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从椰林到螺蛳粉香：一位海南主播的柳州寻味记

来源：海南商业网时间：2026/1/30 10:01:54 共 2116 浏览

朋友们，你们好呀。我是阿海，一个在海边长大、成天和椰子鸡、清补凉打交道的海南美食主播。说实话，来柳州之前，我对这里的印象大概就停留在……嗯，五菱神车和网上传说中那个“闻着臭、吃着香”的螺蛳粉。飞机落地，走出机场，空气里那股隐隐约约、酸酸辣辣又带着点特殊发酵气息的味道，一下子就把我抓住了。我心里直打鼓：这趟“跨界”寻味，真的能行吗？我那个习惯了海鲜清甜原味的“海南胃”，能扛得住柳州的“酸爽暴击”吗？

带着这份忐忑和无限的好奇，我的柳州美食探险，就这么开始了。

第一站，毫无悬念，必须是螺蛳粉。我找到了一家藏在老街巷子里的老店，还没进门，那股混合着酸笋、螺汤和红油的浓烈气味就扑面而来，说实话，第一反应是想退后两步。但看着店里坐得满满当当、吃得酣畅淋漓的本地人，我硬着头皮坐下了。当那碗粉端上来时，视觉上其实是种享受：晶莹剔透的米粉卧在红亮的汤里，上面铺着金黄的腐竹、翠绿的葱花、淡黄的酸笋、青黑的酸豆角，还有炸得酥脆的花生米，色彩丰富得像幅画。我学着当地人的样子，先喝一口汤——哇！那个瞬间，我的味蕾像被一道闪电劈中。鲜、辣、酸、爽，几种味道层次分明却又融合得无比巧妙。螺蛳熬出的汤底鲜味十足，辣劲是慢慢上来的，而酸笋那股独特的“灵魂之味”，初闻刺激，入口后却转化成一种令人上瘾的醇厚酸香，完全不是单纯的“臭”。米粉滑溜筋道，吸饱了汤汁，每一口都带着饱满的复合滋味。我一边嘶哈嘶哈地吸着气，一边忍不住往嘴里送粉，额头冒汗，心里却大呼过瘾。原来，这就是让无数人“上头”的柳州味道，它不像海南美食那样温和地拥抱你，而是用一种热烈、直接、甚至有点霸道的方式，瞬间征服你的感官。

吃完粉，我和煮粉的阿姨聊了起来。她告诉我，这碗粉的功夫，全在汤里和酸笋上。汤要用新鲜的石螺，配上十几种香料长时间熬煮；而酸笋，一定要用本地的大头甜笋，用山泉水在大瓦缸里浸泡发酵半个月以上，才能得到那种正宗的酸脆风味。“没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。”阿姨笑着说。这话我记下了，螺蛳粉的“魂”，就藏在这份需要时间沉淀的匠心和对本地风物的极致运用里。

接下来的几天，我的探索范围扩大了。我发现，柳州人的早餐江湖，远不止一碗粉那么简单。我尝了柳州米粉，它和螺蛳粉是截然不同的风格。细白的米粉烫熟，铺上叉烧、锅烧、脆皮，再浇上一勺卤汁，配料台上有酸豆角、酸笋、辣椒油等十几种小料任君选择。它的味道更显咸鲜柔和，但搭配的丰富性和自由度，又体现了柳州人饮食中随性、包容的一面。我还试了云片糕，那位老挝留学生宋威龙推荐的“白如纸、薄如雪”的小点心，入口即化，清甜不腻，是浓烈滋味之间绝佳的调剂。穿行在青云市场这样充满烟火气的地方，油堆、凉茶、三江早春红茶等各种小吃和饮品琳琅满目，让我真切感受到柳州“舌尖上的多元”。

为了更系统地理解柳州美食，尤其是和我熟悉的海南美食做个对比，我梳理了这样一份“风味对照笔记”：

对比维度	海南美食印象	柳州美食初体验	我的感悟
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味觉核心	清、鲜、甜，追求原味（如椰子鸡、海鲜）。	酸、辣、鲜、爽，味觉层次复杂、冲击力强。	海岛风味的清新VS工业城市的浓烈，是地理与性格的味觉映射。
灵魂食材	椰子、海鲜、热带水果。	螺蛳、酸笋、米粉。	都极度依赖本地特产，但转化方式不同：海南多“借其鲜”，柳州善“酿其味”（如发酵酸笋）。
饮食氛围	悠闲、轻松，常与海滩、傍晚关联。	热闹、市井、充满活力，街头巷尾皆可大快朵颐。	都充满生活气息，柳州更添一份工业城市的直爽与奔放。
情感联结	海岛乡愁，是海风与椰影的味道。	城市记忆与家常温暖，如奶奶做的螺蛳粉。	食物最终都是情感的容器，只不过盛放的故事不同。

做这个表格时，我好像慢慢懂了。柳州的美食性格，就像这座城市给我的感觉一样：表面是直来直去的“硬核”工业风（如同那碗辣得直接的粉），内里却充满了对生活细腻的体察和温暖的坚守（就像那碗粉背后复杂的工艺和家常记忆）。这大概就是为什么，螺蛳粉能从地方小吃，成长为风靡全国甚至走向世界的“爆款”。它不仅仅是食物，更是一种文化符号，一种敢于展现独特个性、并能将这种个性转化为强大吸引力的自信表达。

我的柳州之旅，也有“跑题”的时候。我去了柳江边，江水碧绿，山峰奇秀，难怪徐霞客都为之赞叹。我也参观了新能源汽车的展厅，坐进“神车”里感受了一番。当我在现代化的工厂与充满古早味的老街之间穿梭时，一种奇妙的融合感产生了。这座城市，一边用最先进的科技制造驶向未来的汽车，一边用最传统的工艺守护着一碗粉的“灵魂”。这种“刚柔并济”，大概就是柳州最迷人的地方。

离开柳州的前一晚，我又去吃了一碗螺蛳粉。这次，我已经能熟练地搭配腐竹和酸笋的比例，甚至敢让老板多加一勺辣油。吃着吃着，我忽然想起海南老家午后那碗清甜的椰子水。那一刻，我没有觉得这两种味道有任何冲突。我的“海南胃”并没有被改造，它只是被拓宽了。它懂得了，世界的滋味如此广阔，既有椰林海风般的清甜，也有螺汤酸笋般的浓烈。而美食主播的意义，或许就是不断跨越味觉的“舒适区”，去发现、去体验、去分享这些截然不同却又同样动人的风土与人情。

所以，如果你问我，一个海南主播在柳州找到了什么？我想说，我找到了一碗粉的“魂”，一座城的“韵”，以及，一个更丰富的、关于“美味”的定义。柳州，下次见，我的“飚水王”！