位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 高原与海岛的美食奇遇：一个北方吃货的青海海南双城记

高原与海岛的美食奇遇：一个北方吃货的青海海南双城记

来源：海南商业网时间：2026/1/30 10:05:36 共 2118 浏览

你是不是也和我一样，一提到“海南”，脑子里立刻蹦出来的就是阳光、沙滩和椰子鸡？嘿，先别急着点头，我说的这个“海南”，可能跟你想的不太一样。今天咱们聊的，是地图上两个名字里都带着“海南”，风味却一个在天上一个在海里的神奇地方——青海的海南藏族自治州，和那个碧海蓝天的海南岛。作为一个土生土长的北方吃货，我这趟“双海南”美食探索，可真算是开了眼，这俩地方的美食，简直是一个粗犷豪放如高原汉子，一个清甜细腻似海边姑娘，风格迥异却又各自精彩。这篇文章，我就用最直白的大白话，带你逛逛这两处“海南”，保证让你看完就饿，恨不得马上订票出发。

第一站：青海海南，高原上的“硬核”风味

先说青海的海南州。这儿海拔高，天蓝得不像话，风里都带着一股子凛冽和纯净。你问这地方有啥好吃的？我一开始也懵，但本地朋友一句话点醒了我：“在这儿，吃的就是个实在和热乎。”

*炕锅肉，一锅端的满足感

头一个要说的，必须是炕锅肉，尤其是牦牛肉炕锅。这菜，光听名字就透着股扎实劲儿。我去的是一家叫“马氏小炒”的店，在共和县那边。端上桌的时候，好家伙，一口大铁锅，里面堆得跟小山似的。牦牛肉块切得那叫一个大，吃起来纤维感明显，特别有嚼头，仿佛能嚼出牦牛在草原上奔跑的劲儿。味道嘛，肉香是基础，但最绝的是里头的配菜。炸土豆片外皮焦脆，里面又粉又糯，吸饱了汤汁，比肉还抢手；还有那手工面皮，筋道得很，裹着浓郁的酱汁，一口下去，满嘴生香。吃这个，你就别想着矜持了，上手，大快朵颐，那种从胃里暖到心里的满足感，是城市里精致的菜肴给不了的。对了，一定得配着大蒜吃，本地人说这样才够味，试了一下，果然，辛辣味直接把肉的香气又拔高了一个层次。

*羊肉的N种打开方式

到了高原，不吃羊肉等于白来。这里的羊肉，一点膻味都没有，只有浓郁的鲜香。除了炕锅，羊肉串是必点的。炭火烤出来的，肥瘦相间，滋滋冒油，撒上辣椒面和孜然，趁热咬下去，肉汁在嘴里爆开，那叫一个香。还有一种吃法叫“扛过羊肉”，听起来就很有意思。羊肉烤得外焦里嫩，辣椒烤得香喷喷的，带着点甜味，和羊肉的焦香混合在一起，味道特别复合。我个人更喜欢这种，因为它味道更有层次，不像普通烤串那么单一。

*别忘了收尾的“点睛之笔”

吃了这么多“硬菜”，得来点清爽的溜溜缝。这时候，一碗地道的手工酸奶就登场了。这酸奶跟咱们在超市买的可不一样，表面结着一层厚厚的、金黄色的奶皮子，用勺子一挖，质感浓稠得像奶酪。入口极其醇厚，酸味很正，后味是悠长的奶香，特别解腻。吃完热乎乎的羊肉，来上这么一口冰凉酸甜的酸奶，整个人都通透了。这大概就是高原美食的智慧吧，一热一冷，一浓一淡，搭配得刚刚好。

我的个人观点：在青海海南吃饭，你吃的不是环境，不是服务，甚至不完全是味道，而是一种“氛围”和“能量”。这里的美食不跟你玩虚的，分量实在，味道直接，充满了生命力和烟火气。它可能不够精细，但绝对真诚。对于新手小白来说，放下对“精致”的期待，准备好你的胃口，直接融入这种豪放的吃法里，才是正确的打开方式。

