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儋州特产有哪些？这份清单让你读懂海岛风味与千年故事

来源：海南商业网时间：2026/1/6 18:25:54 共 2214 浏览

说来也巧，我前段时间和一个朋友聊天，他忽然问我：“哎，你去过海南那么多次，总说儋州有意思——那儋州到底有啥特产啊？总不能光带点椰子糖回去吧？” 这一问，倒把我给问住了。是啊，提起海南特产，大家第一反应往往是三亚的芒果、文昌的鸡，或者琼海的胡椒，可儋州呢？这个位于海南岛西北部的古老州郡，明明有着一千多年的历史，苏轼当年贬谪于此还留下“我本儋耳人，寄生西蜀州”的诗句，它的风物，怎么就有点“养在深闺人未识”的感觉呢？

于是，我琢磨着，不如就认真梳理一下。其实儋州的特产，就像这片土地的性格一样，低调、扎实，却充满了令人惊喜的厚重感。它不是那种扑面而来的、张扬的热带甜美，而是一种需要你慢慢品，才能尝出的，混合了海洋咸鲜、土地醇厚与历史温润的复杂滋味。今天，咱们就抛开那些笼统的介绍，一起走进儋州特产的“宝藏库”。

一、风味主角：从大海到餐桌的“鲜”与“腌”

儋州拥有漫长的海岸线，海产自然是特产中的重头戏。但它的做法，可不止“海鲜大餐”那么简单。

首先得说儋州红鱼干。这玩意，简直是儋州人的“硬通货”。每年秋冬汛期，捕捞上来的红鱼（学名好像叫红鳍笛鲷），经过传统工艺晒制，通体金黄透红，看着就喜庆。它的吃法太多了，直接蒸着吃，咸香下饭；切成小块和五花肉一起炖，那是儋州年夜饭上少不了的大菜；甚至掰碎了煮粥，都能让一锅白粥瞬间升华。我总觉得，红鱼干里浓缩了南海的阳光和海风，是一种能存放很久的“海洋精华”。

除了晒干，儋州人处理海鲜的另一个绝活是“发酵”和“腌制”。那大（注意，这是地名“那大镇”）的鱼茶，可算是个“魔法食物”。它并非茶，而是将鲜鱼（有时是小河鱼）与炒米、米饭混合，密封在罐中发酵而成。打开罐子那一刻，那股复杂的气味……嗯，第一次闻的人可能会后退三步。但只要你鼓起勇气尝一口，那种酸鲜咸香在口中爆开的感觉，配上稀饭，简直让人欲罢不能。当地人常说，这是“闻着臭，吃着香，吃了还想”的家乡味。它承载的，是一种古老的、利用微生物来保存食物并创造风味的智慧。

为了让您对这些海产特产有个清晰的概念，我整理了一个小表格：

特产名称	主要原料/工艺	核心风味特点	常见吃法/用途
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儋州红鱼干	红鳍笛鲷，传统日晒	咸香浓郁，肉质紧实有嚼劲	蒸食、炖肉、煮粥、送礼佳品
儋州鱼茶	鲜鱼、米饭，自然发酵	强烈的酸鲜味，风味独特浓郁	佐餐小菜，尤其搭配白粥
光村沙虫	滩涂沙虫，鲜食或晒干	鲜甜脆嫩，蛋白质丰富	煲汤、煮粥、清蒸，味道极鲜
海头地瓜	沿海沙地种植	香甜粉糯，纤维少，口感细腻	蒸、烤、煮粥，或制作地瓜干

你看，光是海产，就有干制、发酵、鲜食这么多种“形态”，这已经很有意思了，对吧？但儋州的特产版图，可远不止于此。

二、山林田园的馈赠：甜、糯、香

离开海边，往儋州的内陆走走，你会遇到另一番风味天地。这里山丘起伏，气候宜人，长出来的东西，自带一股清甜。

儋州蜜柚，尤其是“儋州红心蜜柚”，必须拥有姓名。它不像某些柚子那样，要么干巴巴，要么酸掉牙。儋州的柚子，汁水特别足，果肉晶莹剔透，尤其是那抹红，看着就诱人。味道是清甜中带着一丝丝微酸，非常爽口。每年中秋前后上市，很多老餮就等着这一口。据说是因为儋州特有的富硒土壤和充足光照，才造就了这种口感。

说到甜，还得提白马井（儋州的一个镇）的地瓜和黑糖。这里沙质土壤种出来的地瓜，甜度高，纤维少，烤着吃流蜜，煮糖水软糯。而用这种优质甘蔗古法熬制的黑糖，颜色深沉，带着浓郁的焦香和矿物质气息，冲水喝或者做甜品，都是天然的健康之选。我特别喜欢在冬天，用儋州黑糖冲一杯姜茶，感觉整个身子都暖起来了。

