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从西湖畔到天涯海角：一场味蕾与画笔的跨海寻味之旅

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:44:11 共 2118 浏览

（一）缘起：当江南胃遇上热带风

说实话，决定画海南美食，完全是一次“蓄谋已久”的冲动。作为一个在杭州生活了快十年的人，我的味蕾早已被西湖醋鱼的酸甜、龙井虾仁的清淡、东坡肉的醇厚所驯化。江南的味道，是精致、含蓄、带着文人气的，像一幅水墨画，留白处都是韵味。但不知道从什么时候开始，我心里总有个声音在挠——想去画点不一样的，想用色彩去碰撞，想表现那种直白、热烈、带着海风咸鲜和阳光温度的食物。

这个念头，大概是在某个闷热的黄梅天里达到顶峰的。窗外是淅淅沥沥、没完没了的雨，空气里能拧出水来，桌上的龙井茶都显得有点蔫。我忽然就无比想念起那种敞亮的、毫无遮拦的蓝天，和阳光下一切食物都闪闪发光的样子。对，就是海南。一个和我熟悉的江南截然相反的地方。它的味道，不是“品”出来的，更像是“闯”进你感官里的——椰子的清甜劈头盖脸，海鲜的鲜美生猛直接，各种热带水果的香气浓郁得几乎有了形状。

于是，一个有点疯狂的“绘画计划”诞生了：我要用我的画笔，完成一次从杭州到海南的“美食迁徙”。这不仅仅是从一种菜系到另一种菜系的转换，更是从一种美学风格到另一种美学风格的跳跃。我想知道，一个习惯了描绘西湖烟雨、园林精巧的笔触，如何去捕捉天涯海角的奔放与斑斓？这场创作，注定是一场自我挑战。

（二）筹备：在资料与想象间勾勒草图

动笔之前，我陷入了长时间的“资料苦海”。网络上的图片、游记、美食纪录片看了个遍，但总觉得隔着一层屏幕，闻不到那股“锅气”。直到我看到了几组高校学生的《海南味道》主题画作，才仿佛找到了一些灵感的方向。

比如，有同学用“拼图”的概念来呈现海南，把大海的咸、椰树的木香、烤乳猪的油脂、清补凉的甜分别放在四个格子里，他说，“这些味道集合在一起，才能拼成一个真正的海南味道”。这个想法一下子击中了我。海南的味道不是单一的，它是复合的、层叠的，就像它的景观，海边连着雨林，城市挨着渔村。还有同学把探索海南的过程画成“寻宝图”，每一处风景、每一种食物都是一个待发现的宝藏。这让我决定，我的系列作品也不能是孤立的美食静物画，它应该有自己的叙事线索——一条从陌生到熟悉、从观望到沉浸的“发现之旅”。

我列了一个长长的清单，试图梳理出我想表现的“海南味道”图谱。这个过程很纠结，因为想画的东西太多了，每一样都感觉不可或缺。下面这个表格，大致记录了我第一阶段筛选出的“主角”们：

类别	代表美食	我想捕捉的“味觉色彩”与“质感”	与杭州风味的联想/对比
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海岛主食	海南鸡饭、竹筒饭、海南粉	鸡油饭的金黄光泽、竹筒的天然纹理、腌粉的醇厚酱色。	对比杭州菜心的精致摆盘，更想突出其质朴与扎实的饱腹感。
生猛海鲜	和乐蟹、皮皮虾、各种海鱼烧烤	蟹壳的鲜红、虾肉的透明弹润、烤鱼焦脆的金褐色与雪白蒜瓣肉。	不同于西湖醋鱼的烹醋软化，这里是直火炙烤或白灼，强调原味与“野性”。
甜蜜担当	清补凉、椰子冻、各种热带水果	清补凉里红豆绿豆薏米的缤纷、椰奶的乳白；水果无拘无束的鲜艳（芒果黄、火龙果红）。	杭州甜点多为豆沙、桂花糖的婉约甜，这里是热带阳光浓缩后的、充满活力的甜。
风味小吃	虾饼、烤乳猪、椰香脆饼	虾饼油炸后的焦黄酥脆、烤乳猪皮上滋滋冒泡的油光与焦糖色、脆饼的暖黄。	类似杭州街头葱包桧的市井气，但更添一份海边的随意与豪迈。

列表做完，我心里反而更没底了。这些描述终究是苍白的。真正的“味道”，是巷口阿姨那锅翻滚的汤底飘出的蒸汽，是渔排上刚捞起的海鲜带着的海水腥气，是椰子树下喝椰子时滴落在手背的那一抹清凉。这些，是我在杭州的书房里无论如何也想象不出来的。我知道，我的画笔不能只停留在“像”，还得努力去触碰那份“温度”和“气氛”。

（三）创作：在色彩与线条间“品尝”海南

真正开始画，又是另一番折磨与享受并存的体验。

我先从最熟悉的“椰子”入手。在杭州，椰子是个“外来客”，通常以完整的球体出现在水果店。但在我的画里，我想画出它作为海南“生命之树”的全貌。我尝试把椰子树挺拔的树干（带着一圈圈斑驳的纹路）、羽状的大叶子、以及簇拥在一起的青椰与黄椰画在一个画面里。背景是大块大块的蔚蓝与洁白（天与云），前景的沙滩我用淡黄色点缀些许贝壳。画着画着，我仿佛能听到风吹过椰林的沙沙声。有资料提到，“椰汁的清甜在舌尖散开，那是一种天然纯粹的甘甜”，我努力让这种“纯粹的甜”通过清爽、透亮的色彩传达出来，避免任何浑浊的调色。

