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贵州小哥亲历：在海南到底该怎么吃？这份美食指南请收好

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:50:14 共 2116 浏览

你是不是也这样，准备去海南玩，除了看海，最关心的就是“吃什么”？作为一个从贵州山城来的“吃货”，我第一次去海南前也一头雾水。海南菜是啥味？和贵州的酸辣完全不一样吗？难道天天吃海鲜？说实话，我当时心里真没底。但等我真在那儿待了一阵子，好家伙，完全打开了新世界的大门。今天，我就用我这“外地胃”的亲身体验，给你唠唠在海南怎么吃才不踩坑，还能吃出精髓。咱不整那些虚的，就聊点实在的。

一、初印象：海南的“鲜”，和我想的完全不一样

刚到海南，尤其是三亚，满大街的海鲜排档确实让人眼花缭乱。但海南的“鲜”，可不止是海鲜那么简单。它的“鲜”，是一种融合了海洋的咸鲜、椰林的清甜和山林的本味的复合体。

*海鲜的“鲜”：这个不用多说，毕竟是海岛。但怎么吃有讲究。像和乐蟹，膏满肉肥，清蒸最能体现它的原汁原味，那蟹黄，啧啧，金黄流油，鲜得直冲脑门。还有皮皮虾，椒盐做法，外壳酥脆，里面的肉又嫩又甜。不过我得提醒新手，去市场买海鲜加工一定要多问价比价，或者直接找口碑好的店，免得被“宰”。我的经验是，有时候在疍家渔排上吃现捞的，看着海景，吹着海风，那种体验比单纯的味道更让人难忘。

*鸡的“鲜”：这可能是最让我意外的。都说“没有一只鸡能活着离开海南”，这话一点不假。海南的文昌鸡，做法通常是白切，皮是脆的，肉是嫩的，骨头缝里还带着点血丝（别怕，是熟的），蘸上特制的酱料（通常有蒜泥、酱油、小青桔汁），一口下去，鸡有鸡味，鲜甜不柴。这和我老家贵州用辣椒、香料重重包围的鸡肉做法，完全是两个路子，但都好吃。这让我明白，好食材真的不需要过度烹饪。

*汤的“鲜”：海南人爱喝汤，而且汤底往往很清爽。比如用椰青水做锅底的“打边炉”，涮海鲜或鸡肉，汤越煮越甜。还有一种叫糟粕醋的火锅汤底，是用酒糟发酵的酸醋做的，味道酸辣鲜香，有点像泰国冬阴功，但风味更独特，特别开胃。煮点海白、虾、牛肉进去，那滋味，绝了。

二、深入街头：嗦粉的快乐，和贵州有得一拼

作为贵州人，我们对米粉的感情那是刻在骨子里的。到了海南，我发现这儿也是个“米粉王国”，瞬间亲切感就来了。但海南的粉，风格截然不同。

*海南粉：这是干拌粉的代表。细软的米粉，盖上十几种配料：炸花生、酸菜、牛肉干、豆芽、炸面片……再浇上一勺灵魂卤汁。拌匀了吃，咸香中带着微酸，各种口感在嘴里咔嚓作响，特别满足。本地人有个经典吃法：先干捞吃大半，剩下一点粉时，冲入一勺热乎乎的海螺清汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一粉两吃，仪式感满满。这个吃法我强烈推荐你试试，很有意思。

*陵水酸粉：这个味道更浓烈，是“重口味”爱好者的福音。粉细如发丝，泡在浓稠的酸酱里，配上沙虫干、鱼饼、韭菜，关键是那一勺黄灯笼辣椒酱，酸、辣、甜几种味道猛烈碰撞，一口就能把你从炎热的恍惚中拽回来。吃的时候记得挤上几滴本地小青桔汁，果酸的清新会让层次更丰富。

*抱罗粉：这个我吃的不多，但据说汤头偏甜，用的是粗粉，口感比较爽滑。你看，光是粉就有这么多花样，可以根据自己的口味偏好来选择。

那么问题来了，这么多粉，早上吃哪个？我的建议是，从海南粉开始尝试，接受度最高。早餐摊上阿婆动作麻利，一碗下肚，真的能开启元气满满的一天。

三、甜蜜与古怪：小吃里的海岛性格

海南的小吃，就像这儿的天气，既有阳光直爽的甜蜜，也有出其不意的“古怪”。

先说甜蜜的——

首推清补凉。这简直是夏日救星。你想想，椰奶或者椰子水做底，里面红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、菠萝、葡萄干、凉粉……十几种料满满当当。一碗下去，冰冰凉凉，清甜不腻，所有的暑气都消了。它材料不固定，每家店都有自己的搭配，但核心就是“清补”二字，感觉既解馋又没负担。我有时候晚上不吃正餐，就来这么一碗，特别舒服。

还有芒果肠粉，听起来像黑暗料理，其实是创新甜品。用椰浆做的粉皮，裹着大块芒果肉，淋上芒果酱，冰镇后食用。口感滑嫩，椰香和芒果香融合得特别好，就像在吃一块固态的芒果椰奶冰淇淋。

再说点“古怪”的——

鸡屎藤粑仔，别被名字吓到，它其实是一种用植物“鸡屎藤”汁和糯米粉做的绿色小团子，放在红糖姜水里煮。吃起来软糯Q弹，有一股淡淡的草本清香，红糖水甜甜的，据说还有清热解暑的功效。我第一次吃需要点勇气，但尝过觉得还不错，属于养生系甜品。

黎族鱼茶，这个就更“进阶”了。它不是茶，是把鱼和米饭一起发酵制成的。味道嘛，非常浓烈独特，有点像臭奶酪混合着酸鱼的味道。本地朋友说这是黎族待客的上品，我浅尝了一口，冲击力很强，需要配着山兰酒才能慢慢品。这个我不建议新手轻易尝试，但如果你是个冒险派美食家，可以把它当作一个文化体验。

四、一个贵州胃的总结与私房建议

在海南逛吃一圈，我这个贵州胃最大的感受是：这里的美食不以强烈的刺激性味道取胜，而是专注于放大食材本身的“本味”。海的，就给你海的鲜；鸡的，就给你鸡的甜；椰子的，就给你椰子的香。调味多是辅助，是为了引出而不是掩盖。

对于第一次去海南的朋友，我根据自己的经验，给你捋一个简单的思路：

1.正餐尝试：一顿海鲜（试试清蒸和乐蟹、椒盐皮皮虾），一顿文昌鸡（白切做法，体验原味），一顿特色火锅（糟粕醋或椰子鸡火锅）。

2.小吃打卡：早上嗦一碗海南粉，下午茶来份清补凉，晚上逛逛夜市，看到没吃过的小吃（比如后安粉、儋州米烂）就大胆点一份尝尝。

3.点心手信：南国的椰子饭、各种椰子糕、椰子片零食，味道不错，也方便带回家送人。

最后说点个人观点吧。我觉得旅行中吃饭，有时候不必太执着于找“最正宗”“必打卡”的店。就像我在海口老街随便走进一家小店，吃的那碗料多味美的儋州米烂，那份意外之喜比按图索骥找到的网红店更让我印象深刻。美食是了解一个地方最直接的窗口，放轻松，带着好奇心去品尝，海南这座宝岛给你的味蕾惊喜，可能远比你想象的要多。好了，啰嗦这么多，希望能帮到你。祝你，在海南吃得开心！