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海南美食播主阿壮：从辽菜大师到海岛风味的跨界之路

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:45:24 共 2120 浏览

你有没有想过，一个在东北做了十几年辽菜、压锅菜的大厨，为什么会跑到海南去拍美食视频？而且还能在抖音上吸引20多万粉丝，光点赞就过了百万？今天，咱们就来聊聊这位挺有意思的美食播主——阿壮。他的故事，可能跟你印象中的“网红厨师”不太一样。

他到底是谁？一个厨师的“双重身份”

首先得说清楚，阿壮可不是半路出家的业余爱好者。用他自己的话说，“本人从厨13年，擅长辽菜，融合菜，压锅菜品”。这是个实打实的专业背景。在餐饮行业摸爬滚打这么多年，他积累的不只是手艺，还有对食材、火候那种近乎本能的把握。但有意思的是，到了海南之后，他并没有把自己局限在“东北菜大师”这个身份里。

他的抖音号叫“阿壮美食号”，内容很明确，就是分享美食制作。但你看他的视频，能感觉到一种“反差感”：一边是扎实的东北菜功底，比如那道很受欢迎的《一道非常下酒小菜分享给大家》，主打的就是“酒鬼肉”，做法讲究，一看就是老师傅的手艺；另一边呢，他又在尝试融入海南本地的食材和风味。这种“融合”，不是生搬硬套，更像是一种自然而然的探索。毕竟，一个好的厨师，到了新地方，眼睛和心思肯定会被当地新鲜的食材吸引过去，对吧？

为啥他能火？不只是“教做菜”那么简单

现在教做菜的账号那么多，阿壮凭啥能站稳脚跟？我觉得，关键点有几个：

*专业，但不说教。他有20万忠实粉丝，累积获赞100万，这个数据挺能说明问题。他的视频教程，比如《月牙骨》这类家常小菜系列，特点就是“实用易学”。他不跟你扯太多玄乎的理论，就是一步步演示，火候、调料、手法，都讲得明明白白。对于想学点硬菜又怕复杂的新手来说，这种风格特别友好。

*有“人味儿”，接地气。你去看他的简介或者视频，能发现一些小细节。比如他提到“凌晨1点到早上8点拍课的朋友，上午8.30发视频教程”。这说明啥？说明他可能自己也经历过餐饮行业的辛苦，知道有些同行作息不规律，所以特意在这个时间段发教程。这种细微的体谅，比喊一万句口号都实在。他的语气通常挺中立乐观的，不会过分夸张，但能让你感觉到他对做菜这事儿是真心喜欢。

*在“变”与“不变”之间找平衡。“不变”的是他作为厨师的核——对菜品质量的坚持。“变”的是他呈现内容的方式和融合的思路。从东北到海南，地理环境、饮食习惯全变了，他能把自己的看家本领和当地特色结合起来，做出新东西，这本身就是一种能力。这不是放弃自己的特色，而是让特色在新的土壤里长得更好。

他的内容有啥看头？干货与烟火气并存

具体到内容上，阿壮的视频有几个挺值得说道的地方。

首先，选题很“聪明”。他既会做像“酒鬼肉”这样工序相对复杂、适合展示功力的“硬菜”，也会做“月牙骨”这种食材亲民、步骤清晰的家常菜。这就覆盖了不同需求的观众：想学大招的，和只想今晚加个菜的。

其次，讲解方式对小白很友好。他经常会用一些自问自答的方式，比如视频里可能会自己嘀咕：“这肉现在下锅会不会早了点？嗯，再等等，等油温再上来一点……” 模拟的就是咱们自己在厨房里可能会有的犹豫和思考。这种“口语化”的讲解，加上一点思考的痕迹，让人觉得不是在看一个完美的教学机器，而是在看一个经验丰富的朋友边做边聊。

最后，他正在尝试的“融合”方向很有意思。一个擅长辽菜和压锅菜的厨师，跑到海鲜丰富、口味清淡的海南，会碰撞出什么火花？是尝试用压锅的方法来做东山羊？还是用东北的调味思路来料理和乐蟹？虽然搜索结果里没具体说，但这绝对是他内容里最大的悬念和看点。这种跨地域的饮食实验，本身就充满了故事性。

给想入门的新手一点个人看法

聊了这么多阿壮，其实我想说的是，如果你对美食视频或者做饭感兴趣，想自己试试，从阿壮这样的播主身上能学到点啥呢？

第一，别怕起点低，关键是要“真”。阿壮也不是一开始就有20万粉丝的。他的基础是实打实的13年厨房经验。对于新手来说，你不需要立刻拥有那么深的功力，但你可以学习他那种“认真对待每一道菜”的态度。哪怕是拍一个番茄炒蛋，把火候、调味的原因讲清楚，就比花里胡哨的剪辑更有价值。

第二，找到你自己的“混合味道”。阿壮的优势在于“融合”。你可能不是专业厨师，但你可能有别的背景，比如是个上班族，擅长做快手菜；或者是个学生，研究宿舍美食。把你的生活经历和你对美食的理解结合起来，这就是你独特的“混合味道”。不要一味模仿别人，想想你能提供什么不一样的视角。

第三，把观众当朋友，而不是学生。阿壮的视频里，很少有高高在上的教导感。他更像是在分享自己的经验。做内容也是这样，语气自然一点，偶尔有点口头禅或者停顿，都没关系，反而更真实。避免使用那些特别机械、结构化的表达，就像平常聊天一样。记住，真诚才是最厉害的技巧。

说到底，美食播主千千万，能让人记住的，永远是那些有真本事、有真性情，还能不断带来新意的人。阿壮从东北的灶台走到海南的镜头前，这条路本身就挺励志的。他证明了，只要手艺扎实、懂得变通、愿意分享，无论在哪儿，都能做出吸引人的内容，把普通的食材和厨房，变成充满烟火气和故事的地方。至于他未来还会融合出什么新菜式，咱们就一起期待吧。