接下来挑战的是“海鲜大咖”。这对我来说难度最大。杭州人也吃鱼虾，但多是清蒸、醋溜，讲究形态优雅。而海南的海鲜，尤其是夜市烧烤摊上的，是另一种美学：粗犷、热烈、充满力量感。我画了一盘烤生蚝，蒜蓉剁得细细的，铺得满满的，被炭火逼出的汁水在蚝壳里微微滚动，油亮喷香。旁边散落着几只烤皮皮虾，外壳焦红，微微弯曲，好像刚从火上拿下来一样。为了画出那种“镬气”，我用了很多短促、有力的笔触来表现炭火的痕迹，色彩对比也格外强烈——焦黑、亮红、乳白、金黄的蒜粒。画完盯着看，竟然觉得有点饿，耳边似乎响起了啤酒瓶碰撞的声音和嘈杂的人声。

最让我感到快乐的，是画“清补凉”。这简直是一场色彩的游戏。小小的碗里，红豆的深红、绿豆的墨绿、薏米的米白、西瓜的鲜红、芋头的淡紫、椰丝的雪白、龟苓膏的黝黑……再加上淋上去的乳白色椰奶或淡黄色糖水，各种颜色和谐地挤在一起，热闹却不杂乱。这让我想起了杭州的八宝饭，也是琳琅满目，但色调偏暖，是蒸出来的软糯；而清补凉是冰镇的，色彩也更“跳脱”，看着就让人觉得凉快。我画的时候，笔触都变得轻快起来，好像在玩一个有趣的填色游戏。

（四）融合：当杭州的笔触遇见海南的灵魂

画到中后期，一个意想不到的问题出现了：我发现自己杭州画师的“老习惯”开始偷偷冒头。比如，画一碗海南粉，我总不自觉地想把它画得再“精致”一点，把杂乱的配菜摆得更规整，把汤汁的轮廓收得更干净。但这不对。海南美食的魅力，很大一部分就在于那份不事雕琢的“接地气”和“热闹劲”。一碗正宗的海南粉，酸菜、花生、牛肉干、炸酥、香菜等十几种配料豪爽地堆上去，酱汁浓郁，吃起来难免沾得嘴边都是——这种“不羁”的感觉，才是精髓。

我不得不有意识地“破坏”自己。画“街头烤乳猪”时，我特意强调了猪皮上那些不规则的金黄焦斑，甚至画了一两处略显夸张的油泡爆裂的痕迹；画“竹筒饭”时，我没有把竹筒画得光滑完美，而是留下了刀劈的毛糙感和火烤后的烟熏色，米饭也从竹筒里微微溢出一点，显得更生动。这种“不完美”，恰恰是生命力和真实感的来源。

另一个融合的点在于“意境”。江南绘画讲究“意境深远”，往往通过留白和淡雅的色彩来营造。而海南，似乎天生就是“意境开阔”。有创作者描述在海南的感受：“绿意盎然的丛林中突然出现一片五彩斑斓的天空和海面”，或是“温柔的风、细密的雨、猛烈的风、狂暴的雨”。这种大开大合的自然景观，深深影响着食物的气质。因此，在我的画里，美食很少被孤立地呈现。一碗清补凉，背景可能是傍晚粉紫色的天空和椰子树剪影；一盘海鲜，旁边或许散落着细沙和一小片蔚蓝的海。我想让食物置身于它的环境里，让观者能感受到那股来自海洋、森林和阳光的“气场”。

（五）尾声：画不完的海南味道

系列作品接近完成，铺开一看，竟也有了几分“饮馔海南入画来”的规模感。从最初精致的江南视角，到后来试图放开手脚去拥抱海南的浓烈与鲜活，这个过程，像极了一次酣畅淋漓的旅行。我的调色盘变得前所未有地丰富——大量使用了天蓝、椰棕、沙滩金、芒果黄、珊瑚红这些在杭州风景画中很少作为主角的颜色。

但我知道，我画下的，仅仅是我所理解和向往的海南味道的冰山一角。海南的味道，远不止于食物本身。它还在“盯着我打量的小少年”好奇的眼神里，在“一出摊就围拢来满满的街坊乡邻”的热闹喧嚣里，在“渔排船歌与鸥鹭”构成的旷远画面里。这些充满人情味和生命力的瞬间，是任何写生或临摹都无法完全捕捉的。

这场从杭州到海南的“绘画迁徙”，最终成了一次对我自身创作惯性的突破。它告诉我，美食绘画不仅仅是描绘物体的形与色，更是翻译一个地方的风土、气候与人情。杭州的味道教我体会“含蓄的深度”，而海南的味道则让我见识了“奔放的广度”。我的画笔，因为这次跨越山海的寻味，而蘸上了更丰富的色彩。或许，这就是创作的乐趣所在——你永远不知道，下一次出发，你的笔尖会带你尝到怎样惊心动魄的“味道”。