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海口美兰村美食图鉴：从市井小吃到海鲜盛宴的味觉地图

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:35:47 共 2117 浏览

说到海南的美食，很多人会立刻想到三亚的海鲜大餐或者文昌的鸡，但如果你问一个地道的海口人，哪里藏着这座城市最本真、最抚慰人心的味道，他们很可能会神秘地笑笑，然后指向那些星罗棋布的“村”与“巷”——而美兰区，正是这样一个美食宝藏的集中地。这里没有太多浮华的游客餐厅，有的只是街坊四邻吃了十几年甚至几十年的老字号，是清晨的腌面香气，是午后的老爸茶喧嚣，是深夜大排档里椒盐皮皮虾蹦跳的滋滋声。今天，我们就循着这份“图片”般的指南，走进美兰的街头巷尾，用味蕾为这些特色美食“拍照”存档。

一、早餐与粉面：一天的精气神，从这碗“粉”开始

海南人的早晨，多半是被一碗粉或面唤醒的。在美兰，这种日常的仪式感被演绎得淋漓尽致。

先说海南粉，这堪称是海南小吃的“非遗”代表。很多海口人的一天，就是从这碗卤香四溢的粉开始的。你想想看，睡眼惺忪的清晨，走进一家老店，老板麻利地烫好雪白的米粉，浇上那勺用多种香料和老抽、生抽熬成的琥珀色卤汁——这卤汁讲究一个微甜回甘。接着，手起勺落，铺上炸得酥脆的花生米、喷香的牛肉干、有嚼劲的鱿鱼丝、爽脆的豆芽和酸菜，最后撒一把芝麻和炸面片。拌匀之后，每一根米粉都裹满了复合的鲜香，入口爽滑，层次丰富得让人瞬间清醒。对了，地道的吃法还有“一粉两吃”：先干拌，吃到一半，再倒入一勺热腾腾的海螺汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，两种体验，双重满足。在美兰，像宋记海南粉传承老店这样的非遗店铺，就是体验这份地道的不二之选。

如果说海南粉是温柔的开场，那么腌面就是更扎实的拥抱。奥运冠军陈艺文都曾直呼“最爱腌面”，可见其魅力。美兰的腌面，灵魂在于那勺秘制的腌酱和炖到位的浇头。比如藏在群上村的阿阳牛腩腌面店，就是街坊们几十年的早餐据点。劲道的碱水面在滚水里一烫，码上炖得酥烂、入口即化的牛腩，或者甜香入味的叉烧，再淋上那勺咸香浓郁的灵魂酱汁，最后撒一把香菜和酸菜。简单，却扎实得让人安心，仿佛吃下去的不是面，而是一整天的能量。

当然，也不能忘了海南四大名粉之一的抱罗粉。它的粉条更粗一些，口感滑溜，卤汁偏稠且带点甜酸，配料同样丰富，是另一种风味上的享受。

为了更清晰地对比这几款“粉面主角”，我们可以看看下面这个简单的表格：

美食名称	核心特点	推荐体验方式	美兰区代表店铺（参考）
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海南粉	卤汁微甜，配料繁多（牛肉干、花生、酸菜等），可干拌可加汤。	早餐首选，体验“一粉两吃”。	宋记海南粉传承老店、亚妹海南粉
腌面	酱汁咸香浓郁，浇头（牛腩、猪杂等）炖得软烂入味。	早餐或正餐，追求扎实口感。	阿阳牛腩腌面店、苏记常来食店
抱罗粉	粉条粗圆，卤汁稠厚，带甜酸口，风味独特。	尝试海南特色粉类变体。	群尚粥面店

二、市井烟火与地道小吃：巷尾深藏的“绝味”

过了早餐点，美兰的烟火气并未散去，反而以更丰富的形态呈现。钻进那些老街区，你会发现更多接地气的美味。

首推老爸茶。这可不是简单的喝茶，而是海口人生活方式的缩影。一间宽敞甚至有些嘈杂的茶楼里，人们一坐就是一下午，一壶茶，几笼点心，闲聊家常。海口假日一品派茶楼（蓝天店）这样的老字号，供应上百种茶点。必点的有红米虾肠，胭脂红的外皮裹着鲜虾和脆网，蘸点酱油，口感丰富；还有酱香凤爪，软糯脱骨，胶质黏唇，酱香完全渗入骨髓。在这里，吃的不仅是味道，更是那份悠闲惬意的时间感。

接着是让无数人魂牵梦萦的炸炸。各种蔬菜、豆制品、肉串穿好，放入油锅炸至金黄，最关键的是出锅后刷上那层咸香酸甜的秘制酱汁。酥脆的外皮裹着浓郁的酱香，一串接一串，根本停不下来。而在水巷口这样的老街区，吴日彪蒜香猪牛排则是炸物界的明星，蒜香味深入排骨的每一丝纤维，越嚼越有味。

