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海南美食探店前十名终极榜单：从街头到宴席，吃透琼岛精华

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:27:12 共 2114 浏览

在海南觅食，你会发现这里的美食版图异常丰富，它既有自成一派的琼菜体系，也融合了疍家渔排的鲜、黎苗山野的奇，更有南洋风情留下的甜。要评选出前十名，着实让我纠结了一番。我的标准很简单：要么是味道堪称一绝、代表海南本味的“定海神针”；要么是体验独特、能让人沉浸于海南风土人情的“文化窗口”。经过反复权衡，以下十家店（或美食类别代表）成功入选。为了方便大家快速获取关键信息，我先用一个表格来概括这“十大金刚”：

排名	名称/类别	核心特色	关键词	预估人均
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1	糟粕醋火锅（代表店：太琼百年糟粕醋等）	海南版“冬阴功”，酸辣酒糟汤底涮海鲜，开胃神器	非遗、酸辣、海鲜、疍家智慧	90-120元
2	椰子鸡火锅（代表店：嗲嗲的椰子鸡、萌哒哒等）	三个椰子一只鸡，汤清甜肉嫩滑，养生代表	清甜、文昌鸡、养生、网红	100-130元
3	海南粉/腌面（代表店：亚妹海南粉、阿阳牛腩腌面等）	海南米粉界鼻祖，卤汁是灵魂，早餐信仰	早餐、卤汁、市井、老字号	15-30元
4	清补凉（代表店：自然椰、琼捌炒冰等）	椰奶冰沙打底，十几种配料，解暑魔法	甜品、椰奶、解暑、丰富	15-25元
5	海鲜盛宴（代表店：崖城海宝酒家、小海豚等）	南海直供，原汁原味的鲜，餐桌主角	新鲜、原味、渔排、海景	100-200元
6	老爸茶（代表店：正方华美食店等）	海南市井生活缩影，一壶茶一堆点心，慢生活	市井、茶点、热闹、慢节奏	30-60元
7	琼海杂粮（代表店：和树银海杂粮等）	甜点小吃集合体，鸡屎藤粑仔是特色	小吃集合、甜品、特色、本地文化	20-50元
8	陵水酸粉/抱罗粉（代表店：阿俊糟粕醋抱罗粉等）	粉更细，卤更稠，酸辣鲜三重暴击	酸辣、浓稠、沙虫干、特色粉	20-35元
9	藤桥排骨/香草鸭（代表店：藤桥排骨专门店、老琼州枫木香草鸭）	秘制蜜汁腌制油炸，外脆里嫩，肉食者天堂	秘制、甜咸、酥脆、名菜	60-80元
10	特色私房菜馆（代表店：琼乡阁海南私房菜等）	黎家簸箕饭、菠萝蜜烤鸡，创意与传统的融合	创意、黎苗风味、簸箕饭、适合聚餐	80-120元

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第1名：糟粕醋火锅——酸辣滚烫的海洋之魂

我必须把它放在首位，因为这种味道你在其他任何地方都很难复刻。它起源于文昌铺前镇，是疍家人利用酿酒后剩余酒糟二次发酵创造的智慧结晶，如今甚至成了非遗美食。第一次吃的时候，我其实是有点犹豫的——这锅汤看起来红油漂浮，闻着有一股独特的、略带发酵的酸香气。但只要你鼓起勇气喝上一口，哇，瞬间打开新世界大门！那种酸是清澈明亮的，带着米香和微微的辣，非常开胃，完全不是醋的尖酸，反而很醇厚。用它来涮海南本地现捞的海鲜，简直是天作之合：生蚝、鲍鱼、虾蟹在里面滚一滚，鲜味被激发得淋漓尽致，还去除了腥气。记得一定要点一份海发菜，吸饱了汤汁后脆爽无比，口感绝了。推荐去三亚的太琼百年糟粕醋或者海口的牛排王糟粕醋，味道很正。吃完你会明白，为什么海南朋友说这是他们的“冬阴功”，而且很多人一天能吃两顿都不腻。

第2名：椰子鸡火锅——清甜养生的热带风尚

如果说糟粕醋是热情似火的少女，那椰子鸡就是温润如玉的君子。它的做法听起来极简：直接用现开的青椰水做锅底，不额外加水，煮沸后下入斩件的文昌鸡。但正是这种极简，对食材要求极高。鸡肉必须是散养够日子的文昌鸡，煮出来皮脆肉嫩，骨髓带粉；椰水则决定了汤底的清甜度。吃之前，一定要先喝两碗汤，清甜回甘，带着浓郁的椰香，感觉整个肺腑都被滋润了。蘸料是沙姜、小金桔和酱油的搭配，酸辣提鲜，是点睛之笔。“嗲嗲的椰子鸡”和“萌哒哒椰子鸡”是连锁品牌里做得非常出色的，品质稳定，环境也好。这道菜完美体现了海南饮食中“清淡养生”的一面，特别适合家庭或者不能吃辣的朋友。