还有一种你可能想不到的“香”——兰洋镇的（这也是个镇名）温泉鹌鹑蛋。没错，就是用天然温泉水煮的鹌鹑蛋！蛋壳被温泉水里的矿物质浸染成淡褐色，剥开后，蛋白格外Q弹，蛋黄香而不腥。坐在温泉池边，吃一口热乎乎的温泉蛋，这种体验，恐怕也就儋州独一份了。

写到这儿，我忽然想到一个问题：为什么儋州的物产能有如此鲜明的个性？恐怕这还得从它的“魂”说起。

三、千年文脉的印记：当特产遇见苏东坡

聊儋州，怎么也绕不开苏东坡。这位九百多年前的大文豪，在这里度过了三年艰难的贬谪生活，却也留下无数佳话，更意外地成了儋州特产的“初代代言人”。

最著名的故事，莫过于“东坡笠”和与之相关的饮食。传说东坡先生当年常戴当地竹笠出行，后人便称这种竹笠为“东坡笠”。而他在生活困顿中，就地取材发明的美食，更是流传至今。比如，用当地芋头煮成的“东坡芋”（也有叫“东坡玉糁羹”的），清甜软滑；还有传说中他用生蚝创作的菜肴，让这位美食家都感叹“食之甚美，未始有也”。这些故事，让普通的食材披上了一层文化的暖光。当你品尝这些食物时，你不仅仅是在满足口腹之欲，更是在触摸一段鲜活的历史，感受那位旷达老人在逆境中对生活的热爱。

这种文化浸润，甚至延伸到更日常的层面。儋州的儋耳（古称）黄皮，一种酸甜可口的小果子，在苏东坡的诗文里或许找不到直接记载，但它生长在这片被他赞美过的土地上，仿佛也沾染了文雅之气。还有儋州人用古法酿造的米酒，清冽甘醇，是否也曾慰藉过词人“夜饮东坡醒复醉”的寂寥呢？这么一想，这些特产的味道，似乎又多了一层深邃的回甘。

四、不止于吃：可以带走的文化与技艺

当然，特产不只是吃的。儋州还有能够“看”和“用”的宝贝。

儋州中和镇的古镇，本身就是一个巨大的“历史特产”。走在青石板路上，看看古老的骑楼和城墙，你能带走的是记忆和照片。而与古镇文化相关的，是精美的儋州剪纸和木雕工艺品，图案多取材于民间故事或热带风物，精巧别致。

更值得一提的是儋州调声。这虽然不能“打包”，但它是国家级非物质文化遗产，是比任何实物都珍贵的“活态特产”。如果逢年过节，你能在儋州的乡镇看到男女对歌调声的盛大场面，那种生命的热情与韵律，会让你终生难忘。某种意义上，调声就是儋州这片土地最动听、最鲜活的“特产”。

尾声：如何开启你的儋州风味之旅？

说了这么多，如果你心动了，想去儋州寻味，或者想给朋友带点正宗的儋州手信，我给你几个小建议：

1.找对地方：买红鱼干、鱼茶，可以去那大镇的中心市场或白马井镇的渔港码头；买蜜柚、地瓜，关注兰洋、南丰等乡镇的果园直销或农户集市；感受文化，中和古镇和东坡书院是必去之地。

2.看准时节：红鱼干秋冬最佳；蜜柚中秋前后；黄皮夏季成熟。规划行程时，不妨根据时令来锁定你的目标。

3.大胆尝试：对于鱼茶这类风味独特的特产，不妨先买小份尝尝。很多本地餐馆也有提供，可以在店里试过再决定是否购买。

回过头来再想我朋友那个问题，我现在可以回答他了：儋州的特产，是一盘咸香的红鱼干炖肉，是一罐风味奇绝的鱼茶，是一个清甜多汁的蜜柚，是一块温润暖心的黑糖，更是一段融在食物里的东坡故事，和一首回荡在田间的千年调声。它不那么喧嚣，却足够丰富；不急于展示全部，却值得细细探寻。

所以，下次再有人问你海南特产有什么，除了那些耳熟能详的名字，你不妨神秘一笑：“不如，我们去儋州看看？”

以上是为您创作的关于海南儋州特产的文章。文章以探索性的个人视角切入，通过分类介绍海味、山珍、文化故事和实用指南，力求结构丰富、内容详实。文中融入口语化表达和思考痕迹，并按要求对重点内容加粗、使用了表格进行归纳，标题也兼顾了搜索引擎关键词和可读性。希望这篇超过1500字的文章能帮助您全面了解儋州特产的独特魅力。