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手帐海南美食插画图：一本画出来的“琼岛风味地图”

来源：海南商业网时间：2026/1/28 16:06:07 共 2119 浏览

翻开我的手帐本，油墨与纸张的味道里，混着若有若无的椰香与卤汁的咸鲜。这不是一本普通的日记，而是一本用画笔和零散文字慢慢“吃”出来的海南美食图鉴。它没有严谨的体系，却充满了我在小岛巷陌间穿梭时，那些被食物香气突然击中的瞬间，和笔尖试图留住温度时笨拙又真诚的痕迹。

一、起点：为什么是“手帐”与“插画”？

对我来说，用相机“咔嚓”一声记录美食，固然清晰快捷，却总感觉隔了一层冰冷的玻璃。而手绘不同，每一笔的轻重缓急，都带着我当时的心绪——可能是吃到一碗完美腌粉时的雀跃，也可能是被午后清补凉甜到眯起眼的慵懒。画笔碰触纸面，留下的不单是食物的形与色，更有一点点手与心的温度，一种更主观、更私人的记忆锚点。

记得刚开始画时，我总纠结于形准与否。后来，一位在水巷口卖了几十年辣汤饭的阿叔瞥见我的画，笑着说：“姑娘，我们这饭，吃的就是个热乎和气，你画出那个‘气’就好啦！”这话点醒了我。美食的温度，固然来自灶火，但更来自围坐的喧闹、摊主熟稔的招呼、街坊邻居边吃边聊的烟火气。这份“热乎乎”的人情味，才是我想用插画和文字去捕捉的、更真实的海南。

所以，这本手帐，便成了我的“琼岛风味感官地图”，记录味道，也收藏相遇。

二、粉面江湖：海南早餐的“灵魂画板”

若说要用一个品类来串联海南的清晨，那非“粉”莫属。我的“美食地图”开篇，就是一片喧闹的“粉面江湖”。海南岛仿佛一颗绿色的椰子，被无形地锚在大海之南，物产丰饶，也滋养出了十里不同俗的粉食故事。在海口，从解放路老百货大楼的后墙根，到深幽幽的水巷口拐角，那些经营有年的粉摊，总是晨昏照应，围坐着本地食客与好奇的旅人。

画这些粉时，我像个配色师。海南粉的腌粉尤其具有色彩美学：棕红色的卤汁是基底，上面洒着黄赤相间的瘦肉干丝、金黄酥脆的花生、嫩黄的笋丝与豆芽、翠绿的香菜葱花，还有星星点点的焦黄蒜末和深褐色的炸面片。调色盘被打翻了，热闹又和谐。我特意在旁边标注：“吃前务必大力搅拌，让每根粉都裹上卤汁，直至均匀的褐色——这是仪式，也是美味秘诀。”

为了更清晰地展现这片江湖的“门派林立”，我用手绘表格整理了我的“嗦粉”笔记：

粉的名称	主要特点	我的打卡地点与感受
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海口腌海南粉	粉细，卤汁咸香，配料多达十几种，口感丰富。	水巷口老摊。画下了摊主阿姨利落拌粉的手部特写，记得配了一碗海螺汤，极鲜。
文昌抱罗粉	粉粗而圆滑，汤头偏甜，常用牛骨熬制。	文城镇老街。汤色清亮，味道醇厚，旁边桌的大爷说吃了四十年。
陵水酸粉	粉极细，卤汁浓稠偏酸，会加入小鱼干等。	陵水街头小铺。酸味醒神，热带午后的困倦一扫而空，画的时候用了更多明黄色。
后安粉	汤底用猪骨、海鲜熬制，胡椒味鲜明，粉条宽薄。	万宁后安镇。清晨的一碗，胡椒的暖意从喉头直达胃底，驱散了清晨的微凉。
儋州米烂	粉细，常伴以虾米、花生，可腌可汤。	那大镇市集。干拌的版本更香，虾米的鲜味是点睛之笔。

画着画着，我忽然觉得，这一碗碗粉，就像海南的性格，看似随性简单——一锅、一摊、几张桌椅就能开张——但内里却讲究得很。那份“众口皆宜”的汤头或卤水，是摊主数年甚至数十年的修行，而食客们络绎不绝的身影和嗦粉时满足的喟叹，便是对他们最高的奖赏。

三、硬菜与甜味：节庆与日常的味觉图腾

粉面勾勒了日常的轮廓，而那些硬菜与甜品，则填满了节庆与欢聚的浓墨重彩。

“鸡”，是无论如何也绕不开的图腾。手帐里有一页，我画了一群神态各异的鸡，并写上：“无鸡不成宴——海南人刻在基因里的饮食信仰。” 无论是过年从除夕吃到元宵，还是情人节、公期（民间祭祖祈福节日），鸡都在C位。最经典的莫过于文昌鸡，皮黄肉嫩，骨中带血方为上品。我尝试画下它“三起三落”的浸煮过程，旁边贴了一张从东门市场带回的、鸡爪被扎成蝴蝶结状的“抓财进宝”寓意卡片。蘸料则是灵魂：用小碟子画上金桔汁、蒜蓉、生抽和灯笼椒的混合，那种酸辣鲜香，仿佛能穿透纸面。朋友还教了我盐焗鸡和椰子鸡的做法，我也把它们简化成小插图，记录在旁。

而当北方的腊八节喝粥取暖时，海南人的桌上则有一碗“清补凉”，它被戏称为“琼版腊八粥”。我画了一个大大的椰子碗，里面盛着椰奶基底，红豆、绿豆、薏米、西米、红枣、花生碎、椰丝……十几种食材五彩斑斓地堆叠。在文昌东郊，人们甚至直接用清晨砍下的新鲜椰子水来煮，那份清甜，是任何添加糖都无法比拟的“顺时而食”的智慧。

至于年糕，则是年味甜蜜的预演。我不仅画了它敦实可爱的造型，还特别画了一根红绳——海南一些地方切年糕不用刀，而是用红绳缠绕后拉扯断开，寓意美好。煎年糕时“滋滋”作响、外酥内软的画面，光是想想，就让我在画它时忍不住用了更暖的色调。

四、市井与海洋：风味背后的故事现场

美食插画如果只停留在“物”本身，总觉得少了筋骨。我的手帐里，还有很多“人”和“场景”的速写。

比如，在临高，我为了画烤乳猪，从早到晚吃了三顿，旁边一个盯着我看的小少年，最终被我画进了画里。比如，那些深藏在巷口的粉摊、辣汤饭店，一出摊就围满街坊，那种自然而熟络的热闹，是任何高档餐厅都无法复制的“海南味道”。我还记录了在澄迈新兴港参加“公期”的场景：面朝大海的海鲜火锅、烤乳猪的焦香、必不可少白斩鸡，以及度数颇高的自酿地瓜酒，喝完微醺，在田野里走走，酒意与喧嚣一同散在风里。这些场景，让食物的味道有了背景和回声。

海洋的馈赠也占了不少篇幅。除了和乐蟹膏满肉鲜，坐在渔排上剥蟹的闲适，还有各种搭配炒粉的汤——紫菜汤、海螺汤、青葱汤。海南人吃炒粉，不拘早中晚，只要喜欢，随时都可享受，而一碗清润的汤，是化解油腻、熨帖身心的最佳伴侣。我画了一碗简单的海螺汤，旁边写道：“看似清淡，鲜味却来自大海深处，是炒粉的‘无声搭档’。”