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> 海南美食 > 海南美食 > 六月初到海南吃什么？这篇超全美食指南带你从早吃到晚！
六月初，夏天正式拉开帷幕，你是不是也开始计划一场海岛之旅了？说到海南，除了碧海蓝天，最让人心动的，恐怕就是那些数不清的美食了。但对于第一次去海南的朋友来说，面对琳琅满目的选择，会不会有点懵？别急，这篇文章就是为你准备的。咱们不聊那些复杂的，就用最直白的话，说说六月初去海南，到底该怎么吃，吃什么才不虚此行。
你知道吗，海南人的早晨，大多是从一碗粉开始的。这可不是随便说说的，海南的粉，种类多到让你眼花缭乱，而且各地有各地的特色，简直就是一个“嗦粉江湖”。
*海南粉：这算是“粉中王者”了，尤其在海口、定安一带特别流行。它的粉细软爽滑，吃法很讲究，是“腌”着吃的。店家会给你一碗拌好了卤汁和配料的粉，配料通常有炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽、炸脆面片等等，特别丰富。卤汁是灵魂，用各种骨头和香料慢熬出来，浓稠鲜香。地道的吃法是先干拌着吃，等吃到还剩三分之一的时候，再冲入一勺热乎乎的海螺汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一种粉，两种体验，这仪式感绝了。我个人觉得，这种先干后汤的吃法，特别能体现海南饮食的细腻心思，一口气尝遍咸香与鲜甜。
*后安粉：如果你喜欢喝汤，那一定要试试万宁的后安粉。它的汤底是一绝，用猪骨、海鲜，有时还会加一点药材，熬得奶白奶白的，特别醇厚。粉比海南粉粗一些，更筋道，里面通常会放瘦肉、猪肠、猪肝等，再撒上一把胡椒粉。早上来这么一碗，汤鲜粉滑，暖胃又舒服，尤其是坐早班机有点疲惫的时候，吃它准没错。
*陵水酸粉：这个适合口味重一点、喜欢酸辣的朋友。粉细得像线一样，泡在特制的、比较粘稠的酸酱里。配料也很独特，会有小鱼干、鱼饼、沙虫干（别怕，吃起来很香），还有韭菜和花生。最关键的是要加上海南特有的黄灯笼辣椒酱，酸、辣、甜几种味道在嘴里炸开，特别开胃。夏天吃，真的超级爽。
所以你看，光是早餐吃粉，就能连着好几天不重样。我的建议是，不用非得找名气最大的店，有时候街边那些本地人排队的小摊子，味道反而更地道。
说完早餐，咱们聊聊正餐。来海南，有几道硬菜是绕不开的，它们代表了海南菜的底子。
*文昌鸡：这可是海南美食的“头牌”，四大名菜之首。海南人请客吃饭，有“无鸡不成宴”的说法。最地道的吃法是“白切”，就是把鸡煮熟后切块，吃它的原汁原味。好的文昌鸡，皮是金黄脆爽的，肉特别嫩滑，骨头都带着香味。吃的时候一定要蘸特制的酱料，一般是用蒜泥、酱油，再挤上几滴海南的小金桔汁，那个清新的酸味一下子就把鸡肉的鲜甜提起来了。我个人一直认为，评判一只文昌鸡好不好，就看它不用复杂烹饪，仅靠白切能不能让人吃得停不下来。
*加积鸭：也叫嘉积鸭，是琼海的特产。这种鸭子养得比较肥美，但吃起来是肥而不腻的感觉。一般也是白切，鸭皮晶莹，鸭肉细嫩。它的经典搭配是一种用酸橘汁、蒜末调成的蘸料，酸甜口，非常解腻。据说用鸭油拌饭也是一绝，不过这个得看店家提不提供了。
*和乐蟹：主要产自万宁和乐镇，以膏满肉肥出名。尤其是它的膏，金黄油亮的，看着就诱人。常见的做法是清蒸，能最大程度保留蟹的鲜甜原味。六月初虽然不是蟹最肥的季节，但尝尝鲜还是可以的。
*东山羊：产自万宁东山岭，因为羊经常在山间活动，吃山上的百草，所以肉质结实，而且几乎没有膻味。可以做红焖、干煸，或者用来打火锅，汤汁浓郁，羊肉香而不膻。
除了这些传统名菜，海南还有两道创新菜式这几年特别火，几乎成了新名片：