第3名：海南粉/腌面——唤醒清晨的市井之味

海南人的一天，大多是从一碗粉或一面开始的。这其中，海南粉是当之无愧的“老大哥”。细如发丝的米粉，拌上精心熬制了8小时以上的甜酸卤汁，再铺上牛肉干、炸花生、酸笋、豆芽等十几种配料，搅拌均匀后送入口中，咸香、酥脆、微酸各种口感在嘴里交响，层次丰富极了。吃到一半，再倒入滚烫的海螺汤，干拌秒变汤粉，又是另一番鲜美。在海口，“亚妹正宗海南粉”是三十多年的老字号，从父辈挑担叫卖到如今开店，味道一直很稳。除了海南粉，牛腩腌面也拥有大批拥趸。碱面筋道，浇上炖得软烂入味的牛腩和浓卤，早餐来一碗，扎实又满足。美兰区的“阿阳牛腩腌面店”就是一家需要赶早去的老店，烟火气十足。

第4名：清补凉——椰岛夏日的续命神器

在海南，没有一碗清补凉解决不了的燥热。这绝对是夏日“解暑魔法”。基础的版本是用现榨的醇厚椰奶做底，加入煮得恰到好处的红豆、绿豆、薏米、芋头、通心粉、西瓜、鹌鹑蛋等十几种配料，冰冰凉凉的一碗下去，瞬间生津止渴。现在还有很多创新，比如炒冰清补凉，把椰奶炒成冰沙状，口感更绵密；或者加入斑斓汁，变成清新的绿色。“自然椰”和“琼捌炒冰”是很多年轻人的选择，配料丰富，颜值也高。而一些老字号，比如五指山东记，则保持着最古早的风味，甚至还有加入草药“鸡屎藤”的版本，别有风味。

第5名：海鲜盛宴——大海最直接的馈赠

来到海岛，怎能不吃海鲜？但海南的海鲜吃法，尤其是受疍家文化影响的部分，讲究一个“鲜”字当头，力求原汁原味。清蒸石斑鱼、白灼虾、蒜蓉蒸带子，都是检验海鲜新鲜度的试金石。如果想体验更地道的，可以去“崖城海宝酒家”，这家32年的老店藏在崖州区，依山傍海，食材直供，招牌的山捞叶炒鸡还是非遗技艺。或者去“疍家故事”餐厅，在充满渔家风情的环境里，品尝疍家坛坛海鲜，感受独特的渔排文化。对于游客来说，三亚湾的“老船长海鲜餐厅”位置绝佳，可以边看日落边吃海鲜煲，仪式感满满。

第6名：老爸茶——偷得浮生半日闲

这可能是最能体现海南慢生活精髓的地方了。老爸茶店从早上热闹到下午，一壶茶（或咖啡），几件点心，人们聊天、看报、打牌，一坐就是大半天。它不仅是餐厅，更是社交场。海口文明横路的“正方华美食店”规模巨大，像个美食集市，炸鸡翅、红米虾肠、萝卜糕、蛋散、糟粕醋、各种粑仔……应有尽有，一站式吃遍海口茶点。在这里，你不需要讲究吃相，大声招呼伙计，和拼桌的本地阿叔聊上两句，就能深深融入这种嘈杂而亲切的市井氛围中。

第7名：琼海杂粮——小吃界的“满汉全席”

严格来说，这不是一家店，而是琼海地区一种独特的美食文化。杂粮店里卖的并非粗粮，而是集甜品、小吃、茶点于一体的特色美食集合。鸡屎藤粑仔、高粱粑、煎面、芒果肠粉、椰丝糕……种类多到让人选择困难。琼海的银海路甚至有“杂粮一条街”，“和树银海杂粮”是老牌名店。点上一桌，配一壶鹧鸪茶，就是当地人家庭聚会、朋友闲聊的日常。这种丰富性和休闲感，是深入了解琼海乃至海南东部饮食文化的重要窗口。

第8名：陵水酸粉/抱罗粉——重口味爱好者的福音

海南的粉类江湖派系众多，除了海南粉，陵水酸粉和抱罗粉也极具代表性。陵水酸粉的粉更细，卤汁非常浓稠，呈深褐色，加入了沙虫干、小鱼干、牛肉干等，味道酸辣鲜咸，冲击力很强，特别适合没胃口的夏天。而抱罗粉则以汤粉或干拌形式出现，卤汁偏甜口，配上酸笋和牛肉干，味道醇厚。三亚的“阿俊糟粕醋抱罗粉”将两种特色结合，用糟粕醋汤底来煮抱罗粉和海鲜，酸酸甜甜，海鲜丰富，非常过瘾。

第9名：藤桥排骨/香草鸭——令人上瘾的硬菜

吃了太多海鲜和粉，需要一些扎实的肉食来满足味蕾。藤桥排骨是三亚十大名菜之一，起源于上世纪80年代的一个排档。排骨经过秘制蜂蜜腌制后油炸，外皮是漂亮的焦糖色，咬下去酥脆无比，内里的肉却保持鲜嫩，甜咸交织，好吃到停不下来。而“老琼州枫木香草鸭”则是用香料焖煮的鸭肉，鸭肉紧实入味，香气独特，用它的汤汁拌饭是一绝。这两道菜都体现了海南菜在烹饪肉类上的巧思。

第10名：特色私房菜馆——创意与风土的融合

最后一席，我想留给那些致力于将海南本土食材与传统风味进行创新表达的餐厅。比如“琼乡阁海南私房菜”，它把黎族特色的簸箕饭端上餐桌，各种小菜摆放在竹编簸箕里，形式感十足；还有菠萝蜜烤文昌鸡这样的创意菜，既新奇又美味。这类餐厅适合想要一次性体验多种海南特色、且对用餐环境有一定要求的游客。它们让海南菜在传统的基础上，焕发出新的活力。