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美食作家王刚的视频，真的能教会新手小白做菜吗？

来源：海南商业网时间：2026/1/28 15:59:35 共 2116 浏览

你是不是也刷到过那种画面精致、氛围拉满，但看完还是不会做的美食视频？或者，你是个厨房新手，连“宽油”是啥都不知道，看到“少许”、“适量”这种词就头疼，特别想找一份真正能看懂、能跟做的教程？今天，咱们就来聊聊一位风格截然不同的博主——美食作家王刚。他的视频，对于很多想学做菜的新手小白和入门人群来说，简直像打开了一扇新世界的大门。网上总有人讨论“新手如何快速涨粉”，其实王刚的走红之路，或许能给内容创作者一些反向启发：不玩虚的，只讲干货，反而能牢牢抓住人心。

那么，王刚到底是谁？他的视频有什么魔力？

从一盘“炫技”的茄子开始

王刚的故事起点，和许多普通人一样，甚至更坎坷些。他曾在乡下长大，有过留守的经历，初中辍学后在社会上摸爬滚打，睡过草坪，掏过下水道，在餐馆里从最基层的服务员做起。在八年间待过60多家馆子的经历，让他积累了扎实的后厨基本功。他人生的转折点，源于2017年3月8日晚上上传的一篇图文教程——盘龙茄子。选择这道菜，王刚自己坦言，初衷就是为了“炫技”，因为这道菜非常考验刀工，他想用点特别的东西让人记住。结果，这篇教程瞬间获得了上百评论和上万的阅读量，这让他大受鼓舞，从此走上了美食分享的道路。

从图文到视频，他逐渐形成了自己标志性的风格：一个固定的开头“哈喽大家好我是王刚，本期视频我给大家分享一道家常菜”，语速飞快，视频时长压缩在五分钟甚至三分钟以内，为的就是适应大家快节奏的生活。他的视频套路被总结为“出镜——报菜名——切菜搞辅料——开火炒一炒——技术总结”，没有滤镜，没有背景音乐，镜头常常一镜到底，有时候火太猛了，连他说的话都听不清。但这种扑面而来的“后厨真实感”，恰恰成了他最大的特色。

硬核教程：为啥说他是“教人开饭店”的？

和常见的美食博主不一样，王刚的视频被网友戏称为“教人开饭店”系列。这可不是开玩笑，他的“硬核”体现在方方面面：

*流程绝对真实：别人从处理好的食材开始，他可能从一只活鸭、一条活鱼开始教起。比如著名的“永州血鸭”教程，视频开头他就举着一只活鸭，演示如何放血，这给许多观众带来了极大的震撼，也让人看到了美食背后最原始的一面。

*术语专业但解释直白：“宽油”（指大量食用油）、“滑锅”、“颠勺”这些专业后厨术语，通过他的演示变得直观易懂。他让饭店里的菜不再那么神秘。

*量化到克，细节拉满：他非常注重细节，调料用量常常精确到克，而不是模糊的“少许”。他会解释为什么肉要这么洗，火候为什么要这样控制，把成败的关键细节都摊开来讲。

*固定的“技术总结”：每期视频最后，都会有几十秒的“技术总结”，把核心步骤和要点再快速回顾一遍，相当于划重点，非常适合新手记忆和复习。

这种极度专注美食本身、剔除一切多余情怀和炫技的风格，被网友形容为“讲干货，不废话、不讲情怀、不浪费生命”。对于真心想学点手艺的新手来说，这种信息密度高、指导性强的视频，无疑比那些看完只留下“好治愈”感觉的视频更有用。

争议与核心：他到底算不算顶尖厨师？

人红是非多。王刚的“硬核”也带来不少争议，同时，一个核心问题也经常被提及：他的厨艺到底什么水平？能跟专业大厨比吗？

这里咱们不妨用个简单的对比思路来看看：

对比维度	美食作家王刚(教学视角)	传统顶尖名厨/专业赛事(专业视角)
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内容目标	教会普通人做出饭店味道的家常菜，侧重可复制性。	追求极致风味、创新菜式、艺术呈现，代表行业高度。
教学重点	步骤分解、原理解释、量化标准、常见失败点。	更侧重经验、手感、秘方传承，术语和门槛较高。
受众定位	广大厨房新手、烹饪爱好者、家庭主妇/主夫。	专业厨师学员、美食评论家、高端餐饮从业者。
评价标准	是否清晰、易懂、能跟做成功，网友反馈“手残党有救了”是最高赞誉。	技艺的精湛度、创意、对菜系的贡献等。

所以，自问自答一下：王刚是顶级烹饪大师吗？很可能不是。知乎上有职业厨师评价，他的水平在职业厨师里算中等偏上，但还没到大师水准。他自己也没有显赫的师承名号。

但对于新手小白来说，这重要吗？

我觉得，一点也不重要。这就好比，一个优秀的数学老师自己不一定非得是数学家，但他能有一套好方法，把复杂的知识教明白，带出好学生。王刚扮演的正是这样一个“优秀教练”的角色。他的优势不在于攀登厨艺的珠穆朗玛峰，而在于为普通人搭建了一条通往“家常美味”山顶的、清晰可见的阶梯。他解决了“信息不对称”的问题，把很多餐馆后厨里默会的知识，变成了明明白白的教程。

他的菜谱主打川菜、湘菜、粤菜，多是接地气的家常菜和特色地方菜，这正是大多数人日常想吃、想学的。他让我们知道，原来在家用普通的灶具，只要步骤对了，也能做出接近饭店的滋味。

小编观点

所以，回到最初的问题：美食作家王刚的视频，能教会新手小白做菜吗？我的答案是：特别能，尤其是当你厌倦了那些华而不实、看完啥也没学会的教程之后。他的视频就像一个靠谱的线上师傅，不苟言笑，但句句是干货，手把手带你过流程。你可能不会因为他成为职业厨师，但很大概率能学会几道硬菜，在家人朋友面前露一手，感受到烹饪实实在在的成就感。在什么都讲究包装和氛围的今天，这种笨拙的、直接的、甚至有点“粗粝”的真实，反而显得格外珍贵和有效。他不是在表演做饭，他是在认真教人做饭，这一点，对新手来说，就够了。