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很多人对海南甜品的初印象，大概都始于“清补凉”。这个名字起得妙，一个“清”字，一个“补”字，再缀上一个“凉”字，仿佛把海南夏日里人们对食物的所有期盼都囊括了进去。但如果你以为清补凉就是海南糖水的全部，那可就错过了大半精彩。海南的糖水文化，是一部融合了宫廷雅趣、岭南风潮与本土物产的百年风物诗。
早在古代，王公贵族宴饮后用以调和食气的甜汤，或许就是糖水最早的雏形。而真正让糖水花样百出、走入寻常百姓家的，则是二十世纪初广东糖水店的兴盛风潮南渡琼州之后。龟苓膏、绿豆沙、芝麻糊这些经典款式，自此在海南扎下了根。但海南这片热土最擅长的，便是“拿来主义”后的本土化创造。于是，我们看到了极具地方特色的“琼式糖水”闪亮登场。
鸡屎藤，这个名字听起来颇具冲击力，却是许多老饕的心头好。这种用植物鸡屎藤研磨成粉制成的墨绿色小丸子，煮在姜糖水或椰奶里，带着一股独特的草木清香，口感Q弹滑嫩，初闻或许有些抗拒，但尝过一口后，那特殊的香气便会让人欲罢不能。还有甜薯奶、粿仔汤、斑斓甜汤等等，都是海南独有的甜蜜印记。其中，起源于文昌东阁的粿仔汤尤为讲究，大米粉与山药、紫薯或鸡屎藤粉揉成不同颜色的粿仔，在姜汤中与红枣、桂圆、枸杞共舞，店家还会根据食客喜好加入椰奶或酒糟提味，层次丰富得让人每一勺都充满期待。
所以，下次再看到美食图片里那碗颜色深邃或配料奇特的糖水，先别急着划走，那可能就是海南给你准备的一个风味“盲盒”，藏着最地道的琼岛滋味。
看了那么多让人垂涎欲滴的美食图片，究竟该去哪里打卡，才能不辜负这些视觉诱惑呢？别急，这份结合了老字号与新网红店的“寻店指南”，或许能给你指明方向。我们不妨以海口和三亚这两大美食聚集地为中心，展开探索。
海口篇：老街深巷里的古早味与创新风
在海口，想品尝最传统的糖水，你得有走进时光隧道的准备。在博爱南路与文明西路的交叉路口，有一家开了四十多年的清补凉摊，至今仍只卖最原始的红糖水清补凉。薏米、绿豆、通心粉、花生红枣……简单的材料，熬煮出的是几十年不变的经典味道，夏天吃冰的，冬天吃热的，时间在这里仿佛停滞，来的多是熟客，也有不少慕名而来的食客，在尝过那一口纯粹后，也变成了这里的忠实拥趸。
如果想一站式尝遍多种经典糖水，那么新民东路的“沈记糖水店”是必去之地。这家拥有七十多年历史的老店，下午一点半开门，客人们往往提前等候。这里的九层粑是一绝，米香软糯，层层分明，淋上的红糖随着热气渗入糕体，甜而不腻。咸口的红豆糕里夹杂着颗颗红豆，豆香醇厚，与咸味形成微妙平衡。当然，看起来像“黑暗料理”的鸡屎藤这里也有，足以打消你对它外表的全部顾虑。
对于追求创新口感和夏日极致冰爽的年轻人，海口的炒冰店则是“续命”天堂。位于海府路的“气象局炒冰”（万宁王记炒冰）是传说中的老店，水果炒冰料足味正，首推芒果味，香甜顺滑，加上花生碎，口感层次丰富。而“老街猪血肠”店出圈的甘蔗冰和椰子沙冰则带来了新惊喜。甘蔗冰甜而不腻，顶上的马蹄爆珠一口爆汁，清爽沁凉；椰子沙冰里藏着大块Q弹的椰肉，椰子清香十足。还有经营了三十多年的“二姨家菠萝冰”，是许多海口人的青春记忆，菠萝香气在冰块的刺激下格外浓郁。
为了方便大家快速锁定目标，我将海口部分值得一探的甜品店信息整理如下：
| 店名（或特征） | 招牌推荐 | 人均/特色 | 地址区域/备注 |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 博爱南红糖清补凉摊 | 红糖水清补凉 | 约10元 | 博爱南路与文明西路交叉口，传统古早味 |
