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从快餐到粥坊：小马的美食江湖路

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:34:08 共 2116 浏览

说起来，海南的美食故事啊，总离不开那些敢想敢干的人。今天要讲的这位主角，大家伙儿都叫他“小马”或者“马二”。他本名叫马志清，是土生土长的琼海石壁镇人。他的故事，就像一碗地道的海南粉，看似简单，但佐料丰富，滋味层层递进，最后让你回味无穷。这可不是什么遥不可及的传奇，而是一个普通人，凭着一股机灵劲儿和对生活的热忱，在海南这片热土上，一步步闯出来的美食江湖路。

一、起步：从光影到饭香，第一桶金的“弯道”

小马的闯荡生涯，开始得特别早。1983年，他才15岁，因为家里条件实在艰苦，便毅然从石壁中学辍学，走进了社会。用现在的话说，就是个“早熟”的少年郎。他最先尝试的是服装生意，在嘉积镇里摸爬滚打。不过，真正让他嗅到第一缕“商机”味道的，却是一次偶然的观察。

那时候，武打片风靡全国，《霍元甲》之类的影视剧让男女老少都着了迷。小马在嘉积看到有人用投影机放这些片子，场场爆满。他脑子一转：“这事儿，石壁还没有呢！”这个念头就像一颗种子落了地。他立马行动，跑到广州买来投影机和片子，回到石壁市墟，开起了全镇第一家投影厅。果不其然，生意火爆得不行，每场都坐得满满当当。那会儿他才二十出头，就把服装店交给妻子，自己日夜守在投影厅里。靠着这份独门生意，1990年，22岁的他就在老家沟门村盖起了全村第一幢平顶房，成了当地的新闻人物。

你可能会想，这和美食有啥关系？别急，这恰恰是他商业嗅觉的第一次成功演练。从大众娱乐中看到需求，迅速复制并填补市场空白——这种能力，将在他后来的美食生涯里反复上演。

二、转折：南下取经，把“快餐”带回琼海

投影生意做了几年，小马又不“安分”了。他不甘心就这么闲着，总觉得人生该有新的“转弯”。 1996年，他受朋友之邀去了趟广州。这次广州之行，彻底改变了他的方向。

在广州街头，一种新鲜的经营模式吸引了他：长长的桌子上摆满大盆，里面是各式预先煮好的肉菜和米饭炒粉，人们排着队，用饭盒打了就走。这就是最早期的“快餐”形式，它完美契合了城市加快的生活节奏。小马一看就兴奋了，他敏锐地感觉到：“这东西，琼海肯定也没有！”

他几乎没有犹豫，回到石壁后就贷款在嘉积北门车场旁租下店铺，挂出了“海马快餐店”的招牌。这不仅是小马个人的转折点，某种意义上也是琼海餐饮业的一个小节点。快餐店一开张，就在嘉积街头引起了轰动。想想看，九十年代中期的海南小镇，人们习惯了回家吃饭或下馆子点菜，这种快捷、实惠、选择多的新吃法，瞬间击中了上班族和忙碌人群的需求。每天能卖出800到1000份快餐，队伍排得老长。这事儿甚至惊动了媒体，《海南日报》的特约记者专门撰文报道，题目就叫《快餐业在特区生活节奏中应运而生》。 “海马快餐店”和马二这个名字，一下子声名鹊起。

三、深耕：24小时不打烊的“马二粥坊”

快餐生意成功了，但小马的脚步并没有停下。他似乎天生就是个“折腾”命，总在寻找下一个可能性。时间来到2007年，他再次转型，创办了后来更为人熟知的“马二粥坊”。从“饭”到“粥”，看似品类收窄了，实则是一种更深度的聚焦和社区关系的深耕。

粥，在海南的饮食谱系里，有着特别的地位。它不像东坡先生钟爱的炭烤生蚝那样带着文人雅趣，也不像宴席上的文昌鸡那样代表着礼节与排场。粥更家常，更温润，是深入日常肌理的食物。小马的粥坊，一做就是十七年，历久弥新，越做越旺，成了嘉积粥食的一块金字招牌。

“马二粥坊”有个很特别的地方：它几乎是24小时营业的。小马雇了13个伙计，实行三班倒，确保从清晨到深夜，随时都能为食客端上一碗热乎的粥。这就不只是卖食物了，它提供了一种随时可得的温暖与慰藉。无论是早起赶工的劳动者，还是深夜归家的夜行人，都能在这里找到落脚点。这种经营思路，让粥坊超越了简单的餐馆，成了社区的一个温暖符号。