*椰子鸡火锅：这简直是天才的搭配！用现开的椰子水做锅底，煮海南本地的文昌鸡。煮出来的汤清甜无比，鸡肉也带着椰香，特别嫩。吃法是先喝汤，再吃肉，最后用这个甜汤涮点青菜、竹荪什么的。口味比较清淡养生，特别受年轻人喜欢。说实话，第一次吃可能会觉得味道有点淡，但那个清甜的回味，真的会让人上瘾。
*糟粕醋火锅：这个味道就强烈多了，号称“海南版冬阴功”。它是用酿酒后剩下的酒糟发酵出的酸醋做汤底，味道酸中带辣，非常开胃。这种锅底特别适合涮海鲜，像海白、鲜虾、鱼这些，能瞬间激发出海鲜的鲜味。如果你爱吃酸辣口，这个绝对不要错过。我总觉得，糟粕醋那种粗犷的酸辣，特别能代表海南渔民豪爽、物尽其用的性格。
在海南，吃饭的间隙或者晚上逛夜市，小吃和甜品是绝对不能放过的。它们价格亲民，味道十足，是体验当地烟火气的最好方式。
*清补凉：这绝对是海南夏日的“续命神器”。你可以把它理解成一碗豪华版的椰奶水果捞。基底是冰镇的椰奶或者椰子水，里面加上红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、西瓜、菠萝等等十几种料。一碗下去，冰冰凉凉，甜而不腻，所有的暑气都消了。它没有固定配方，每家店放的料可能略有不同，但都好吃。我的经验是，找那些用老椰子现榨椰奶的店，味道更醇厚。
*虾饼、炸炸：这是海南很常见的街头炸物。“炸炸”是个统称，就是把各种蔬菜、豆腐、年糕串起来油炸。它的精髓在于刷上去的那层秘制酱料，通常是咸甜带点辣的口味，有的还会配一小碟炼乳，用来蘸炸年糕、炸冬瓜籺这些甜口的东西。咸甜交织，特别有风味。虾饼则是面糊里裹着新鲜的小虾炸制，外酥里嫩，边走边吃很过瘾。
*芒果肠粉：一道很有创意的小甜品。不是真的肠粉，而是用椰浆和淀粉做成类似肠粉皮那样滑溜溜的皮，里面裹上大块的芒果肉，冰镇后淋上芒果酱。口感冰凉滑嫩，芒果味超级浓，就像在吃一道热带水果甜品。
*老爸茶：这其实不单指一种茶，更是一种海南特有的休闲方式。你可以找一家本地人聚集的“老爸茶”店，点一壶便宜的绿茶或红茶，配上各种小吃，比如菠萝包、煎堆、蛋挞、凤爪等等。坐在那里，边吃边喝，看看街景，感受一下海南慢节奏的生活气息，这本身也是一种“美食”体验。
看了这么多，可能你还是会问，具体该怎么找吃的呢？别慌，记住下面几个小窍门：
1.看人气：最简单的一招，找本地人排队多的店。特别是早餐粉店和老爸茶店，跟着人潮走，一般错不了。
2.去市场周边：海鲜市场或者传统菜市场附近，往往藏着很多物美价廉的餐馆和大排档。食材新鲜，味道也地道。
3.善用“双拼”：很多餐厅现在都提供糟粕醋和椰子鸡的“鸳鸯锅”底，一次性能尝到两种特色风味，对选择困难症患者非常友好。
4.大胆尝试：像“鸡屎藤粑仔”这种名字听起来有点怪的小吃，其实是用了植物“鸡屎藤”的汁做的，有清热功效，味道清甜，不妨试试。美食的乐趣就在于探索嘛。
5.注意时令：六月初，一些热带水果像芒果、菠萝正当时，可以多尝尝。海鲜方面，可以多问问店家当天的推荐。
好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想告诉你，海南的美食世界真的很丰富，远不止海鲜和椰子鸡。它既有登堂入室的四大名菜，也有深入市井的粉面小吃，还有充满创意的融合风味。对于第一次去的朋友，我的观点是，不用抱着“打卡”的心态，非得把名单吃全。放松一点，走到哪儿，看到什么感兴趣的就去尝尝。也许在某个不起眼的街角，你就能遇到让你念念不忘的味道。旅行中的美食，有时候不就是一场不期而遇的惊喜吗？希望这份指南，能帮你更好地开启海南的美食之旅。
1月4日 
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