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你有没有过这种体验？刚在厦门的老街巷里，被一碗浓香的沙茶面治愈，转头就开始想念海南那一口清甜鲜美的椰子鸡？或者说，你的味蕾正渴望着一次从浓厚闽南古早味到清爽热带海岛风味的穿越之旅？别急，这篇攻略就是为你准备的，咱们不整那些虚的，就实实在在聊聊怎么吃、去哪吃，保管让你带上256G的胃，满意而归。
说真的，规划一次美食之旅，最怕的就是踩雷和走冤枉路。尤其是对美食新手来说，面对网络上浩如烟海的信息，到底该信谁？我的建议是，跟着本地人的脚步，找准那些经过时间考验的老店和市井摊位，基本就成功了一大半。下面，我就把厦门和海南两地的“吃货精华”梳理给你，咱们分城攻略，一步步来。
厦门的美食啊，灵魂藏在那一片片老城区和热闹的菜市场里。别总盯着游客扎堆的餐厅，真正的美味，往往就在转角处。
来厦门到底该吃什么？怎么吃才地道？
这可能是所有新手的第一问。简单说，你记住几个关键词：沙茶面、姜母鸭、五香卷、海蛎煎、花生汤。把这几种尝遍了，你对厦门美食的认知就入门了。
*沙茶面，汤头是灵魂。这玩意儿好不好吃，全看那锅汤。在厦门，你随便问个本地人，他都能给你推荐几家心水的店。比如在八市菜市场里的“友生风味小吃”，他家的汤底浓醇，是很多老厦门的早餐首选。还有“林锦记沙茶面”，据说用的是祖传秘方的沙茶酱，香而不腻，猪肝沿、鱿鱼这些加料和汤底是绝配。我的个人观点是，吃沙茶面别怕拼桌，越是那种小店、老店，味道越正。
*姜母鸭，吃的是那份热乎和香浓。鸭子在高汤和麻油里慢炖，姜的辛辣转化为浓郁的香气，渗入鸭肉的每一丝纤维里。在八市，你可以找到像“鑫坞堂”这样的店，明星都来打卡过，他们家的姜母鸭带着微甜的姜味，吃起来肉嫩而不柴。对了，很多店还能真空打包，当伴手礼带回去，绝对比普通点心更有特色。
*小吃“三剑客”：五香卷、海蛎煎、花生汤。这三样是体验厦门古早味的快捷方式。
*八市阿杰五香：谢霆锋都来打卡过，现炸现卖，五块钱就能得到一根外皮酥脆到掉渣、内馅饱满带着马蹄清甜脆感的五香卷，记得蘸上甜辣酱，那味道，绝了。
*海蛎煎：找那些海蛎给得大方的店，比如“林氏海蛎煎”，海蛎又多又新鲜，搭配甜辣酱和萝卜酸，外酥里嫩，一点腥味都没有。
*黄则和花生汤：百年老店，花生炖得软烂，汤底微甜稠滑，很多本地人喜欢搭配一根油条，泡着吃，是早餐或夜宵的完美选择。
在厦门，去哪里集中吃这些美味？
我的经验是，锁定两个区域：八市（厦门第八菜市场）和中山路周边。
*八市：这里简直是个宝藏美食集合地。你可以从“钟记手撕鸡”开始，然后一路逛吃“阿杰五香”、“惠源面包店”的老式面包、“钟丽君满煎糕”。想体验更新鲜的，可以去“尚青海鲜加工”，在市场里买了鲜活海鲜直接让他们加工，蒜蓉粉丝蒸龙虾，那叫一个鲜甜。这里充满了老厦门的生活气息，边走边吃才是正确打开方式。
*中山路及周边：这里更商业化，但老字号也扎堆。除了黄则和，还可以试试“豪香里脊肉串”，现炸的里脊肉撒上孜然，香得很。想找本地人深夜食堂的感觉，“局口拌面”附近也有不少选择。
从厦门浓厚的酱香和古早味中抽身，飞往海南，你的味蕾需要准备迎接一场以“鲜”为主题的洗礼。这里的美食，和阳光、沙滩、椰林一样，充满了直接而热烈的生命力。
海南美食的精髓是什么？和厦门有什么不同？
如果说厦门美食擅长用复杂的调味（如沙茶、姜母）来烘托食材，那么海南美食则更崇尚“原汁原味”。新鲜、本味、清淡中见鲜美，是这里的主旋律。核心食材离不开：海鲜、鸡、椰子。
