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三亚甜品寻味图鉴：阳光、海浪与舌尖的甜蜜碰撞

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:44:06 共 2115 浏览

开头那个问题，其实是我自己的真实感受。以前总觉得去海边就是玩水拍照，直到有一次在三亚的夜市，被一碗铺满水果的清补凉彻底征服，我才发现，美食才是连接你和一座城市最直接的纽带。三亚的甜品，可不是饭后那种小小一份的点缀，它本身就是一场主角戏，从早到晚，贯穿了本地人的生活。咱们今天就把它掰开揉碎了说。

一、入门第一课：清凉解暑的“国民战队”

刚到三亚，热浪扑面而来的时候，你该先吃点什么？我的建议是，直接去找那碗号称“解暑神器”的清补凉。这名字听起来有点“养生”，但别被吓到，它其实就是一碗超级丰富的“甜品自助餐”。

你可以把它理解成一个基底（椰奶或者糖水），加上一大堆你任意挑选的小料。一般摊位上会摆满十几个小碗：煮得软烂的绿豆、红豆、薏米，Q弹的芋圆、凉粉，还有当季的西瓜块、菠萝粒等等。老板会熟练地把你选好的料堆进碗里，最后“哗”地浇上冰镇的椰奶。

那口感，绝了。一勺下去，先是椰奶的醇香和冰凉，接着是各种豆谷的软糯、水果的爽脆、凉粉的滑溜，在嘴里层层化开。它不像冰淇淋那么甜腻，反而非常清爽。苏东坡当年都被它折服，写诗赞过“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”呢，你说厉害不？我个人特别喜欢多加一点西瓜和芋圆，感觉营养和口感都齐活了。

如果说清补凉是“团队作战”，那炒冰就是“个人才艺秀”。我第一次见也纳闷，冰怎么能炒？不都化了吗？其实奥秘在那个冰冻的大铁板上。摊主阿姨会把新鲜芒果（或者菠萝、火龙果）榨成汁，直接倒在冰冷的铁板上。果汁瞬间就开始凝结，阿姨用两把小铲子飞快地翻炒、切割，像变魔术一样，液态的果汁就变成了一堆绵密的冰沙。

最后装碗，再撒上些新鲜的果肉丁。吃进嘴里，那感觉……嗯，怎么形容呢？它不是冰棍那种硬邦邦的冰，也不是冰淇淋那种浓稠的奶油感。它特别细腻，入口即化，但水果的香气又特别浓烈、真实，就像在吃“会融化的冰冻水果”本身。尤其在玩了一整天，又热又渴的时候来上一碗，那种透心凉的满足感，真的，试过就忘不掉。

二、进阶体验：糯叽叽的“温柔乡”

吃完冰的，咱们再来点温润的。三亚的甜品里，有一个庞大的“糯叽叽”家族，海南话叫“buǎ”。听起来可爱，吃起来更治愈。

这东西说白了，就是用糯米粉做的各种糕粑。外形五花八门，有扁圆的薏粑，长条的猪肠粑，还有绿油油的斑斓粑。但核心魅力都在于那个口感：软、糯、弹，但绝不粘牙。掰开一个，里面保准是满满的馅料，花生碎、芝麻、椰丝、红糖……香得不得了。我每次看到街边小摊刚出锅的buǎ，热气腾腾，香味直往鼻子里钻，就完全走不动道，必须买上一个。拿在手里还有点烫，小心咬开，外皮糯糯的，内馅香甜，混合着椰丝的口感，特别扎实，一个下肚就有饱腹感，当早餐或者下午茶点心都完美。

在这个家族里，还有两位特别有辨识度的成员。

一个是斑斓千层糕。这家伙颜值很高，翠绿和奶白的层次交替，像一块可以吃的翡翠。绿色来自一种叫斑斓叶的热带植物，自带一股非常清新的草本香气，和椰奶的醇厚搭配在一起，好奇妙。吃起来凉凉的，口感很Q弹，每一层都薄薄的，但叠加起来又很实在。在本地很多“老爸茶”店，点一壶茶，配上一碟斑斓千层糕，就是最地道的慵懒午后了。

另一个是鸡屎藤。先别被名字吓跑！它跟鸡屎没有半毛钱关系，是一种野生植物的名字，本身有清热的作用。它是用鸡屎藤叶和大米一起磨成粉，搓成细长条或者小圆子，然后煮在糖水里。最常见的是配上姜糖水或者椰奶。我更喜欢椰奶的吃法。煮好的鸡屎藤粿子是深褐色的，吃起来软糯中带着一点韧劲，因为有植物的加入，味道很独特，是一种淡淡的、很天然的清香味，配上甜丝丝的椰奶，感觉很养生、很舒服。

三、隐藏彩蛋：那些意想不到的甜味

除了上面这些“大众明星”，三亚的甜品江湖里还有些让人惊喜的“隐藏高手”。

比如白馍（也叫白米糕）。它看起来就是白白嫩嫩一大块米糕，但点睛之笔是吃之前，老板会淋上一勺自制的甜米醋，再撒上炸香的蒜末和葱花。这个组合听起来有点怪？酸甜咸香竟然在一种食物上汇聚了。入口是米糕本身的软糯，然后是醋的微酸和回甜，接着是蒜油和葱花的咸香，味道层次复杂又和谐，特别开胃。这绝对是本地人才懂的古早味。

再比如芒果肠粉。这可不是广式那种咸的肠粉。它是用椰浆或者牛奶做成爽滑的粉皮，里面包裹着大块大块、熟得正好的芒果肉，最后再淋上浓郁的芒果酱。一筷子夹起来，粉皮滑溜溜的几乎要跑掉，赶紧送进嘴里。芒果的香甜瞬间爆开，粉皮又提供了滑嫩的口感，整个就是一道“固体芒果盛宴”，爱芒果的人绝对无法抗拒。

还有椰香糯米糍、椰子冻这些。糯米糍外皮滚着椰蓉，里面是椰丝馅，椰香加倍；椰子冻则是用椰奶慢火煮制，口感Duang Duang的，像布丁但更清爽，上面常常会撒上烤得脆脆的椰粒，口感对比很有趣。

说了这么多，其实我想表达的观点很简单：在三亚找甜品，别只盯着大饭店的菜单。真正的美味，往往藏在喧闹的夜市、菜市场门口的小摊、或者街角不起眼的老爸茶店里。那些冒着热气、飘着香味、由阿叔阿嬷亲手做出来的东西，才是最有生命力的。

你不用刻意去记什么“十大必吃”，那样太累了。到了地方，用眼睛看，用鼻子闻，看到哪家本地人多、东西新鲜，就大胆去尝试。一碗清补凉，一份炒冰，一个刚出锅的buǎ，这些简单的快乐，花不了多少钱，却能让你最直接地感受到这座热带城市的热情和悠闲。毕竟，旅行的意义，不就在于用所有的感官，去体验不一样的生活味道吗？希望这份啰啰嗦嗦的指南，能帮你打开三亚甜品世界的大门，吃得开心！