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去三亚旅游吃什么？这份崖州美食攻略让你从新手变行家

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:44:13 共 2116 浏览

开头咱们先问个问题：你是不是也觉得，来三亚旅游，“三亚旅游吃什么”这个事挺让人头疼的？网上攻略一堆，但看着都差不多，什么海鲜、椰子鸡，好像除了这些就没别的了。结果到了地方，要么在游客区被宰，要么根本找不到本地人嘴里那种“正宗味道”。别急，今天咱们不聊那些大路货，专门钻进三亚最有古早味的角落——崖州。这个地方，可能很多新手小白都没听过，但它藏着海南美食最地道的魂儿。话说回来，如果你连崖州美食都没尝过，那这趟三亚之旅，多少是有点不完整的。

崖州到底是哪？为什么它的美食这么特别？

先简单说下崖州。它不是三亚的一个新开发区，而是正儿八经的历史古城，以前叫“崖州”，现在是三亚的一个区。这里离三亚市区有点距离，但正是这份距离，让它保留了很多原汁原味、没被过度商业化侵蚀的老味道。

崖州美食的特别，说到底就三个字：混血儿。它的味道是“炖”出来的，慢慢悠悠，融合了好几种文化：

*原住民底子：黎族、苗族在这里生活了上千年，他们擅长用山里的香料、野菜，比如后面会提到的山捞叶。

*疍家渔味：疍家人世代以船为家，他们的海鲜做法，追求一个“本味”，新鲜捞上来的鱼，用最简单的方式烹饪，鲜得你眉毛掉下来。

*中原与南洋风：古代这里是流放地，也是海上丝绸之路的重要港口，中原的烹饪技法、南洋的香料食材，都在这片土地上留下了印记。

所以，崖州菜不像某些连锁餐厅那样标准，它有点“野”，有点“古”，吃的就是那份时间和风土酿出的独特滋味。

新手必吃榜单：从“非遗三宝”到隐藏菜单

到了崖州，该从哪下嘴？我帮你捋了个清单，分门别类，保准你不踩坑。

第一类：非遗“三宝”，不吃等于白来

这可是被官方认证过的美味，传承了数百年，是崖州美食的身份证。

1.港门粉。这可能是崖州最出圈的早餐。秘诀全在一碗汤里，用新鲜海鱼、海螺和猪骨熬得清亮，但味道极其醇厚。粉是手工做的，爽滑入味，配上鱼饼、炸花生、豆芽，最后一定要加一勺海南特产黄灯笼辣椒酱，那鲜香辛辣的劲儿，瞬间激活你睡懵的早晨。

2.崖州酸粉（猪肠馍）。夏天来一碗，简直救命。细嫩的粉条，浇上特制的酸豆汁，酸中带甜，特别清爽。里面还有花生、虾米、腌白花菜，口感丰富。据说唐朝时，这白花菜还进贡给杨贵妃吃过呢。

3.扁豆酱。这个可能当菜直接吃的不多，但它是很多崖州菜的“灵魂酱料”。用本地扁豆发酵制成，可以直接加水煮汤，或者用来焖肉、烧鱼，能增加一股醇厚的咸鲜和豆香，特别开胃。

第二类：招牌硬菜，感受崖州的“山”与“海”

光吃小吃不过瘾，硬菜才见真功夫。

*山捞叶炒鸡。这道菜来头不小，烹饪技艺都是非物质文化遗产。用的是本地散养的土鸡，肉质紧实，和一种叫山捞叶的野生香料一起爆炒。山捞叶有股独特的清苦香气，正好解了鸡肉的油腻，吃起来香味层次特别分明。很多老店，比如崖城海宝酒家，就靠这道菜火了三十多年。

*酸豆鲜鱼汤。这汤完美体现了疍家渔民的智慧。主角是酸豆，三亚的市树果实，自然酸爽，还带回甘。用它和本港现捞的鱼（比如石斑鱼）一起慢炖，汤色奶白，酸鲜开胃，一点腥味都没有，喝了就停不下勺子。

*干煸东山羊。海南四大名菜之一的东山羊，在崖州有独特的做法。选用小羊羔，用传统干煸手法，不放水，全靠油脂把羊肉焖熟。这样做出来的羊肉干香有嚼劲，连骨头都入味了，是实实在在的下酒好菜。

第三类：街头烟火，藏着本地人的日常

逛吃逛吃，这些街头小食别错过。

*虾馍 & 白馍仔：虾馍是面糊裹着鲜虾炸出来的，外脆里嫩；白馍仔则是糯米皮包着椰丝、花生、红糖馅的甜点，糯唧唧的，香甜不腻。

*椰粽 & 年糕：崖州椰粽用椰叶包，带着天然椰香；年糕则是过年必备，用红糖和糯米蒸得Q弹粘牙，是很多人的童年记忆。

自问自答：关于崖州美食，你最可能想问的

看了这么多，你可能脑子更乱了。我猜你最想问的是这个：

“店这么多，我该怎么选才不被坑？怎么能吃到最正宗的呢？”

这个问题太好了，也是所有小白最核心的困惑。别慌，咱们直接上干货，教你几招“防身术”。

第一招：学会“三问一查”，快速过滤雷店。

进了餐厅，别光看菜单，多问几句：

1.问食材：“老板，你这海鲜是本港今天送来的吗？蔬菜是本地的不？”正宗的崖州菜馆，食材本地化是底线。

2.问做法：“这道菜是现炒的吗？有没有用预制菜？”很多老店会骄傲地告诉你是“现杀现炒”。

3.问底气：“咱家有什么拿过奖的招牌菜吗？”像“三亚十大名菜推荐餐厅”这类名头，多少是个参考。

4.查口碑：坐下前，顺手打开手机看看大众点评，不是只看分数，重点看评价里“食材新鲜”、“味道正宗”这些关键词出现的频率高不高。

第二招：跟着地图和人群走。

*想体验地道老味：直接去崖州区，尤其是崖城附近。像海宝酒家（南山店）这种开了32年的老店，基本就是味道的保证，很多本地人宴请都选那里。

*想方便一站式打卡：三亚湾或市区的琼乡阁这类餐厅，能把海南四大名菜和其他小吃一网打尽，适合时间紧的朋友。

*想感受渔家文化：可以去疍家故事或渔排人家这类主题餐厅，吃的不仅是海鲜，更是一种水上人家的风情。

第三招：顺应天时，吃对季节。

*海鲜：每年11月到次年4月是最肥美的时候，这时候来，虾蟹鱼贝都管够。

*热带水果 & 酸豆：像芒果、莲雾，冬春季节是旺季；而酸豆的产季在2-4月，这时候的酸豆鱼汤风味最足。

小编观点

跑了这么多地方，吃了这么多美食，我越来越觉得，崖州的味道，其实是一种“反快餐化”的坚持。在到处都是预制菜、连锁味的今天，这里还有人愿意花时间，用本港的海鲜、本地的酸豆、山里的捞叶，老老实实熬一锅汤、炒一盘鸡。它可能卖相不够精致，环境不够网红，但那份从土地和海洋里直接传递到餐桌的真诚，是骗不了人的。所以，如果你来三亚，厌倦了千篇一律的游客餐，真不妨花上一天，绕点路去崖州逛逛。你的味蕾会告诉你，什么是三亚，或者说，什么是海南，真正值得被记住的滋味。这趟寻味之旅，绝对值回票价。