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万宁礼纪美食达人寻味记：不止于海，深藏于“味”

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:32:04 共 2114 浏览

话说回来，为什么是礼纪？万宁好吃的那么多，兴隆的南洋风情、东澳的鹅、后安的海鸭，都名声在外。但礼纪镇，它像是一个沉稳的“味觉枢纽”，不张扬，却连接着山野与海洋的馈赠，既有扎实的本地瓜菜基地出产的好物，又是许多资深食客夜间寻味的秘密据点。在这里，你能吃到最“野”的本地风味，也能遇见经过时间沉淀的融合菜肴。

一、达人必修课：认识这些“金字招牌”

要成为达人，首先得能如数家珍。万宁的美食版图上，有几样是绕不开的“硬通货”，而在礼纪，你总能找到它们最地道的呈现方式之一。

首先，是“鲜”字当头的海洋恩赐。提到万宁，和乐蟹是必须拥有姓名的。这种生长在咸淡水交汇处的蟹，膏满肉肥，尤其是那金黄的蟹膏，香、鲜、嫩、酥，一口下去，那种极致的鲜美能瞬间激活所有味蕾，堪称海南四大名菜中的“鲜味炸弹”。在礼纪镇石梅湾的一些海鲜餐厅，比如“蟹王上桌”，就能尝到渔民直供的肥美和乐蟹，用秘制咖喱烹煮，蟹肉的鲜甜与咖喱的浓香碰撞，是另一种让人难忘的风味。

其次，是一碗粉汤里的江湖。海南人的一天，常常是从一碗粉开始的。在万宁，后安粉是早餐的绝对主角。粉条洁白柔滑，汤头是用猪骨、胡椒等精心熬制，醇厚中带着一丝辛辣的暖意，加上新鲜的猪肉片、爽脆的猪肠，撒上葱花，喝一口汤，嗦一口粉，微微发汗，整个人都神清气爽起来。在礼纪，你不用刻意寻找名店，有时候路边一家其貌不扬的小店，比如当地人口中的“吴记后安粉”，那口鲜汤就能让你瞬间折服。除了后安粉，陵水酸粉在万宁也有众多拥趸，细如发丝的米粉，配上特制的酸辣稠卤，加上小鱼干、花生、牛肉干等十几种配料，酸香开胃，是夏日里的绝佳选择。

再者，是“水火交融”的火锅哲学。来了海南，怎么能不尝尝椰子鸡和糟粕醋火锅？在礼纪的“琼C斑斓椰子鸡”或者“农夫椰子鸡”，用纯椰青水做锅底，煮上本地文昌鸡，汤清甜，肉嫩滑，先喝汤再吃肉，是体验海南原汁原味“清甜哲学”的最佳方式。而糟粕醋火锅则是另一种风情，用酿酒后剩余的酸醋发酵制成锅底，酸中带辣，极其开胃，特别适合涮煮海鲜。在“老窄巷糟粕醋火锅”，用这酸辣浓郁的汤底涮生蚝、鲜虾，海鲜的鲜甜被激发到极致，最后连汤都忍不住想喝光。

为了方便大家快速把握重点，我将这几样“必修”美食的核心特点整理如下：

美食类别	代表菜品	核心风味特点	达人品鉴要点
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海鲜类	和乐蟹	膏满肉肥，鲜香嫩酥	注重蟹膏的饱满度与烹饪方式（清蒸、咖喱等）
粉汤类	后安粉	汤底醇厚带胡椒辛香，粉滑料足	品尝汤头的醇厚与胡椒暖胃感，粉的柔滑度
	陵水酸粉	酸辣浓稠，配料丰富	体会酸辣卤汁与多种配料的复合口感
火锅类	椰子鸡火锅	汤底清甜，鸡肉鲜嫩	先品原味椰汤，再尝蘸料后的鸡肉
	糟粕醋火锅	酸辣开胃，激发海鲜鲜甜	感受天然发酵的酸味与海鲜的融合