夏天，或者其实一年四季，都少不了一碗清补凉。这个名字听起来就清凉解暑，它是海南特色的甜品。基础版里有红枣、绿豆、冬瓜薏、通心粉等，豪华版则会加入水果、芋圆、椰丝等。你可以选择用红糖水、椰子水、椰奶甚至冰沙作为底汤。在美兰，像甄大福、博鳌巧娘这样的店铺，都能找到地道又创新的清补凉，一口下去，冰爽清甜，瞬间驱散所有燥热。

还有一些听起来“骇人”，吃起来惊艳的小吃，比如鸡屎藤。别被名字吓到，它其实是一种用鸡屎藤植物和大米制成的绿色粑仔，形似小虫子，放在红糖姜水里煮。吃起来完全没有异味，反而带有植物的清香，口感糯韧，糖水清甜，是当地人非常喜爱的特色小吃。

三、正餐硬菜与海鲜盛宴：从陆地到海洋的味觉狂欢

当正餐时刻来临，美兰能提供的选择就从精巧小吃升级为丰盛大餐。

海鲜无疑是重头戏。美兰靠海，海鲜的新鲜度有天然保障。你可以去海鲜大世界、板桥海鲜广场这样的大型市场，现场挑选生猛海鲜，然后找店家加工，体验从“海洋到餐桌”的极短链路。椒盐皮皮虾是必点，外壳炸得酥脆咸香，虾肉却依然鲜嫩多汁；蒜蓉蒸生蚝，肥美的蚝肉配上金黄的蒜蓉，油滋滋地冒着香气；清蒸石斑鱼，考验的就是鱼本身的鲜甜和火候。如果想环境特别一点，可以去北港渔村或连理枝渔家乐，坐在渔村里，吹着海风吃海鲜，别有一番风味。

除了大排档，一些精致的餐厅也把海鲜做出了新花样。比如星岛码头海鲜城，除了环境复古，它的金沙焗螃蟹用咸蛋黄包裹，沙沙的口感和蟹肉的鲜甜结合，令人叫绝；椒盐皮皮虾也因个头大、虾肉饱满而备受好评。

琼菜（海南菜）的创新同样精彩。皇马假日一品滨江店擅长将热带水果融入菜肴，创造意想不到的味觉碰撞。招牌黄皮烤鸡用黄皮枝叶和秘料腌制烘烤，鸡肉带着果木清香；香芒三角肥牛爆藕带，芒果的甜、藕带的脆、牛肉的嫩和辣椒的微辣在口中奏响交响乐。这种大胆的搭配，让人眼前一亮。

当然，经典的硬菜也绝不缺席。来自上海的老吉堂（米其林餐厅）把本帮菜做得地道，红烧肉色泽如玛瑙，甜而不腻；熟醉大闸蟹酒香醇厚，蟹黄饱满。而本地风味的农家砂锅鸡，用多种香料炒出的油来烹制，酱香特殊，鸡肉吃完后再煮一份面条，让碳水吸饱汤汁，堪称灵魂吃法。还有海白芋梗煲，加入花甲提鲜，汤底鲜美到让人想喝光。

四、特色街区与美食集合地：一站式“逛吃”指南

如果你想高效地品尝多种美食，美兰也有几条宝藏街区。

首推水巷口及周边的骑楼老街片区。这里是海口的历史文化街区，也聚集了超多老字号小吃。从陈记汤饭的酸辣开胃，到老街猪血肠的独特风味（还有王霏霏同款甘蔗冰沙），再到古早味南洋风味的各式娘惹糕，色彩绚丽，软糯Q弹。你可以边欣赏南洋风格建筑，边用脚步丈量美食地图。

另一个不可错过的是海府一横路及周边老社区。这里遍布着像阿阳牛腩腌面店、宋记海南粉这样的社区老店，是体验海口本地人日常饮食生活的绝佳窗口。坐在简陋的桌椅旁，听着周围的海南话，吃一碗热腾腾的粉，那种融入感是任何高级餐厅都无法给予的。

所以，你看，美兰的美食“图片”从来不是一张静止的风景照。它是一幅动态的、充满烟火气的长卷：清晨的粉面摊热气腾腾，午后的茶楼人声鼎沸，傍晚的海鲜市场人潮涌动，深夜的炸炸摊灯火通明……每一道食物，都是一个像素点，共同构成了美兰鲜活而生动的味觉形象。来这里，不需要刻意寻找“网红店”，只需带着一颗开放的心和一副好肠胃，跟着本地人的脚步，走进那些看似寻常的巷弄，你就能解锁这份最地道、最澎湃的海南风味。