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央视海南美食节目到底在讲什么？

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:44:17 共 2117 浏览

你是不是也这样，打开电视看到美食节目，琳琅满目的菜肴一闪而过，感觉什么都好吃，但看完之后……好像什么都没记住？特别是像央视《三餐四季》海南篇这种，信息量巨大，对于新手小白或者对海南美食完全没概念的朋友来说，可能有点懵。今天，咱们就抛开那些高大上的解说词，用最白话的方式，把这个节目的“美食节目单”给你捋一捋，让你下次再看，或者真去海南的时候，心里门儿清。

开场：不止是风景，更是“侨乡”的味觉密码

很多人以为去海南就是看海、吃海鲜。但这个节目一开始就点出了一个关键：海南，尤其是文昌和万宁，是著名的“华侨之乡”。这意味着什么？意味着这里的味道，早就不是单纯的本土风味了，它偷偷混进了“南洋基因”。节目里，撒贝宁和王鸥在万宁兴隆，体验了一种奇特的早餐——“歌碧加油条”。“歌碧”就是海南话里的咖啡，这种喝法，就是当年下南洋的华侨带回来的习惯，跟本地酥脆的油条一结合，成了几代人都离不开的固定搭配。你看，一口早餐里，喝的是东南亚的咖啡醇香，咬的是中国北方的经典面食，这种混搭，就是海南侨乡美食的底色：融合与乡愁。所以，看这个节目，你首先得建立一个概念：你在看的，是一张用味道绘制的“南洋华侨回乡地图”。

主菜一览：鸡、粉、醋，三大主角的百变吃法

节目里美食太多了，但核心离不开几样东西。咱们把它当成一张菜单来拆解，你就好记了。

第一道大菜：鸡，而且是文昌鸡。

节目里简直把鸡吃出了花。白切、椰子鸡、椰奶鸡、盐焗鸡……数不过来。但为什么非得是文昌鸡？节目透露了关键：喂养方法讲究，散养加圈养，造就了它皮脆肉嫩的独特口感。最地道的吃法是白切，蘸上用酱油、姜蒜和小金桔调的料，吃的是原汁原味。更绝的是海南鸡饭，用鸡汤和鸡油煮饭，饭粒油润喷香，配上鸡肉，难怪让海外华侨都念念不忘。这里有个自问自答：

*问：节目里说的“文昌鸡不过海”是啥意思？

*答：这其实是个挺有深意的点。一道“海南鸡饭”在新加坡成了国菜，但节目里养殖户小韩认为，离开了文昌的水土，就很难做出那种熟悉的“中国味”了。这说的不只是食材，更是一种风土和文化的坚守。所以，在文昌吃鸡，你吃的不仅是一块肉，更是一方水土的自信。

第二类主角：各种“粉”。

海南的粉多得让人眼花，节目里就提到了好几种：文昌抱罗粉、万宁后安粉，还有海南粉、陵水酸粉。对于新手，怎么区分？简单来说：

*抱罗粉：出身文昌抱罗镇，粉条比较粗大爽滑，吃法有汤的、卤的，或者半汤半卤，配料很丰富。

*后安粉：来自万宁，汤头鲜美，被称为海南人舌尖上的“小棉袄”，适合一大早吃，提神醒脑。

这些粉，看似普通，但都是当地人日常生活的缩影，一碗粉里，盛着满满的“家乡味”记忆。

第三样宝藏：糟粕醋。

这名字听起来有点怪，但却是节目里的“网红”。它是用酿酒剩下的酒糟继续发酵，再加辣椒、蒜油熬成的汤，味道酸辣鲜香，层次特别丰富。现在在北上广都很火。它代表了海南美食里那种“化平凡为神奇”的智慧，边角料也能做成惊艳美味。

风味创新：椰子的“100种玩法”

海南遍地是椰子，但节目展示了椰子不只是喝汁那么简单。比如：

*椰子盐炒河虾：用细碎的椰肉和海盐炒制，咸中带甜，被叫做“下饭搭子”，是传统和创新的结合。

*椰子油煎马鲛鱼：用自榨的椰子油煎鱼，给海鲜增添了一股独特的椰香，是地道的滨海风味。

你看，从调味料（椰子盐、椰子油）到主菜（椰奶鸡），椰子几乎参与了美食制作的每一个环节，这大概就是“靠海吃海，靠椰吃椰”的最高境界了。

灵魂场景：老爸茶店里的生活哲学

如果只学吃，那还是表面。节目里一个很重要的场景，是文昌的“老爸茶”店。这里卖的不仅是茶和“茶滴”（奶茶），更是一种慢节奏的生活方式。下午时分，人们聚在这里，喝茶、吃点心、闲聊。奇妙的是，在这种很中式的生活场景里，你能点到咖啡、奶茶、西点，它们和本地的抱罗粉、空心煎堆和谐共处。这地方就像一个微缩的海南社会，直观地展示了那种从容不迫、中西交融的生活态度。美食在这里，脱离了单纯的“吃”，变成了社交和生活的载体。

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说了这么多，这张“节目单”的核心到底是什么？小编觉得，它不是在给你列一串必吃榜，而是在告诉你：海南美食，特别是文昌、万宁这一带，它的底味是“乡情”。是华侨对故土的思念（咖啡油条），是本地人对传统的坚守（文昌鸡不过海），是普通人用双手创造幸福生活的智慧（一碗后安粉、一锅糟粕醋）。它热闹（老爸茶店），它混搭（中西合璧），它质朴（原汁原味），它也创新（椰子盐炒虾）。所以，下次再看这类节目，或者去海南，不妨带着这份“解码地图”，去品尝味道背后的故事，那会比单纯满足口腹之欲，有意思得多。