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你有没有过这种经历？刷到别人晒的海南美食，清补凉、椰子鸡、海鲜大餐…看着就流口水，但真让你说去海南该吃点啥、怎么吃，脑子好像又一片空白了？别慌，我刚从海南“吃”回来，这份手帐就是为你这种好奇又有点懵的小白准备的。咱们不聊深奥的，就聊聊怎么吃得像个“岛民”，又开心又不踩坑。说实话，海南的好吃的，真的比你想象的还要丰富和有趣！
我知道，很多人一提到海南菜，第一反应可能就是“清淡”。嗯…对，但也不全对。咱先搞清楚几个基本概念，后面就好懂了。
*“粉”的江湖有多大？
在海南，“粉”是一个庞大的家族，可不是只有一种。你可能会听到海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉这些名字。它们有什么区别？简单来说：
*海南粉：通常是细的圆粉，拌着十几种配料（肉丝、花生、酸菜、豆芽等）和卤汁吃，口味咸鲜带点甜，是很多海南人的早餐首选。
*抱罗粉：粉比较粗，汤底是偏浓稠的，味道鲜甜，适合喜欢汤粉的人。
*陵水酸粉：粉极细，汤汁是粘稠的卤汁，最大的特点是“酸”，这种酸来自一种特制的醋汁，非常开胃，夏天吃一碗简直了！
所以，下次别只说“我要吃粉”，试试具体点名，老板会觉得你“很懂行”哦。
*“打边炉”到底是什么高级操作？
这不是武术招式！这是海南人（也是很多广东人）对涮火锅的称呼。海南的打边炉，锅底常常极其简单，比如就是一锅清水，或者椰子水。对的，你没听错，用现开的椰子水做锅底，涮鸡肉、牛肉、海鲜，吃的就是食材本身的鲜甜。这对于习惯重油重辣火锅的朋友来说，可能初尝会觉得“没味”，但请你给点耐心，细品一下那种从食材里透出来的、纯粹的“鲜”，真的会打开新世界的大门。这算是我的一个个人观点吧：美食的体验，有时候需要一点“减法”。
*“清补凉”不是凉茶！
虽然名字听起来像王老吉的亲戚，但它其实是海南的“甜品之王”。你可以把它理解为一碗豪华版的椰奶水果捞。基底是冰镇的椰奶或椰子水，里面满满当当地加入：绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、葡萄干、花生、鹌鹑蛋（是的，你没看错！）等等十几种料。一口下去，冰冰凉凉，清甜解暑，料多到满足。它是我心中海南夏夜的“续命神器”，没有之一。
海南岛说大不大，说小也不小，不同地方还真有些“当家花旦”。我帮你捋了捋，你可以像集邮一样去打卡。
海口 & 文昌一带：这里是“粉”和“鸡”的主场
*必吃清单：
1.文昌鸡：海南四大名菜之首。最好的吃法是“白切”，皮黄肉白，骨头里还带点血丝（别怕，这代表火候极佳），蘸着特制的酱料（通常有生姜、蒜泥、香菜、酱油和挤一点小金桔），鸡肉的嫩滑和鸡皮的脆弹，哇，口感层次绝了。
2.老爸茶：这不是一种茶，而是一种生活方式！找一家热闹的“老爸茶”店，点一壶红茶或柠檬茶，配上菠萝包、叉烧包、凤爪、排骨等各式点心，和当地人一起“耗”上一个下午。价格亲民，氛围感拉满，你能看到最市井、最真实的海南。
3.各种粉：刚才介绍过的，在海口的老街巷里，随便找一家当地人排队的小店，味道通常都不会差。
三亚 & 陵水一带：大海的味道，你知道
*必吃清单：
1.海鲜：这个不用多说了吧。但有个小建议，去正规的海鲜市场自己挑选，然后拿到旁边的加工店烹饪，明码实价，不容易被坑。和乐蟹、皮皮虾、各种海鱼贝类，清蒸、蒜蓉、椒盐，怎么都好吃。
2.陵水酸粉：到了陵水或者三亚，一定要试试正宗的。那股独特的酸味，配上小鱼干、花生和超细的粉，酸爽开胃，尤其适合没胃口的大热天。
3.椰子饭：把糯米放在椰子里蒸熟，吃的时候切成片。糯米吸收了椰子的香气，软糯香甜，既是饭也是点心。
万宁 & 琼海一带：这里藏着不少“小众惊喜”
*必吃清单：
1.东山羊：也是四大名菜之一。羊肉皮嫩肉厚，没什么膻味，适合红焖或者打边炉。我试过用椰子水锅底涮东山羊，羊肉的鲜和椰子的甜融合在一起，很奇妙的体验。
2.嘉积鸭：四大名菜之二。同样是白切做法，鸭肉肥而不腻，蘸料吃特别香。
3.各种“粿”和“bua”：比如椰子粿、高粱卷（一种用糯米皮卷着椰丝花生糖的甜点），这些街头小吃，甜滋滋的，充满了手工的诚意。
说了这么多好吃的，也得聊聊怎么吃得聪明。这些都是我“摸爬滚打”出来的经验，供你参考。
*关于“网红店”：我的态度是，可以尝试，但不必迷信。很多时候，居民区楼下那家其貌不扬、坐满了本地阿叔阿姨的小店，才是味道的保证。多观察，哪里本地人多，就往哪里钻，这个法则在全球觅食都通用。
*关于“价格”：海鲜、水果问清楚价格再买，特别是计价单位（是一斤还是一公斤？）。清补凉、普通粉面这些，价格很透明，基本不会有大问题。
*关于“口味”：海南菜整体偏重食材本味，调味不会太重。如果觉得太淡，每家店的桌上基本都有黄灯笼辣椒酱！这个小罐子简直是神器，酸辣鲜香，只要加一点点，整碗粉或汤的滋味就能提升好几个档次，强烈建议你试试，但一开始别放太多，真的挺辣的。
*我的一个固执见解：旅行中吃美食，“体验”比“打卡”更重要。比起急匆匆地跑完所有网红店，不如找个傍晚，在街边小店慢悠悠吃碗粉，或者坐在大排档吹着海风啃海鲜。那种融入当地节奏的感觉，和食物本身的味道，加起来才是完整的回忆。
好啦，啰啰嗦嗦写了这么多，感觉就像和你聊了一次超长的天。海南的美食地图，其实远比这份手帐丰富，它等着你自己去探索、去发现。最重要的是放松心情，带着好奇心去尝试。说不定，街角那碗不知名的糖水，或者夜市里阿婆炸的虾饼，就会成为你这次旅行最念念不忘的味道。
祝你在海南，吃得开心，玩得尽兴！
希望这份带着个人觅食体温和“碎碎念”的手帐，能切实地帮到你。它更像一份朋友写的攻略，没有复杂的术语，只有实在的体验和一点点“踩过坑”后的小心得。如果还有什么想具体了解的，随时可以再问我。
1月4日 
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