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来到海南，第一站必须是海鲜。但海鲜种类那么多，怎么点才不会露怯？记住这几个必点王牌，保准你吃得地道又满足。
*清蒸石斑鱼（Steamed Grouper）：这道菜是检验海鲜新鲜度的“试金石”。做法极简，就是清蒸，吃的就是鱼肉本身“嫩如云朵”的原味。淋上特调豉油，那股鲜甜能直接唤醒你的味蕾，堪称海南十大名菜里的“鲜味代表”。点它，绝对显品味。
*糟粕醋火锅（Zaopo Cu Hot Pot）：这个可太有意思了！它的汤底是用酿酒后剩下的酒糟发酵而成的酸醋，听起来像“废物利用”，但味道堪称一绝。酸辣劲爽的汤底，特别能激发出海鲜全部的鲜味，涮什么都好吃。有人说，没吃过糟粕醋，等于没体验过真正的疍家（海南水上居民）饮食文化。
*去哪儿吃？想体验地道的，可以去第一市场或下岗职工海鲜广场，自己挑海鲜让店家加工，记得“对半砍价”是入门课。如果怕麻烦，直接找林姐香味海鲜、小胡子海鲜这类老牌加工店，坐享其成就行。
如果说海鲜是激昂的交响乐，那椰子就是始终萦绕的温柔背景乐。海南人把椰子玩出了花。
*椰子鸡火锅（Coconut Chicken Hot Pot）：这可能是海南最出圈的菜品之一了。锅底是三个现开的椰青水，清甜降火，煮上著名的文昌鸡，3分钟就好。鸡肉滑嫩，汤头清润回甘。但真正的灵魂在于那碟蘸料：沙姜、小米辣、小青桔汁和酱油，酸咸鲜辣，瞬间点亮所有味道。这道菜完美体现了海南“药食同源”的饮食理念。
*老盐系列饮品（Old Salt Series Drinks）：这是海南饮品的“网红担当”。新鲜水果（比如黄皮、菠萝、柠檬）和“老盐”碰撞，产生奇妙的酸甜咸口味，解腻消暑一流。在海口的德慧轩水吧或甄大福水吧，你就能找到这地道的本地风味。
海南人的一天，常常是从一碗粉开始的。花样繁多，各有拥趸。
| 粉面种类 | 英文名 | 特点速描 |
|---|---|---|
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| 抱罗粉 | BaLuoFen | 粗圆的米粉，挂上浓稠鲜美的卤汁，配上牛肉干、花生，味道经典醇厚。 |
| 陵水酸粉 | LingshuiSourRiceNoodles | 细粉搭配小鱼干、沙虫干等，浇上酸辣黏稠的卤汁，口味浓烈，“一口入魂”。 |
| 海南粉（腌粉） | HainanNoodles(YanFen) | 卤汁浓郁，配料丰富（酸菜、花生、豆芽等），是海口人最日常的味觉记忆。 |
| 后安粉 | Hou‘anRiceNoodles | 汤底鲜美，常用猪骨熬制，粉质滑嫩，是早餐的暖心选择。 |
看到这里，你可能已经有点眼花缭乱了。这么多好吃的，作为一个小白，到底应该以什么顺序、什么逻辑去吃，才能最高效地领略海南美食的精髓呢？这可能是藏在很多新手心里的核心问题了。
好，那咱们就来自问自答一下。我觉得吧，吃海南菜，其实可以遵循一个“由海到陆，由主到辅”的节奏。
*首先，直奔主题吃海鲜。因为海鲜最能代表海南的地理特色。先从清蒸石斑鱼这种原汁原味的吃法开始，建立对“鲜”的基准认知；然后再尝试糟粕醋火锅这种风味强烈的做法，感受本地饮食文化的创造力。这一海一陆（火锅）的搭配，海鲜板块就算入门了。
*接着，体验椰子核心。用椰子鸡火锅来过渡，椰水的清甜能缓和海鲜的浓郁，同时引入热带岛屿特有的清香。这时候，别忘了点一杯老盐黄皮，体验下本地独特的饮品逻辑。
*然后，深入市井吃粉面。把海南粉、抱罗粉当作日常主食或小吃来体验，这是融入本地生活节奏最快的方式。早上吃一碗，你就能理解海南人一天的开始。
*最后，用硬菜和甜品收尾。尝一下藤桥排骨（外酥里嫩，焦香蜜甜）或者海南五脚猪（其实是一种本地香猪，肉质紧实）。甜品必须留给清补凉，这个历史悠久、用料丰富的糖水，是苏轼当年都点赞的“古代网红甜品”，能为你的美食之旅画上完美句点。
按照这个顺序吃下来，你不仅尝遍了代表作，还能体会到海南饮食从海洋到陆地、从正餐到小食的完整风味图谱。当然，这只是个建议，吃的乐趣就在于探索，你可能在街头发现更让你惊艳的味道。
除了上面那些，海南还有一些值得尝试的风味。
*禽类美味：海南的鸡鸭做法也很多样。除了椰子鸡，还有咸香油润的盐焗鸡、皮爽肉滑的白切鸡。海南五重香草鸭用多种本地香草长时间焖炖，香气沁入骨髓，是实实在在的“下饭神器”。
*特色主食：黎家竹筒饭带着竹子的清香，米饭酱黄，柔韧可口，是黎族的传统美食。万宁芋头饭则用细软滑糯的海南芋头与米饭同煮，香气扑鼻，素有“咸肉配芋饭香满村”的说法。
*饮茶文化：体验一次“老爸茶”。这不是某种茶叶，而是一种生活仪式，点一壶茶，配上斑斓包、虾饺等小吃，在茶楼里慢悠悠地打发时间，是感受本地慢节奏的最佳方式之一。
说了这么多，其实我的观点一直很明确：对于美食小白来说，与其纠结哪家店最“网红”，不如先搞清楚“是什么”和“为什么”。知道清蒸石斑鱼吃的是本鲜，糟粕醋吃的是发酵的酸辣哲学，抱罗粉和陵水酸粉的口感风味差别在哪，你就能在点菜时心里有底，在品尝时有的放矢。这份中英对照图鉴，就是帮你跨过“看不懂”和“不敢点”这道坎的第一块敲门砖。剩下的，就交给你的胃口和好奇心，去海南的街头巷尾亲自发现吧。毕竟，最好的美食地图，往往是用脚步和味蕾自己绘制的。
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1月4日 
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