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你知道吗？在中国地图最南端，有一个像大椰子一样漂在海上的岛屿，那里不光有阳光沙滩，还有数不完的好吃的。今天，我就来当你的小导游，带你用嘴巴“旅行”，认识一下我们海南岛那些让人流口水的美食。说实话，我刚知道海南有这么多好吃的时，也吓了一跳，原来除了椰子，还有这么多门道呢！
下面，我就分几个部分，带你慢慢逛吃逛吃。
说到海南菜，有四位“大明星”是绕不开的，它们被叫做“海南四大名菜”。听名字就感觉很厉害对不对？
首先登场的是文昌鸡。这可是我们海南最有名的鸡了！它和我们平时吃的鸡有点不一样，文昌鸡的皮特别黄，油亮亮的，肉却非常白嫩。最特别的是，它通常是用白水煮熟的，讲究的是吃鸡本身的原汁原味。蘸料是它的灵魂伴侣——用蒜泥、酱油，再加上我们本地小青桔挤出来的汁一拌，哎呀，那个酸香鲜咸的味道，一下子就把鸡肉的甜味给吊出来了，好吃得停不下来。我总觉得，这种吃法特别能体现海南人追求天然、清新的性格。
接下来是嘉积鸭。你别看它也是鸭子，但做法和味道很独特。嘉积鸭的皮很白，肉很厚，吃起来香气特别足。它通常会配上专门的佐料，口感清爽又带点脆滑，越嚼越有味道。
还有东山羊与和乐蟹。东山羊因为常在山上跑，肉质紧实，没什么膻味，不管是炖汤还是红烧都特别香。和乐蟹就更不用说了，膏满肉肥，尤其是到了秋天，那蟹黄多得简直让人幸福到晕过去。这四道菜，可以说是海南美食的“顶梁柱”，请客吃饭要是少了它们，总觉得不够正式。
如果说四大名菜是“大餐”，那海南的粉就是咱们日常的“快乐源泉”了。我敢说，没有一个海南人的早晨，能拒绝得了一碗热气腾腾的粉。
海南粉种类多得数不清，几乎每个地方都有自己的代表作。比如：
*抱罗粉：粉比较粗圆，汤头浓郁，吃起来很扎实。
*后安粉：汤底是用猪骨精心熬制的，加上胡椒粉和葱花，喝一口浑身都暖和了，粉条特别洁白柔软。
*陵水酸粉：这个就刺激了！粉细得像头发丝，配上特制的酸酱、小鱼干、花生，尤其是要加上一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，酸、辣、鲜、香一下子在嘴里炸开，超级开胃。我第一次吃的时候，被辣得直吸气，可还是忍不住想再吃一口。
吃粉，仪式感很重要。像吃海南粉（这里指狭义的一种腌粉），老海口人有个经典吃法：先干拌着吃，让每一根粉都裹上秘制的卤汁和丰富的配料——炸花生、酸菜、牛肉干、豆芽等等。等你吃得差不多了，碗里还剩一些底料时，再冲上一勺用海螺熬的清汤，瞬间就从腌粉变成了汤粉，味道又是一个新层次。你看，简单一碗粉，能吃出两种风味，海南人是不是很会吃？
除了正餐，海南的街头巷尾还藏着无数小吃宝贝。这些小吃，可能看起来不起眼，但味道绝对能征服你。
先说夏日必备——清补凉。这绝对是海南的“续命神器”！天热的时候来一碗，什么暑气都消了。它的底料是冰镇的椰奶或者椰子水，里面内容可丰富了：红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、花生、葡萄干……十几种东西混在一起，每一勺下去都是不同的口感和惊喜。甜甜的，凉凉的，带着浓浓的椰香，啊，写着写着我都想立刻去喝一碗了。
再讲讲一个名字有点怪，但味道很棒的——鸡屎藤粑仔。别害怕，它和鸡屎没关系！它是用一种叫鸡屎藤的植物叶子榨汁，和糯米粉揉成小团子，煮熟后放在红糖姜水里吃的。吃起来软软糯糯的，有一股淡淡的、很特别的草本清香，据说还有清热祛湿的好处呢。
还有不得不提的糟粕醋。这东西有点像海南版的“冬阴功汤”。它是用酿酒后剩下的酒糟发酵出酸汤，然后用来煮海白、虾、海菜、牛肉丸等等。煮开之后，那股酸酸辣辣又带着酒香的味儿，能飘出老远，特别勾人食欲。喝一口汤，酸香开胃，里面的食材吸饱了汤汁，鲜味十足。
来到海南，你的味蕾还会被各种热带水果轰炸。这里简直就是水果爱好者的天堂！
一年四季，市场上都堆满了五颜六色的水果：金灿灿的芒果、菠萝、香蕉，红艳艳的荔枝、火龙果、莲雾，还有奇形怪状的菠萝蜜、释迦果……多得让人眼花缭乱。当然，最最有代表性的还是椰子。椰子真的浑身是宝，椰汁是纯天然的清凉饮料，椰肉可以直接吃，也可以做成椰子饭、椰子糕，就连椰子壳都能做成工艺品。新鲜的椰子水，清甜解渴，是任何饮料都比不了的自然味道。
你可能想不到，在这么热的海南，人们也超级爱吃火锅，我们这里叫“打边炉”。而且是一年四季都吃！
海南的打边炉，汤底很讲究。高档一点的，会用果子狸、蛇肉或者龟，配上红枣、枸杞这些药材来熬汤，听起来就很补。当然，咱们平常家里吃，多用鸡肉、羊肉或者猪排骨来煮汤，也一样鲜美。吃的时候，先烫鸡肉、海鲜、牛百叶，再下豆腐、粉条，最后涮各种新鲜的青菜，最后连汤带菜全部吃光喝尽。大家围坐在一起，吃得满头大汗，气氛特别热闹。这或许就是海南人性格的写照吧，热情、直爽、喜欢分享。
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说了这么多，我的口水都快流干了。其实在我看来，海南的美食，最大的特点就是“自然”和“融合”。
它自然在，很多菜都强调食材的本味，烹饪手法也相对简单，像白切、清蒸、打边炉，都是为了突出食物原来的鲜美。这大概和海南得天独厚的自然环境分不开，好东西那么多，简单做就很好吃了。
它融合在，你可以在这些味道里，感受到很多历史的影子。比如蘸料里常用的小青桔，酸粉里的黄灯笼椒，还有各种南洋风味的糕点，都能看出这里与中原、与海外文化交流的痕迹。每一种味道，都不是凭空产生的，它们像海浪带来的贝壳，一层层堆积在这片沙滩上，成了今天丰富的海南味道。
所以，如果你来海南，别光顾着看海。一定要钻进老街，坐在路边的小凳子上，尝尝本地人每天吃的粉；一定要在夜市里，捧一碗清补凉慢慢挖；一定要试试用酸橘汁蘸鸡肉的奇妙感觉。用舌头记住的味道，或许比照片更深刻。海南的味道，从来不是高高在上的，它就藏在每一缕街头的烟火气里，等着你去发现，去品尝。
1月4日 
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