二、深夜的礼纪：街头摊贩的“隐藏菜单”

真正的美食达人，绝不只流连于窗明几净的餐厅。礼纪镇的夜晚，特别是镇政府附近一带，当霓虹亮起，炊烟袅袅，才是本地食客江湖登场的时候。这里聚集着许多夜宵摊，是体验万宁地道市井味的绝佳场所。

导航到礼纪镇政府附近，你会看到一个热闹的丁字路口。这里的选择很多，但达人自有心水推荐。首先，绝对不能错过的是一份锅气十足的炒粉。别小看这摊炒粉，它可能是你此行最大的惊喜。老板猛火快炒，粉里加入了瘦肉、虾干、鱿鱼干，最重要的是，一定要叮嘱“加辣”——指的是海南特色的黄灯笼辣椒酱。一口下去，镬气、鲜味、辣劲在口中爆开，那种直击灵魂的满足感，是高级餐厅很难给予的。很多本地人甚至会专门为了这口炒粉而来。

在等炒粉的间隙，可以去旁边的烧烤摊点些烤串。这里的烤串风格朴实，但烤鸡翅是不少老饕的推荐，腌得入味，烤得外焦里嫩。如果喜欢尝试本地特色，可以点一些“水煮串”，这是一种类似关东煮但带有海南风味的吃法，清爽不腻。

吃完咸辣的，该来点甜润的收尾了。在炒粉摊往下走几步，常能看到卖清补凉的小推车。花上几块钱，来上一碗，里面有红豆、绿豆、薏米、西瓜、菠萝等，浇上冰凉的椰奶，清甜解腻，瞬间抚平了之前所有的辛辣与燥热。夏天的时候，这里还有炒冰和冰芋头粥供应，都是消暑神器。

三、融合与风情：礼纪周边的味蕾旅行

以礼纪为据点，辐射开去，万宁的美食地图更加丰富多彩。作为达人，我们的探索半径必须扩大。

第一站，必定是充满异域风情的兴隆。这里是归侨之乡，带来了浓郁的东南亚饮食文化。兴隆南洋风味和娘惹侨味馆是体验这种融合风味的首选。在这里，你可以吃到印尼咖喱鸡、巴东牛肉、沙爹肉串，以及各式各样的南洋糕点，如椰糯糕、七层糕、千孔糕等。点一杯兴隆咖啡（海南话叫“歌碧”），搭配新炸的油条，就是当地人最爱的早餐组合之一。

第二站，是寻找特色主食与小吃。旺角菠萝包的酥皮菠萝包，尤其是爆浆内馅的款式，是很多年轻人打卡的甜点。而在一些本地菜馆，比如天程知味园，你可以尝到充满锅气的铁板茄子、斑斓豆腐，以及地道的海南炒鸡，性价比极高。

第三站，是拥抱自然的“田野咖啡”。在礼纪镇的黄土丘村，藏着一家春山入簾稻田咖啡 SpringCafe。坐在稻田边，点一杯咖啡，看着满眼绿意，这种融入环境的用餐体验，本身就成了美食记忆的一部分。这提醒我们，达人的品味，不仅在于食物本身，也在于品味美食时的环境与心境。

结语：达人之道，在于“深入”与“感知”

在万宁礼纪做一名美食达人，远不止于“吃过”。它意味着你要能分辨后安粉汤头的细微差别，能欣赏街头炒粉的镬气，能理解兴隆咖啡里蕴含的侨乡历史，也愿意为了一口地道的酸粉或炒冰钻进小巷。这里的食物，连接着山海，承载着风俗，也映照着生活。

所以，下次当你来到万宁，不妨放下精准的打卡清单，带着一颗开放和感知的心，像本地人一样，从一碗暖心的粉开始清晨，在喧闹的夜市里寻找锅气，在椰风海韵中品尝自然的清甜。你会发现，美食达人的终极成就，不是尝遍所有，而是让每一次味蕾的触动，都成为理解这片土地的一把钥匙。万宁礼纪的味道，正等着你这样去开启。