位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海南美食先生是谁啊？

海南美食先生是谁啊？

来源：海南商业网时间：2026/1/27 18:12:14 共 2116 浏览

说到海南美食，你可能马上想到文昌鸡、加积鸭，或者鲜掉眉毛的海鲜大餐。但是，你有没有好奇过，这些让人流口水的海南菜背后，是谁在传承和创新，是谁在默默守护着这份“舌尖上的海南”？这就好比一个新手想学如何快速涨粉，首先得搞清楚，在这个领域里，谁是真正的“大神”，谁掌握着核心密码。今天，我们就来聊聊这个有点神秘又很有意思的话题——海南美食先生，到底是谁啊？

一、海南美食的“顶梁柱”：不止一位“先生”

你可能以为，“海南美食先生”是某一个人，就像武侠小说里的“食神”那样。但其实，这个称呼更像是一个荣誉头衔，颁给那些为海南菜（也就是“琼菜”）做出巨大贡献的厨师大师们。他们是一群人，是海南美食江湖里的“顶梁柱”。

*他们不是一个人在战斗：海南的美食文化博大精深，从沿海的海鲜到山里的食材，从文昌鸡到温泉鹅，不同地方、不同菜品都有各自的代表性人物。所以，“海南美食先生”是一个群体画像，他们共同的特点是：根植海南、技艺精湛、敢于创新、热心传承。

*从“烟火灶台”到“国宴舞台”：这些大师很多都出身平凡，有的从小在奶奶的厨房里耳濡目染，有的从农村走出来，凭着对烹饪的一腔热爱和一股钻劲，一路摸爬滚打。他们的故事特别励志，比如有人从酒店学徒做起，目睹国宴上都是粤菜，心里就憋着一股劲：“总有一天，我要让琼菜也登上国宴的餐桌！” 后来，他真的做到了，用一道充满海南风情的海鲜炒饭赢得了外宾的赞誉，从此更加坚定了推广琼菜的决心。

二、走近几位有代表性的“美食先生”

光说概念可能有点空，我们来认识几位实实在在的“海南美食先生”。看了他们的故事，你大概就能明白这个称号的分量了。

1. 蔡青松：让琼菜走上国宴的“追梦人”

这位可是现在海南餐饮界的明星人物。他从一个定安农村的孩子，成长为全国劳动模范和琼菜特级大师，只用了十七年。他的经历简直是一部热血奋斗史。

*核心成就：他坚持环岛寻味，向各地老师傅请教，研发了超过50道新式琼菜。最牛的是，他实现了自己当年的梦想，让琼菜端上了博鳌亚洲论坛的国宴餐桌。

*创新思维：他可不是死守着老传统。比如看到生腌海鲜流行，他就从健康角度考虑，创新出“熟腌”的做法，用海南本地食材调制的捞汁来腌制煮熟冰镇的海鲜，做出了爆款菜“捞汁硬货海鲜”。

*传承之心：他觉得一个人力量有限，所以主动去职业学校授课，带了100多个徒弟，希望把海南味道传得更远。

2. 李锋：守护“温泉鹅”本味的守艺人

如果说蔡青松是创新派的代表，那李锋就是“守艺”的典型。他干了36年餐饮，是海南琼海温泉鹅制作技艺的守艺人。

*极致讲究：他对原料挑剔到极致，一定要选当天宰杀、用谷糠大米散养的新鲜鹅，从清洗到烹饪每个环节都亲自把关。在他看来，“现杀现煮才是真新鲜”，这句话背后是对食材本味的绝对尊重。

*技艺传承：他从小爱吃温泉鹅，长大后觉得这门手艺有文化、有市场，就决定深入学习并传承下去。他的坚守，让温泉鹅这道地方美食的品质始终稳定。

3. 钟衍俊：三十年功力炼就“白切高手”

说到海南菜，文昌鸡绝对是头块招牌。而钟衍俊师傅，就是一位专攻文昌白切鸡的“白切高手”。

*功夫在诗外：他做白切鸡，秘诀不在复杂的调料，而在于选材和火候。他只用养殖天数足够的鸡，煮制时全凭几十年练就的感觉把握出锅时机。

*艺术化呈现：他摆盘像作画，用香芹叶、石斛花搭配金黄的鸡块，让一道菜变成视觉和味觉的双重享受。他是“文昌鸡师傅”劳务品牌中的杰出代表，守护着海南最本真的味道。

除了他们，还有像吴盛群这样的“南海工匠”，带着文昌鸡走向国际美食展；像陈大贵这样研发了获得国家发明专利的“吉祥煎堆”的创新者；以及像王业仲这样，扎根乡土，培训上千人次，把“屯昌厨师”做成乡村振兴招牌的劳模。他们每个人，都是“海南美食先生”拼图上不可或缺的一块。

三、所以，海南美食先生到底是谁啊？

好了，看了这么多例子，我们现在可以来自问自答一下这个核心问题了。

问：说了半天，“海南美食先生”到底是一个具体的人，还是一个称号？

答：它主要是一个代表行业最高荣誉的称号，授予那些顶尖的琼菜大师。但由于其中一些大师成就突出、公众知名度高（比如蔡青松、李学深），有时也会被媒体或大众用来特指他们个人。不过，更准确的理解是，它指向一个匠人群像。

我们可以用一个简单的对比来看得更清楚：

方面	具体某位大师(如蔡青松)	“海南美食先生”(群体概念)
:---	:---	:---
指向	个人	一个杰出的厨师群体
核心	个人的奋斗故事与技艺成就	整个琼菜行业的技术标杆与精神象征
关系	是构成这个概念的最亮眼的个体	由众多像他一样的大师共同定义和充实

问：那我们普通人了解他们，有什么意义呢？

答：意义大了！下次你去海南旅游，或者在海口、三亚的餐厅点菜时，看到某道菜标注着“某某大师监制”或“传承菜品”，你就能会心一笑了。你知道，你品尝的不仅仅是一道菜，可能是一份坚持了三十年的火候把握，是一次对传统风味的精心守护，或者是一个大胆又巧妙的创新尝试。你吃到的，是更有厚度、更有故事的海南味道。

四、小编观点

对我来说，“海南美食先生”是谁这个问题，答案越来越清晰了。他们不是遥不可及的“神”，而是一群把手艺做到极致、把热爱变成事业的劳动者。他们有的在五星级酒店的后厨运筹帷幄，有的在乡镇餐馆的灶台前挥汗如雨，但相同的是，他们都用自己的方式，擦亮着“琼菜”这块金字招牌。了解他们，就像是拿到了一张海南美食的“寻宝图”，让你知道哪一口鲜美的背后，藏着匠心与故事。所以，别再只盯着海鲜和椰子鸡了，下次找找那些有“大师”印记的菜品，你的海南美食之旅，才算真正入了门。