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舌尖上的三亚：从渔港到巷尾的热带风味之旅

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:45:52 共 2116 浏览

说起三亚，你脑海里最先蹦出来的是什么？是碧海蓝天、椰林树影，还是……咕咕叫的肚子？没错，对于真正的“吃货”旅人来说，三亚的魅力，一半在沙滩，另一半绝对在餐桌上。这里北纬18°的阳光，不仅晒暖了海水，也催熟了一整套独一无二、海陆交融的味觉体系。今天，咱们就暂时忘掉防晒霜，跟着这份攻略，一头扎进三亚那活色生香的美食江湖。

第一幕：海的馈赠，极致的鲜甜盛宴

来三亚不吃海鲜，就像去重庆不吃火锅——等于白来。这里的海鲜，是带着“海盐气息”和“鲜活生命力”直接跳上你餐桌的。

去哪儿吃最新鲜？懂行的老饕会告诉你两个地方：崖州中心渔港和第一市场。凌晨四点，渔港就开始了繁忙的交易，那些活蹦乱跳的渔获，很快就会被送到第一市场透明的水箱里。自己挑选海鲜的过程，本身就是一种乐趣（记得发挥一下砍价技能）。挑好后，拿到旁边口碑好的加工店，付一笔明码标价的加工费，就能坐等美味上桌。

怎么吃才最地道？这里可有大学问。深受疍家文化影响的烹饪哲学，核心就是“尊重本味”。

海鲜推荐	经典做法	风味点睛
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和乐蟹	清蒸或香辣炒	膏黄肥美，清蒸品其原味之鲜，辣炒则香辣过瘾，蟹油能“鲜掉眉毛”。
皮皮虾	椒盐	外壳酥脆到“咬出声响”，内里是饱满的蒜瓣肉，个头越大越满足。
石斑鱼	清蒸	追求极致的原汁原味，鱼肉“嫩如云朵”，淋上特制豉油，鲜味直冲天灵盖。
蛏子王	香辣炒	内地少见，肉多且鲜美，性价比很高，是行家的首选。
龙虾	清蒸或蒜蓉开边	清蒸能最大程度保留虾肉的鲜甜和完整品相；蒜蓉则香气扑鼻，更惹味。

特别体验：想感受更原生态的吃法？可以去疍家渔排（比如黄龙街或红沙码头）。坐在漂浮于海面的餐厅里，边吃现捞现做的海鲜，边看落日熔金，这才是真正的“海景大餐”。还有一种神奇吃法叫“打边炉”，用清甜的椰青水做锅底来涮东星斑等海鲜，汤底越煮越鲜甜，能将海鲜的嫩滑放大到极致。

第二幕：陆地的诗篇，鸡鸭猪羊的哲学

如果以为三亚只有海鲜，那就大错特错了。这里的陆地美食，同样藏着令人拍案叫绝的智慧。

“没有一只鸡能活着离开海南岛”，这句玩笑话在三亚是严肃的真理。头牌当然是文昌鸡，必须选用散养120天左右的，做白切。成品皮色油黄发亮，皮脆肉嫩，骨髓还带着诱人的粉红色。但白切鸡的灵魂，在于那一碟蘸料：蒜泥、香菜、生抽打底，挤入几滴本地小青桔汁，最后浇上一勺滚烫的鸡汤——酸、鲜、咸、香瞬间激活全部味蕾。而让文昌鸡与三亚绑定更深的，是椰子鸡火锅。用三个现开的青椰水做汤底，不加一滴水，煮沸后放入斩件的文昌鸡，煮上三四分钟。先喝一碗汤，清润回甘；再吃一口鸡，滑嫩鲜甜。别忘了，蘸料依旧是灵魂所在：沙姜、小米辣、酱油和小青桔的搭配，是热带风味的点睛之笔。

除了鸡，猪和鸭也各有拥趸。藤桥排骨在2025年入选了三亚市非物质文化遗产。选用本地黑猪排骨，用蜂蜜、腐乳等腌制入味，再下锅油炸。成品外酥里嫩，甜咸适中，带着焦糖般的蜜香，趁热吃香脆多汁。而东方烤乳猪则是宴席上的硬菜，选用30天左右的小乳猪，用果木炭火慢烤而成。表皮金黄酥脆，敲击有声，入口“咔嚓”作响，肉质却鲜嫩多汁。本地人推荐的吃法是趁热蘸一点白砂糖，奇妙的组合能解腻增香，激发更深层的肉香。

第三幕：市井烟火，嗦一碗海南的清晨与深夜

想贴近一座城市的灵魂，一定要钻进它的巷弄里。三亚人的一天，往往是从一碗粉开始的。

港门粉，堪称最本土的渔家风味，甚至已被列为三亚非遗。它的汤底是用新鲜海鱼和海螺熬出的奶白色浓汤，配上手工制作的粗米粉、炸虾饼和鱼饼，撒上一把葱花。汤鲜粉滑，每一口都是大海最质朴的鲜美。在群众街的老店里，用搪瓷碗盛装，烟火气十足。

抱罗粉则因文昌抱罗镇得名，是经典的海南味道。粗圆的米粉挂上浓稠鲜美的卤汁，配上牛肉干、花生、酸笋等，卤香浓郁，口感丰富。而陵水酸粉则是重口味爱好者的天堂，细粉配上小鱼干、沙虫干、牛肉丝，浇上酸辣黏稠的卤汁，酸辣劲爽，一口就能唤醒昏昏欲睡的午后。

当烈日当空，你需要一碗清补凉来拯救。这绝对是三亚的“解暑神器”。椰奶或糖水打底，里面是绿豆、红豆、薏米、通心粉、西瓜、芋头等十几种配料，满满当当一大碗，冰爽香甜，甜而不腻。据说这道小吃历史悠长，连苏东坡被贬海南时都曾为它写过诗。

第四幕：热带果园，舌尖的缤纷派对

在北纬18°，水果从来不是配角。这里是真正的“水果天堂”。青芒、莲雾、菠萝蜜、红毛丹、火龙果……四季不断。在街头，你可以实现“椰子自由”，捧一个现砍的椰青，插上吸管，清甜的椰汁就是最天然的饮料。更地道的吃法是水果炒冰，新鲜果肉与牛奶在炒冰机上翻滚凝结，果香与奶香完美融合，绵密可口。还有一种猎奇体验叫“黄灯笼椒拌水果”，尤其是拌青芒果，酸辣刺激，是本地人独特的消暑方式。