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> 海南美食 > 海南美食 > 江城寻“琼”味：这份武汉海南美食地图请收好
说起海南，大家脑海里浮现的可能是阳光、沙滩和椰林。但你知道吗？这股带着椰香与海风的美食旋风，早已悄然登陆江城武汉。从地道的海南鸡饭到滚烫的椰子鸡火锅，再到各种充满巧思的琼岛小吃，武汉的海南美食版图远比想象中丰富。今天，我们就来一次纸上寻味，聊聊那些藏在武汉街头巷尾的“海南味道”。说实话，一开始我也怀疑，远离海岸线的武汉，能做出正宗的海南菜吗？但探店一圈下来，发现惊喜还真不少。
如果说海南美食在武汉有两大“顶流”，那非海南鸡饭和椰子鸡火锅莫属。这两道菜，一个清爽精致，一个温润鲜甜，共同撑起了武汉人对琼岛风味的第一印象。
先说说海南鸡饭。这道看似简单的美食，实则极其考验功夫。鸡要皮滑肉嫩，骨髓带血（行话叫“肉熟骨不熟”），米饭要用鸡油和香料一同烹煮，粒粒分明、香气扑鼻。在武汉，有几家店把这道菜做出了名堂。
比如开在解放南路馨悦国际商街的“觅食荟海南鸡饭食堂”，就是许多食客心中的白月光。店面不大，甚至有点难找，但生意总是很好。他家的招牌海南鸡，鸡肉嫩滑得不可思议，鸡皮呈现出诱人的淡黄色，吃起来爽脆不腻。搭配的三种蘸酱——黑酱油、姜蓉和辣椒酱，是点睛之笔，尤其是那个蒜蓉辣酱，据说让很多人念念不忘。别忘了点上一碗鸡油饭，米饭被鸡油浸润得油润喷香，单吃都能干掉一碗。
除了“觅食荟”，在循礼门的巷弄里，还藏着一家“钟记海南鸡饭”。这家店氛围很特别，店里常播放着TVB剧集，吸引了不少广东籍的食客，这种“广东人认证”的氛围，无形中增添了几分地道的可信度。可见，美食的吸引力足以跨越地域，凝聚同好。
如果说海南鸡饭是“小家碧玉”，那椰子鸡火锅就是“大家闺秀”，主打一个鲜甜温润。武汉做椰子鸡的餐厅不少，核心秘诀就在于“现砍椰青+活鸡现杀”。用新鲜椰子水作为汤底，煮沸后倒入切好的海南文昌鸡，几分钟后，一锅汤清味甜、鸡肉嫩滑的美食即成。先喝汤，再吃肉，最后用吸饱了精华的汤底涮菜，是标准的享用流程。
像是“椰靥海南椰子鸡”，就强调其锅底是“天然椰子水”，“毫不手软”地用新鲜椰子，确保汤底清透甘甜，且越煮越鲜。而“鑫泽园椰子鸡”则在武汉拥有多家分店，方便不同区域的食客尝鲜。吃椰子鸡，蘸料也很关键，通常是用小青桔、沙姜、指天椒和酱油调配而成的，酸辣清新，能完美衬托出鸡肉的鲜甜。
为了方便大家快速对比选择，我将武汉几家以海南鸡饭和椰子鸡为特色的餐厅信息整理如下：
| 餐厅名称 | 主打菜系 | 地址/区域 | 特色亮点 |
|---|---|---|---|
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| 觅食荟海南鸡饭食堂 | 海南鸡饭、东南亚融合菜 | 解放南路14号馨悦国际商街 | 鸡肉嫩滑，三种蘸酱，鸡油饭香，菜品创新多 |
| 钟记海南鸡饭 | 海南鸡饭 | 循礼门附近巷子内 | 广式氛围浓厚，深受广东食客认可 |
| 椰靥海南椰子鸡 | 椰子鸡火锅 | 万松园区域 | 强调现砍椰青与文昌鸡，汤底纯正 |