第二站：海南岛，海风里的清甜盛宴

从苍茫的高原飞到热带的岛屿，画风瞬间切换。湿润的空气，满眼的绿色，还有空气里飘着的淡淡椰香，都在告诉你：这里是另一个美食天堂。

*“粉”的江湖，从一碗开始

海南人的一天，很多时候是从一碗粉开始的。这粉的种类可就多了，初来乍到可能会挑花眼。我建议你先从最经典的海南粉试起。细滑的米粉，浇上秘制的卤汁，再铺上牛肉干、炸花生、酸菜、豆芽等十几种配料，搅拌一下，入口是复杂的咸、鲜、酸、香，口感层次丰富极了。我尤其喜欢里面的牛肉干，嚼起来特别香。据说这是很多海口人早餐的首选，一碗下肚，精神一上午。

*“鸡”有鸡的吃法，原汁原味是王道

到了海南，不吃鸡等于没来，这话一点不夸张。最经典的当属文昌鸡，常见的做法是白切（也叫白斩）。好的文昌鸡，皮是金黄色的，薄而爽脆，肉是嫩的，而且骨头里还能看到一点血丝，但这恰恰是火候到位的标志，保证了鸡肉的极度鲜嫩多汁。吃的时候一定要蘸他们特制的酱料，一般是生抽里挤上几滴海南特有的小青桔汁，再加点蒜蓉和辣椒，酸辣咸鲜，把鸡肉的甜味完全吊了出来。还有一种做法是椰子鸡，直接用新鲜的椰子水做汤底煮鸡。这个吃法就更清爽了，汤底清甜，鸡肉浸满了椰香，先喝汤再吃肉，整个人都感觉被滋润了。这两种鸡，一个吃的是原味和蘸料的功夫，一个吃的是食材融合的鲜甜，都值得一试。

*海鲜与甜品，冰与火之歌

海岛的优势，当然还有海鲜。和乐蟹、各种海鱼、贝类……种类多到眼花缭乱。我的建议是，可以去当地的海鲜市场转转，自己挑选，然后找店家加工，这样既新鲜又能体验到本地人的吃法。清蒸是最能体现海鲜本味的，比如清蒸石斑鱼，肉质细嫩得像蒜瓣，鲜掉眉毛。

吃了咸的，得来点甜的。海南的甜品是一绝，首推清补凉。这可不是简单的糖水，它的底可以是椰奶也可以是椰子水，里面加了红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、芒果等等，一碗里能有十几种料。冰冰凉凉，清甜不腻，特别是吃完海鲜或者在大太阳下逛累了，来上一碗，瞬间暑气全消。我甚至见过有人一天能吃好几碗，可见它的魅力。还有椰子冻，直接用椰子壳装着，果冻般的质地，椰香浓郁，吃起来Q弹爽滑，也是拍照打卡的利器。

我的个人观点：海南岛的美食，像一首轻快的小调，清爽、丰富、充满果香和海洋的气息。它非常善于利用本地物产——椰子、海鲜、热带水果，创造出独特的风味。对于新手来说，在这里觅食几乎没什么门槛，因为大多数食物都讲究一个“鲜”字，味道接受度很高。你需要做的就是带着好奇心，多尝试，从街边的一碗粉到餐厅里的一锅鸡，都能给你惊喜。

双城对比：两种“海南”，两种生活

这么一路吃下来，不知道你发现没有？这两个“海南”的美食，简直像一对性格迥异的双胞胎。

*青海海南：关键词是“热乎”、“扎实”、“浓郁”。美食是抵御高寒的能量补给，所以味道重，分量足，烹饪方式以烤、炖、炕为主，充满粗犷的烟火气。吃饭更像一种仪式，充满了团聚和分享的快乐。

*海南岛：关键词是“鲜甜”、“清爽”、“多样”。美食是享受热带生活的点缀，所以注重原味，擅长用水果、椰子来调味，烹饪方式偏重白切、清蒸、凉拌。吃饭更随意，从早到晚，街头巷尾，随时可以来上一份美味。

对我这个北方人来说，这两趟探店之旅，不仅仅是喂饱了肚子，更像是体验了两种截然不同的生活哲学。一个是在严酷自然环境下的热烈与奔放，一个是在丰饶物产中的精致与闲适。它们没有高下之分，只有风情之别。

所以，如果你也是个吃货，想要点不一样的旅行体验，不妨把这两个“海南”都列入清单。先去青海海南，用炕锅肉和羊肉串把胃口打开，感受高原的辽阔；再去海南岛，用文昌鸡和清补凉安抚味蕾，享受海风的抚慰。这趟跨越千里的“双海南”美食之旅，保证让你对“吃”这件事，有全新的理解。至于先吃哪个？嗯，这是个幸福的烦恼，看你当时是更想念高原的风，还是更向往海边的浪了。