他的粥品也必然丰富，虽然搜索结果没详细列举，但我们可以想象，在海南这个物产丰饶的地方，粥里可以融入多少本地风味。会不会有加了细嫩鸡丝的“文昌鸡粥”？或者用海鲜提鲜的“儋州风味粥”？就像海南粉那样，一碗好的粥，也讲究配料丰富，“赤橙黄绿青蓝紫，七彩缤纷”，看着就让人欢喜。

四、内核：小马故事里的海南美食精神

梳理小马的故事，我们能看到几条贯穿始终的线，这些线也恰好勾勒出了海南美食文化某种草根而坚韧的精神面貌：

1. 敏锐与敢为

小马的成功，首先源于他极其敏锐的市场洞察力和强大的行动力。无论是投影厅、快餐店还是粥坊，他都是当地“第一个吃螃蟹的人”。他善于从发达地区（如广州）学习新业态，并迅速在本地市场复制和落地。这种“引进-消化-创新”的模式，正是许多地方特色美食发展和演变的内在动力之一。

2. 顺应与滋养

他的生意转型，暗合了社会节奏的变化。快餐对应了经济活跃期加快的生活步调，而24小时粥坊则满足了多元化、不规律的现代都市生活需求。他的美食事业，始终在顺应时代脉搏的同时，也默默滋养着本地社区的日常生活。

3. 草根与情怀

与苏轼、宋庆龄等历史名人为海南美食增添的文化光环不同，小马的故事是彻头彻尾的草根叙事。他没有显赫的背景，从辍学少年起步，他的美食江湖是靠双手一点点打拼出来的。这份质朴的奋斗，以及将生意做成社区一份子的情怀，是海南饮食文化中同样珍贵、充满烟火气的一部分。

为了让小马的美食之路更清晰，我们可以用下面这个表格来做个简要回顾：

阶段	时间点	关键事件/项目	核心特点	体现的精神
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萌芽与试炼	1980年代	经营服装生意，观察市场	积累初步商业经验	敢于踏入社会
第一桶金	1980年代末-1990年代初	在石壁首创投影厅生意	捕捉文化娱乐需求，快速复制成功	敏锐的商机嗅觉
开创性转折	1996年	从广州引入模式，创办琼海首家“海马快餐店”	引入快餐概念，解决快节奏用餐需求，引发轰动	敢为人先的行动力
深耕与传承	2007年至今	创立并经营“马二粥坊”	聚焦粥品，24小时营业，成为社区饮食符号	聚焦深耕，服务社区的情怀

五、碗中的乾坤：小马与海南的味觉共鸣

回过头看，小马的故事，其实就是海南美食故事的一个生动切片。海南的美食版图，宏大如史诗，既有苏轼笔下“恐北方君子闻之，争谋南徙”的炭烤生蚝这样的传奇美味，也有文昌鸡、东山羊、儋州米烂这些声名远播的地方招牌。但同时，它也由无数个像“马二粥坊”这样微小而坚实的单元构成。

作家在写到海南的山羊火锅时，曾描述从抗拒到接纳的过程：“这山羊肉一经咀嚼居然有异香蕴舌。它肉质鲜嫩、软若无物……活到这一把年纪，这还是我第一次让羊儿到我的‘五脏庙’去邀游呢！” 这种对本地风味的发现与惊叹，同样适用于我们理解小马这样的本土创业者。他们或许没有创造出惊天动地的菜式，但他们通过自己的方式，让外来的模式本土化，让传统的饮食现代化，让食物的获取更便捷、更温暖。

一碗粥，一盒快餐，看起来简单，但就像那篇散文的标题——“碗中有乾坤”。这里面盛着的，是一个人的半生奋斗，是一个小镇的岁月变迁，也是一种饮食方式如何融入并塑造一方水土的生活习惯。

小马，马志清，马二。他的故事还在继续。他的粥坊里，依然飘着袅袅热气，接待着形形色色的食客。他的经历告诉我们，海南的美食地图，不仅由山海馈赠的珍贵食材和文人墨客的佳话点缀，也同样由这些扎根市井、嗅觉敏锐、双手勤快的普通创业者们一笔一笔绘制而成。他们的故事，或许没有载入史册的波澜壮阔，却真实地沸腾在每一个街头巷尾的灶台上，温暖着每一个寻常百姓的胃与心。这，或许就是最接地气、也最持久的“海南味道”。