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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食家阿锦是谁？从网络红人到烟火厨人的双面人生
你刷短视频的时候，有没有刷到过一个人，他能把普普通通的西瓜，切成绽放的花朵，或者雕成精巧的灯笼？他做的爆炒木薯，隔着屏幕好像都能闻到那股子镬气十足的香味。对了，他好像还开了家很隐秘的面线店？这个人，就是咱们今天要聊的主角——阿锦。你可能会好奇，这个阿锦，到底是个拍视频的网红，还是个掌勺的厨子？他又是怎么从海南走到上海，又走进千万人手机里的呢？别急，咱们这就一层层剥开，看看这位美食家的真面目。
如果只在短视频平台认识阿锦，你大概率会觉得他是个充满奇思妙想的“美食魔术师”。他的主阵地，是一个叫“阿锦寻味记”的账号。这个账号可不简单，到了2025年初，已经吸引了超过10万粉丝关注，大家就爱看他“折腾”吃的。
他到底“魔幻”在哪儿呢？我总结了几点，你看是不是这么回事：
*绝活是“刀上功夫”。他可不是随便切切菜。他有一手叫“西望切法”的独门技巧，专门对付各种瓜果。最出圈的就是切西瓜，别人切成瓣，他能切成让人舍不得下口的花式果盘，据说有一条教人切西瓜招待客人的视频，一下子就拿了1.3万个赞。这手艺，确实让吃西瓜这件事，多了不少仪式感。
*主角是“乡土味道”。阿锦特别钟情于农村那些看似土气的食材，比如木薯。他能把木薯做出花来，《爆炒木薯，味道绝了》这样的视频，拍的就是地道的乡村风味。他好像在告诉我们，美食不一定在高级餐厅，田间地头藏着更多惊喜。
*目标是“趣味好看”。他的视频，味道是一方面，视觉上的趣味和创意摆盘可能更重要。用现在流行的话说，就是“颜值即正义”，但他这个“颜值”，是靠实实在在的刀工和想法雕琢出来的。
所以，在网络上，阿锦更像一个“美食内容创作者”，用创意和手艺，把普通的食物变得不普通，让大家看了觉得有趣、解压，甚至想学着做。这是他非常成功的一面。
但是，如果你以为阿锦只存在于手机屏幕里，那可就错了。跳出网络，在上海的一条街上（具体是哪儿，熟客才知道），他还有另一个完全不同的身份——一家台湾面线店的老板。
这个转变有点意思，从海南的乡土食材，到台湾的古早味道，阿锦的美食版图跨得挺大。这家店，简直就是他“人间烟火”这一面的实体证明。
这家店有什么特别？咱们来瞅瞅：
*十年不改的“老味道”。老板阿锦是台湾高雄人，把家乡的手艺带到了上海。店里最招牌的，就是那碗用台湾红面线做的面线糊。你可别小看这碗面线，煮得糊而不烂，筷子挑起来线条分明，不断不碎，这可是需要真功夫的，火候差一点就容易变成一锅粥。
*自己动手的“家感觉”。店里布置得很朴素，有种老台湾眷村的氛围。桌上摆的不是高档调料，而是自家腌的菜脯和蒜汁，客人根据自己口味加，一下子就有了在家吃饭的随意和亲切感。
*一碗装下的“太极图”。最有意思的是他面线的摆法。碗里的蚵仔（海蛎）和肥肠，一白一黑，各占一半，压在面线上，老食客形容它像一幅“太极图”。这碗面线，鲜味来自大海的蚵仔，醇厚来自陆地的肥肠，两种味道在浓香的汤底里融合，用他们的话说，这叫“地兽”和“水虫”的“和味”。你看，连一碗小吃，都透着讲究和哲学。
在网上，他是创意无限的“魔法师”；在店里，他是沉默笃定的“守艺人”。一个追求变化和新奇，一个坚守传统和本味。这两种看似矛盾的身份，在阿锦身上居然和谐共存了。你说，这算不算一种本事？
聊完他的两面，咱们再往深里想想，阿锦这个人，到底为啥能吸引人？我个人觉得啊，关键在于他这个人很“真”，而且他的“真”是能让你感受到的。
首先，他展现了对食物纯粹的喜爱。无论是精心雕刻一个西瓜，还是耐心熬煮一锅面线，你都能感觉到他不是在完成任务，而是真的享受这个过程。比如他去寻访“火山脚下的农家美食”，喝到用新鲜石斛熬的鸡汤时，那种“美滋滋”的状态是装不出来的。这种热爱，透过屏幕和碗筷，能直接传递给你。
其次，他连接了不同的美食文化。你看，他拍海南的、农村的食材（像木薯、石斛），也做台湾的传统小吃（面线、叶贴）。他甚至还会因为泰国菜太好吃，而把减肥计划抛在脑后。他的美食世界没有围墙，只有好奇和尝试。这对于我们这些“吃货”来说，就像打开了一扇扇新世界的窗户。
最后，也是我个人很欣赏的一点：他提供了一种生活的可能性。在这个时代，很多人被工作推着走，忘了生活本来的滋味。阿锦呢？他好像找到了一种平衡：既可以用创意在数字世界获得认可，又可以沉下心来，在一方小店守住一份慢工出细活的手艺。他告诉我们，追求流量和坚守匠心，不一定非要二选一。当然，这背后肯定有我们看不到的辛苦和取舍，但至少他呈现出来的这种状态，挺让人羡慕的。
所以啊，回到最开始的问题：海南美食家阿锦是谁？我的看法是，他既不是一个简单的网红，也不是一个普通的厨子。他是一个用食物作为语言，同时与热闹的现代网络和宁静的往昔传统对话的人。他的视频，是给眼睛的盛宴，教我们怎么发现日常之美；他的面线，是给肠胃的慰藉，让我们尝到什么叫历久弥新。
如果你想了解他，不妨先去刷刷他的视频，感受一下那种创造的快乐。如果有机会去到上海，又不介意找路，或许可以去那家“阿锦的店”坐坐，尝尝那碗像太极图一样的面线。那时候，你对于“美食家”这三个字，可能会有更热乎、更具体的理解。毕竟，说得再热闹，不如亲自尝一口，对吧？
1月4日 
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