| 鑫泽园椰子鸡 | 椰子鸡火锅 | 众圆、武广、江汉路等多店通用 | 连锁品牌，分店多，方便前往 |
当然，武汉的海南美食地图远不止这两样。如果你以为海南菜就是“鸡+椰子”，那就大错特错了。一些餐厅的菜单，简直像一本海南风味的小百科全书。
首先是小吃和主食类。海南粉是不得不提的特色。在马哥孛罗酒店西餐厅的海南美食节上，就曾推出过海南抱罗猪血粉、海南特色牛腩粉和陵水酸笋猪肚粉等多款海南粉，供食客无限品尝。粉条口感讲究“软而不烂，入口爽滑”，并带有浓郁的米香。而在“觅食荟”，一道冬阴功肥牛泡面锅竟意外地收获了超高评价，食客形容其汤底“特别绝”，打破了“只有在泰餐店才能吃到好冬阴功”的刻板印象。
热菜方面，黄咖喱炒虾是许多餐厅的人气菜品。咖喱味道浓郁醇香，虾的个头大且新鲜，用这浓郁的咖喱酱汁来拌鸡油饭，被许多老饕视为“隐藏吃法”。另一道脆皮爆汁鸡腿卷，则以其外皮酥脆、内里多汁，甚至夹有脆骨的特殊口感，给人带来惊喜。
还有更多独具风味的菜肴，比如啤酒海南嘉积鸭，选用海南琼海的嘉积鸭，以其脯大、皮薄、肉嫩、脂肪少的特点著称；椰香炒和乐蟹，选用海南特产的和乐蟹，体肥膏满，用椰香烹饪，别具风味；以及听起来有些冷门但备受好评的泰式鸡皮串，据说处理得“一丁点肥腻感觉都没有”。
一顿完美的海南风味大餐，怎么能少了甜品和饮品的点缀呢？在这方面，武汉的海南菜馆们也下足了功夫。
芒果糯米饭几乎是每桌必点的餐后甜点。优质的芒果糯米饭，要求芒果新鲜香甜，糯米饭软糯适中，淋上的椰浆既要浓郁又不能过甜。在“觅食荟”，这道甜品被盛赞为“武汉坠好吃的”，甚至有食客开玩笑说“要把盘子底的椰奶舔干净”。此外，榴莲芝士糯米饭和杨枝甘露包等创新甜品，也为食客提供了更多选择。
饮品方面，既有充满东南亚风情的柠檬草冰茶、泰式奶茶，也有店家自创的特色饮品。比如杨梅柠檬冰茶，杨梅的酸甜与柠檬的清香结合，口感清爽丰富；还有桂花纯米酿，在传统米酒中融入气泡水和桂花香，冰镇后非常解腻。吃椰子鸡时，配上一杯老盐柠檬茶或是罗汉果茶，也被认为是去火润燥的绝佳搭配。
聊了这么多好吃的，最后分享几点实实在在的探店心得吧。首先，做好“小店”心理准备。很多地道的海南风味餐厅，比如“觅食荟”、“钟记”，都藏在巷子里或商街深处，店面不大，装修可能朴素，但往往正是这种地方藏着真味。其次，留意营业时间。有些热门小店生意极好，午市和晚市都可能需要等位，部分餐厅还有店休日（比如周一），去之前最好确认一下，避免跑空。最后，大胆尝试搭配。海南菜口味相对清新，但蘸料是灵魂。不妨多试试店家提供的不同蘸酱，你会发现同一块鸡肉能焕发出截然不同的风味。
总而言之，在武汉寻找海南美食，更像是一场充满惊喜的探索。从一口嫩滑的鸡肉，到一勺清甜的椰子鸡汤，从酸辣开胃的小吃到甜蜜收尾的糯米饭……这些散布在江城各处的味道，仿佛一条无形的纽带，将热带岛屿的浪漫风情与江湖码头的市井烟火巧妙地连接在了一起。下次当你馋那口清甜或鲜香时，不妨按图索骥，去这些地方尝尝看。说不定，你也会发现属于自己的那份“私藏”美味。
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1月4日 
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