传出去。

写到这儿，我又馋了。嗯，今晚该去巷子口那家糟粕醋火锅店了——酸辣汤底涮海菜，配一碗芋头饭，想想都美。如果你来海南，碰巧见到一个胖乎乎、举着相机在路边摊猛拍的中年男人，说不定就是我。过来打个招呼，鸡哥请你喝椰子水，顺便告诉你：这座岛的滋味，比你想象的，还要鲜活一千倍。

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