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要过年了呀。这念头一冒出来，心里就仿佛被一根细细的、带着温度的线牵着，悠悠地晃荡。身处北国，窗外是熟悉的、带着干冽寒意的风，鼻尖却似乎已经嗅到了千里之外，那股混合着椰风、海盐和热带花果甜润气息的年味儿。对，海南，那个四季常夏的海岛。今年，这年味儿，我想亲自“做”点出来——不是空想，而是实实在在地，把那些带着海南印记的特产备起来，让家的团圆桌上，也飘起琼州海峡的风情。
说来有趣，这念头起得突然。大约是前些日子整理旧物，翻出一张在海南过年的老照片，背景是天涯海角那块标志性的巨石，面前是一桌色彩斑斓的年夜饭。记忆的闸门一下子被冲开，不只是视觉，连味蕾都跟着苏醒过来。我忽然意识到，年味儿这东西，很多时候就“藏”在那些具体可感的特产里，它们是有形状、有色彩、更有味道的密码，连接着一段时光，一方水土，一种情愫。所以，今年我决定，不只在心里怀念，更要动手寻找、备置那些能唤醒海南记忆的年货，让这个年过得更“有滋有味”些。
提起海南的年货，脑子里第一个蹦出来的，准是那片蔚蓝大海的慷慨。海南人的年饭桌上，海鲜是当之无愧的主角，这不只是为了口腹之欲，更藏着“年年有余”的好彩头。而在众多海味中，马鲛鱼的地位堪称尊崇。记得当地朋友说过，香煎马鲛鱼是年夜饭里雷打不动的“硬菜”，鱼肉紧实鲜美，经过热油煎制，外表金黄微焦，内里却保持了雪白细腻，一口下去，海的味道便在唇齿间弥漫开来。今年备年货，我特意托人从琼海捎来两条新鲜的冰鲜马鲛鱼，光是想象除夕夜将它煎得滋滋作响、香气充满厨房的场景，过年的仪式感就有了着落。
当然，除了鲜货，海产干货也是海南年货篮子里不可或缺的智慧结晶。海南四面环海，阳光充沛，将新鲜海产制成干货，既是为了延长保存时间，也浓缩了另一番醇厚风味。我的采购清单里，自然少不了这些：
| 干货种类 | 年味寓意/用途 | 我的挑选心得 |
|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- |
| 虾米 | 提鲜增味，常用于炒菜、煮汤或做饺子馅料。 | 要选个头均匀、色泽淡黄或浅红、干燥无杂质的，闻起来有自然的鲜香而非刺鼻的碱味。 |
| 鱿鱼干 | 团圆美满（因其形状圆润），可烧烤、炖汤或与芹菜同炒。 | 体形完整、肉质肥厚、表面有细微白霜（自然盐析）者为上品。 |
| 红鱼干 | “红”运当头，象征喜庆吉祥。多用于煲汤或蒸食。 | 鱼身干爽、色泽红润光亮、鱼眼清亮。常是过年送礼的佳品。 |
| 干贝（瑶柱） | 高端食材，寓意“招财进宝”（形似元宝），是熬制高汤、煮粥的极品。 | 颗粒饱满、大小均匀、色泽金黄、味道鲜香醇厚。 |
置办这些干货的时候，我总忍不住想起海南那些繁忙的渔港码头。我想，这每一片鱿鱼、每一只虾米，都曾饱吸过南海的阳光与风浪，如今它们静静地躺在我的储藏罐里，仿佛将一片浓缩的海也带回了家，只等年夜饭时，为家人的菜肴注入那魂牵梦绕的“鲜”气。
海南的年味儿，当然不只来自大海。这片肥沃的土地和温暖的气候，孕育出了同样精彩、且深深融入年俗的陆地特产。首当其冲的，必然是“鸡”。在海南，有无鸡不成席的说法，过年更是如此。这不仅因为鸡肉美味，更因“鸡”同“吉”，吃鸡便象征着新的一年大吉大利。文昌鸡是其中最负盛名的代表，皮薄肉嫩，骨髓带些血丝才显地道，无论是做成白切蘸特制酱料，还是用椰子水烹煮成椰香鸡，那股清甜鲜美的滋味，都是海南年宴上最具代表性的味觉记忆。我已经联系好了可靠的渠道，确保除夕那天，一只正宗的文昌鸡能准时出现在我家厨房。