*“无鸡不成宴”的海南鸡。到了海南，不吃鸡等于白来。最著名的当然是文昌鸡，做法主要有两种：白切和做椰子鸡火锅。白切文昌鸡对鸡的品质和烹饪火候要求极高，皮爽肉滑，骨头带血才是正宗，搭配秘制蘸料（通常有酱油、蒜蓉、小金桔），鲜美无比。而椰子鸡火锅，则是将文昌鸡放入纯椰子水锅底中涮煮，鸡肉嫩滑之余，饱含椰子的清甜，先喝汤再吃肉，舒服得不得了。这是我的大爱，清甜不上火，特别适合热带气候。
*海鲜，怎么鲜怎么来。和厦门丰富的海鲜加工方式不同，海南人处理海鲜，更偏爱简单直接的烹饪，比如清蒸、白灼，目的就是最大限度保留食材本身的鲜甜。去三亚的第一市场、海口的新埠岛海鲜市场等地，自己挑选活蹦乱跳的海鲜，然后找加工店处理，是性价比很高的体验。椒盐皮皮虾、清蒸石斑鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子，这些都是不会出错的选择。记得，一定要试试本地的“辣椒盐”蘸料，搭配水果或者烧烤海鲜，有一种独特的咸香辛辣味，很上瘾。
*小吃与主食，充满热带风情。
*清补凉：这绝对是海南的消暑神器！你可以把它理解为一碗豪华版的椰奶水果捞。基底是冰镇的椰奶或糖水，里面加入红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋、汤圆等十几种料，一碗下去，冰凉甜爽，内容丰富，幸福感直接拉满。
*海南粉：有汤粉和腌粉（拌粉）两种。我更喜欢腌粉，卤汁咸鲜微甜，配上花生、酸菜、豆芽、牛肉干等配料，拌匀了吃，味道层次非常丰富，是当地人常见的早餐。
*椰子饭：把糯米放在椰子里蒸熟，米饭吸收了椰子的香气，软糯香甜，可以直接用勺子挖着吃，连椰肉一起，既是饭也是甜品。
在海南，如何安排美食行程？
建议根据你的主要目的地来规划。
*如果主要在三亚，除了海鲜市场，可以去群众街、建设街这些本地小吃集中的地方寻找地道小吃。亚龙湾、海棠湾的酒店和商业区也有不错的餐厅，但价格相对较高。
*如果主要在海口，那么骑楼老街一带是寻找老字号小吃的好地方，比如辣汤饭、老爸茶。海大南门夜市也非常热闹，可以一次性体验多种小吃。
*个人有个小建议，在海南，可以多尝试街边小店和夜市，那里往往藏着最地道、最有人间烟火气的味道。别怕环境简陋，味道可能给你惊喜。
聊了这么多好吃的，最后给你几点实实在在的建议，帮你把这场美食之旅安排得更顺畅。
1.心态要放平。美食体验很主观，别人说好吃的，你不一定喜欢。大胆尝试，但也允许有不合自己口味的，这才是探索的乐趣。
2.善用地图和排队时间。像厦门的八市阿杰五香、海南的一些网红店，饭点排队是常态。可以错峰前往，或者利用手机App查看大概的排队时间，节省体力。
3.关于伴手礼。厦门可以考虑带阿吉仔的馅饼（凤梨酥、椰子饼）或者南普陀素饼，都是经典老味。海南则可以带些椰子糖、椰子粉、胡椒粉（特别是著名的兴隆胡椒粉），或者真空包装的文昌鸡。
4.量力而“吃”。小吃种类多，每样点一份分着吃，才能尝到更多花样，避免一下吃饱错过其他美味。
从厦门到海南，这一路就像是味蕾进行的一场从“浓墨重彩”到“清新写意”的切换。在厦门，你感受到的是历史沉淀下来的、扎实而温暖的市井烟火气；在海南，你体会到的则是阳光大海赋予的、直接而奔放的热带活力。其实啊，旅行中的吃，不仅仅是满足口腹之欲，更是理解一座城市最生动的方式。用眼睛看风景，用脚步丈量土地，最后，让味道成为你最独特的记忆。希望这份攻略，能帮你找到属于你自己的、那份令人心动的好味道。好了，差不多就这些，祝你吃得开心！
1月4日 
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