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你有没有想过，当朋友说起要去吃海南菜，或者在网上看到一家主打海南风味的餐厅时，心里会冒出一个问号：诶，海南美食到底简称什么名字呢？今天，咱们就来好好聊聊这个事儿，保证用最直白的话，让你听完就明白，下次聊起来再也不露怯。
好，不卖关子了，直接上答案。海南美食，或者说海南菜，它有一个非常简洁、好听的简称，叫做“琼菜”。 这个“琼”字，其实就是海南的简称，就像广东叫“粤”、四川叫“川”一样。所以，“琼菜”指的就是发源于海南岛，具有浓郁地方特色的那一整套风味菜肴。
你看，是不是很简单？知道了这个，你已经比很多新手小白领先一步啦。不过，光知道名字可不够，咱们还得看看，这个名字底下，到底藏着怎样的美味世界。
知道了简称，那琼菜本身有什么特点呢？我个人的感觉是，如果你喜欢食材本身的原味，讨厌那种调料味盖过一切的厚重感，那你大概率会爱上琼菜。
它的最大特色，可以用几个词概括：清鲜、清淡、原汁原味。 这可不是我瞎说的，而是业界公认的。海南岛四面环海，物产又特别丰富，所以厨师们做菜，就特别讲究一个“鲜”字。不管是海里游的，还是地上跑的、山里长的，都力求用最合适的方法，把食材最本真的味道给激发出来，而不是用一大堆香料去“掩盖”。
打个比方，这就好比听一首好歌，琼菜追求的是歌手清澈的嗓音和真挚的情感（食材原味），而不是过分炫技的编曲和混响（复杂调味）。这么一想，是不是好理解多了？
道理讲了一堆，可能你还是有点模糊。别急，咱们上点“硬货”，看看琼菜里那些响当当的代表。聊到这个，我可得说，琼菜的家族可太兴旺了，绝对不是你以为的只有海鲜。
首先，不得不提的就是“四大天王”，哦不，是“四大名菜”：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。 这四位，可以说是琼菜江湖里的泰山北斗，地位无可撼动。
*文昌鸡：皮薄骨酥，肉质滑嫩，通常白切，蘸着特制的酱料，那叫一个鲜！
*嘉积鸭：以琼海嘉积镇命名，鸭肉肥而不腻，特别香。
*和乐蟹：尤其是膏满肉肥的“和乐膏蟹”，清蒸或者炒，都是顶级享受。
*东山羊：因为长期食用山上的鹧鸪茶等植物，羊肉毫无膻味，反而带点清香，炖煮起来别提多美味了。
除了这四位老前辈，近年来琼菜的“新星”也层出不穷。比如酸辣开胃的海鲜糟粕醋火锅，外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤乳猪，还有温泉鹅、屯昌黑猪等等，都成了餐桌上的宠儿。 你看，从鸡鸭牛羊到海鲜猪鹅，琼菜的菜单是不是丰富得超乎想象？
你可能会好奇，中国菜系这么多，粤菜、川菜名气那么大，琼菜凭什么能独立出来，成为一个被认可的菜系呢？这里头，其实有它的必然性。
首先，地理环境是根本。海南岛独特的热带海洋性气候，出产了非常多别处没有或者品质特别好的食材，这就奠定了风味差异化的基础。 巧妇难为无米之炊，而海南的“米”太特别了。
其次，是历史与文化的融合。海南历史上移民众多，加上后来作为经济特区和自贸港的建设，吸引了全国各地乃至世界的人。这种开放和融合，也让琼菜在保持本味的同时，吸收了一些其他菜系的优点，适应性越来越强。
更重要的是，近年来有意识的推动。为了让更多人了解琼菜，相关行业做了不少努力，比如挖掘饮食文化、培养专业厨师、制定标准，还举办各种美食活动来推广。 这些动作，就像给琼菜插上了翅膀，让它飞得更远，被更多人知道和喜欢。
聊了这么多，最后说说我个人的一点浅见吧。我觉得，琼菜的“出圈”，恰恰反映了我们现在饮食消费的一种趋势——大家越来越追求健康、自然和本味了。在吃遍了各种浓油赤酱、麻辣鲜香之后，回归食材本身的清鲜滋味，反而成了一种更高级、更舒适的享受。
琼菜就像海南岛给人的感觉一样，不疾不徐，阳光清爽。它可能不会用强烈的味觉刺激一下子抓住你，但那种细腻、持久、源于自然的鲜美，会让你慢慢上瘾。所以，如果你还没试过，下次不妨找家地道的琼菜馆，从一盘白切文昌鸡或者一碗糟粕醋开始，感受一下这种“低调的奢华”。说不定，你会打开一扇新的美食大门。
总之，海南美食简称“琼菜”，它是一个以清鲜原味为灵魂，拥有丰富名菜阵容，并且正在被越来越多人喜爱的地方菜系。了解它，从记住这个名字开始，但真正的乐趣，还得靠你的舌头去亲自探索。
1月4日 
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