糖的甜蜜，是春节不可或缺的底色。在海南，红糖年糕的地位，堪比北方的饺子。它的制作本身就像一场仪式：用本地产的优质甘蔗红糖熬浆，与糯米粉仔细搅拌，蒸制出的年糕色泽红亮，寓意着日子红红火火。我特别喜欢年糕的吃法——可以用细线“锯”下厚厚一片，裹上蛋液，在平底锅里用小火慢煎。看着洁白的糕体在热油中渐渐变得金黄酥脆，内里却依然软糯拉丝，那种外酥里嫩、甜而不腻的口感，是任何西式甜品都无法替代的年节幸福感。
茶几上的热闹，则由五花八门的零食和水果承包。京果、饺子酥、糯米花这些传统茶点，是很多海南家庭待客的必备，咬一口酥脆香甜，满是旧时光的亲切感。而水果的丰盛，则尽显热带岛屿的物产之饶。除了寓意“大吉大利”的柑橘类水果是绝对主角，像芒果、莲雾、菠萝蜜、释迦等，也常常堆满果盘。准备这些的时候，我总是很高兴：仿佛把海南的阳光和雨露，也一并搬回了家。五彩斑斓的水果，不仅满足了味蕾，更用最直观的色彩，装点出了春节的丰盛与喜悦。
在我的海南年货清单里，还有一些并非用来“吃”，却同样重要的东西。它们构建的是氛围，是意境，是那股看不见、却无处不在的年意。比如，那盆栽金桔。在海南，很多人家门口或客厅里都会摆上一两盆，金灿灿的果实挂满枝头，压上几个利是封，别提多喜庆了。“桔”同“吉”，这盆小小的植物，承载的是人们对新年吉祥如意最朴素的祈愿。我也打算效仿，让家里多一点金色的、生机勃勃的生气。
还有鲜切花。与北方年货市场里成堆的灯笼、挂件不同，在海南，特别是三亚、琼海等地，鲜花是极为畅销的年货。水仙、蝴蝶兰、剑兰、百合……人们用鲜花装点居室，代替了部分红灯笼的功能。花香和饭香、果香交织在一起，构成了海南春节一种独特的、清新又热烈的嗅觉记忆。这给了我启发：今年的春联福字照贴，但也要去花市仔细挑选几盆盛开的蝴蝶兰或几支银柳，让花香与墨香一同，宣告新春的到来。
说来也感慨，在海南过年，有时甚至会找不到北方的公共浴池，因为天气炎热，加上温泉资源丰富，人们习惯了每日的洗浴，无需专门去澡堂。这一个小小的生活细节差异，却让我体会到一种不同的过年节奏——那是一种更贴近自然、更注重日常舒适感的松弛。虽然我无法复制那样的地理环境，但可以通过这些特产和习俗的复现，在心里营造一个“暖洋洋”、“慢悠悠”的海南式春节心境。
把这些林林总总的海南特产——从冰鲜的马鲛鱼到干货，从年糕到金桔——一样样准备齐全的过程，对我而言，早已超出了单纯“备货”的意义。它变成了一次主动的“寻味”之旅，一场与那片土地和那段记忆的重新连结。每一件特产，都是一个故事的开头，一种文化的切片，一种情感的寄托。
当我在厨房里处理海鲜干货，泡发、清洗、烹调，我仿佛能听到渔港的潮声；当年糕在煎锅里发出悦耳的滋滋声，我好像能看到海南阿婆在灶前忙碌的慈祥身影；当我将金桔盆栽摆放妥当，我也在默默地许下对家人来年安康顺遂的祝愿。
这让我明白，所谓“做点海南特产”，做的不仅仅是食物和物件，更是在编织一张网。这张网，用味觉、嗅觉、视觉和触觉作经纬，一头系着我对那片蔚蓝大海与翠绿椰林的向往，另一头，则牢牢地系在眼前这个热气腾腾、家人围坐的团圆桌上。它让物理意义上的距离变得不再重要，让“年”的味道，超越了地域的限制，成为一种融合了思念、创造与祝福的独特体验。
所以，当除夕夜的灯光亮起，当来自海南的、北方的、本地的各色菜肴摆满一桌，当家人举杯，我相信，那不仅仅是一顿丰盛的年夜饭。那是我用一份份精心准备的特产，讲述的一个关于海、关于阳光、关于团圆的故事。而这个故事最动人的部分在于，它让我们无论身在何处，都能通过舌尖上的风物，找到属于自己的那份“年”的归属与温暖。这个年，因为有了这些来自海南的“滋味”，注定会过得格外醇厚，也格外绵长。
1月4日 
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