| 沈记糖水店 | 九层粑、红豆糕、鸡屎藤 | 约5元 | 龙华区新民东路29号，70多年老字号 |
| 万宁王记炒冰 | 芒果炒冰、椰奶干清补凉 | — | 海府路气象局附近，料足味正 |
| 老街猪血肠 | 甘蔗冰、椰子沙冰 | 约9元 | 甘蔗冰配马蹄爆珠是亮点 |
| 巷子里的清补凉 | 椰奶炒冰清补凉、鸡屎藤糖水 | — | 美兰区博爱南东门市场附近，市井传说 |
三亚篇：热带风情里的特色甜味
在三亚，甜品店往往带着更浓郁的热带度假气息。位于群众街的“花姐甜品小吃店”是一家老字号，虽然装修朴素，但提供的都是实打实的海南特色小食。黑芝麻糊香浓醇厚，鸡屎藤风味正宗，芋头西米露香甜软糯，每一款都充满了地方风味，是体验地道琼式糖水的好去处。
而一些新派甜品店，则更注重环境与产品的融合。例如一些主打琼海风味的店铺，会使用自家种植的斑斓叶制作甜品。斑斓椰子冻是其招牌，椰香与斑斓的独特香气结合，口感滑嫩，吃完冻还可以挖食椰肉，趣味十足。店内的椰奶底多用新鲜小椰子肉打浆而成，因此味道格外醇正清爽。酒糟鸡屎藤也是特色，酒糟的香气与鸡屎藤的味道混合，热气腾腾，一碗下肚十分满足。
看了这么多店，是不是已经眼花缭乱？别急，掌握下面这几个小“心机”，你就能超越普通游客，像本地人一样享受这份甜蜜。
第一，看懂配料表，勇敢尝试“暗黑系”。海南糖水的精髓在于食材的多样与融合。下次看到图片里配料丰富的清补凉，别只认识红豆绿豆，那些通心粉、鹌鹑蛋、冬瓜薏（一种糖渍冬瓜条）才是风味的灵魂所在。对于鸡屎藤这类名字和卖相都“劝退”的甜品，请务必鼓起勇气尝试一次，它的独特香气和口感，很可能会成为你最怀念的海南味道。
第二，把握最佳赏味时机与“隐藏菜单”。很多老字号有固定的营业时间，比如沈记糖水店下午才开门，一些清补凉摊则只在夜间出摊，去之前最好查一下，避免扑空。在一些炒冰店，你可以尝试“半化后加咖啡”的隐藏喝法，比如甘蔗冰化一半后让老板加成甘蔗拿铁，会有意外惊喜。
第三，融入场景，体验“咸甜永动机”的快乐。海南人的甜品，常常不是餐后独占，而是与正餐、小吃穿插进行。你可以像本地人一样，早上吃完一碗咸香的海南粉或儋州米烂，中午用一碗清补凉解暑，晚上在夜市用烤生蚝搭配一碗鸡屎藤粑仔。甚至在九记牛杂这样的店，体验“牛杂+榴莲糖水”的咸甜双拼，感受味蕾的奇妙碰撞。
最后，也是最重要的一点：放下手机，用心感受。美食图片固然诱人，但它只是引路的灯塔。真正的滋味，在于你坐在骑楼老街上，听着周遭的市井喧哗，舀起一勺混合着椰奶和无数配料的清补凉送入口中时，那瞬间绽放的丰富层次与冰爽慰藉；在于你在闷热的午后，躲进一家小店，挖着细腻的炒冰，让果香和奶香驱散所有烦躁的片刻宁静。
海南的甜，从来不是单一的糖分堆砌。它是历史的甜，是融合的甜，是市井的甜，是充满人情味的甜。这份“甜蜜图鉴”或许无法穷尽所有美好，但希望能为你打开一扇窗。下次当你再刷到那些令人心动不已的海南甜品图片时，心中涌起的不再只是“点赞”和“收藏”，而是一份清晰的行动指南和迫不及待想要出发的心情。毕竟，最美的味道，永远在路上，在下一个街角，在你亲自品尝的那一瞬间。
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1月4日 
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