位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南芒果美食图鉴：品种、吃法与文化一网打尽
你是不是也这样，一到夏天就特别馋那一口香甜软糯的芒果？但你知道吗，芒果的世界可大着呢，光是在海南，品种就多得让人眼花缭乱。今天，咱们不整那些虚的，就实实在在地来一场“纸上”的海南芒果之旅，保证你看完就想立刻下单，或者……直奔海南！
咱们得先搞清楚，去海南到底能吃到哪些不一样的芒果，对吧？不然光说“芒果芒果”的，太笼统了。
简单来说，海南的芒果家族可是人丁兴旺。你肯定听说过贵妃芒，对吧？这个名字就够吸引人，它外形漂亮，果皮红黄相间，像抹了胭脂，核薄如纸，纤维少，吃起来特别过瘾。 然后是金煌芒，个头往往比较大，果肉肥厚，颜色是纯正的金黄色，甜度很高，几乎是纯甜，很少带酸，适合喜欢“一口甜到底”的朋友。
哎，这里有个特别有意思的品种，叫鸡蛋芒。顾名思义，它大概就鸡蛋那么大，是海南本地比较有特色的品种。 汁水多，不过纤维相对也会多一点，喜欢那种有“嚼果肉”感觉的人会很喜欢。我自己呢，私心更偏爱象牙芒一些。它形状修长，核确实小，果肉饱满。熟透的象牙芒，那味道真是香甜如蜜，果肉金灿灿的，看着就诱人。 但你知道吗？我身边好多海南本地朋友，反而更爱没完全熟透的青象牙芒，切成条，蘸点辣椒盐，酸酸甜甜带点咸辣，那叫一个开胃爽口，这吃法，绝对是地方特色了。
所以你看，光是品种，选择就这么多。从大个头的金煌芒到小巧的鸡蛋芒，从纯甜的到酸甜的，总能找到你的“本命芒果”。
光是品种多还不算啥，关键得好吃啊。海南芒果的甜，可不是没有道理的。
首先，得看老天爷赏饭吃——就是气候。海南位于热带，阳光充足，雨水丰沛，这种环境简直就是为芒果这种喜温好光的水果量身定做的。特别是像昌江这样的地方，干旱少雨、昼夜温差大，非常有利于芒果积累糖分。 所以那里的芒果吃起来格外香甜。
其次，是种植的用心。海南很多芒果种植区，像昌江，都获得过“全国优质芒果基地县”这样的称号，可不是随便说说的。 不少果农还是沿用比较传统的种植方式，对化肥农药的使用比较克制，这样种出来的果子，味道更自然，也更让人放心。
最后，我觉得是一种“熟到恰到好处”。很多芒果是在树上自然成熟到一定程度才采摘的，而不是很生的时候就摘下来长途运输。这种“树熟”或“基地熟”的芒果，风味物质积累更充分，香气和甜度自然就上了一个台阶。你想想，在产地直接摘下一个熟透的芒果，那种扑鼻的、混合着阳光味道的清香，和在超市里买到的，感觉能一样吗？
直接剥皮吃当然是最经典的享受，但海南人把芒果吃出了新高度，让它变成了各种甜品和小吃的主角。这可就不是光有图片就能体会的了，你得知道它怎么做的，或者，最好亲自尝一口。
*芒果炒冰：这绝对是炎夏的救星。新鲜的芒果肉打成浓浆，倒在急速冷冻的炒冰台上，快速翻炒成绵绵冰，入口即化，芒果的浓郁香气冰凉直冲头顶，瞬间降温。
*芒果肠粉：这个名字听起来有点怪，但却是我的最爱！它用的是椰浆或牛奶制成的粉皮，像肠粉一样滑嫩，里面包裹着大块的新鲜芒果肉。 冰镇过后端上来，粉皮冰凉柔滑，里面的芒果肉香甜多汁，两种口感交织在一起，鲜美又解暑，真的，没试过的一定要试试。
*芒果布丁/慕斯：这是比较常见的做法了，但用海南本地香甜的芒果做出来，味道就是更浓郁。金黄的色泽，duang duang的口感，无论是家庭自制还是甜品店出品，都是不会出错的选择。
*直接蘸辣椒盐：这个我必须再提一次，因为它太有代表性了。尤其是针对那些还未完全成熟、带点酸脆口感的青芒果条，蘸上特制的辣椒盐，那种复合的、刺激味蕾的味道，打开了吃芒果的新世界大门。
*榨成果汁或做成清补凉：纯芒果果汁就不多说了，营养又美味。 在海南的清补凉里，芒果肉也是常客，和绿豆、红豆、龟苓膏、椰奶等混在一起，一碗下去，什么暑气都消了。
看到这里，你是不是已经咽了好几次口水了？说实话，写到这里，我自己都忍不住想立刻点一份芒果甜品了。
聊了这么多，最后给新手小白们一点实实在在的建议吧，也算是我自己吃出来的经验。
关于挑选：
1.闻香气：成熟的芒果会散发出一股浓郁的、甜甜的果香，靠近蒂部的地方味道最明显。如果没什么香味，可能还不够熟。
2.看颜色和斑点：不同品种颜色不同，但整体色泽均匀、表皮光滑的比较好。有些芒果表皮会出现一些小小的斑点（不是大块黑斑），这有时候反而是糖分积累的标志，会更甜。
3.轻轻按压：用手指轻轻按压果肩（靠近蒂部的一端），感觉有弹性、微微下陷的就是熟度刚好。太硬则生，太软甚至出水则可能过熟。
关于食用和保存：
*过敏注意：少数人会对芒果皮上的汁液过敏，吃的时候最好让其他人帮忙削皮，或者戴个一次性手套，避免汁液沾到嘴唇周围皮肤。
*适量原则：芒果虽然好吃又有营养，富含维生素A和C， 但糖分也不低，而且性质偏湿热。 所以一次别吃太多，容易上火也容易饱腹。
*保存方法：熟了的芒果要尽快吃，吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷藏。如果是生的芒果，可以放在室温下用报纸或纸袋包裹，让它自然催熟。
说到底，海南的芒果不仅仅是一种水果，它更像是一把钥匙，打开了通往一种热带闲适生活的大门。它承载了很多海南人童年的记忆，比如偷摘邻居家青芒果的顽皮， 也成了游客心中关于海南味道的一个重要符号。每一种吃法，从简单的直接啃，到复杂的做成甜品，都体现着人们对这种金色果实的喜爱。下次你去海南，或者甚至在水果店里，别再只是随便拿一个芒果了，试着叫出它的名字，想想它的故事，然后用一种新的方法去品尝它。你会发现，这份甜蜜，更有层次，也更有意思了。毕竟，懂得欣赏，才是对美食最大的尊重，你说对吧？
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
