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海南美食排行榜：这十道美味谁吃了都说绝

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:32:50 共 2116 浏览

你有没有想过，去海南旅游，除了看海，到底该吃什么才能不虚此行？别急，我这个“过来人”今天就给你唠唠，海南美食江湖里，哪些是真正值得你排队的“硬核”选手。咱们不整那些虚的，就按好吃程度、特色和人气，排个明白账。放心，全是大白话，保准你看完就知道该往哪家店冲了。

一、开场王炸：无鸡不成宴，这口鲜甜是底线

说到海南菜，绕不开“鸡”。在海南，宴席上没有鸡，那简直就像吃火锅没涮肉——少了灵魂。而文昌鸡，就是这灵魂中的王者。你别看它名字普通，人家可是有“身份证”的：必须在文昌特定的水土环境里散养，吃的是树籽野果，喝的是露水清泉，这样长出来的鸡肉，想不嫩都难。

最好吃的吃法是什么？必须是白切！地道的做法叫“三浸三提”或“八浸八提”，用沸水慢慢浸熟，让鸡肉从里到外均匀受热，出锅后鸡皮金黄透亮，骨髓还带一丝血丝，这才是上品。蘸料更是点睛之笔：沙姜、蒜蓉、酱油，再挤几滴海南特有的小青桔汁，酸甜咸鲜一口全有了。我个人觉得，吃文昌鸡吃的就是那个“本味”，任何复杂的调味都是画蛇添足。在海口的“琼菜王”或者文昌本地的一些老店，你就能找到这份传承了百年的经典味道。

二、海鲜界的“膏”富帅：满口都是海的味道

靠海吃海，海南的海鲜那是一绝。但如果只推荐一种，我投和乐蟹一票。这家伙产自万宁和乐镇，最大的特点就是——膏满肉肥，尤其是那“和乐膏蟹”，膏体金黄油亮，跟咸鸭蛋黄似的，看着就让人流口水。

怎么吃最过瘾？清蒸！只有清蒸才能最大限度锁住它的鲜甜。蒸熟后掰开，雪白的蟹肉，饱满的蟹膏，蘸点简单的姜醋汁，那股醇厚的鲜香能在嘴里回味好久。说实话，我第一次吃的时候，差点把蟹壳都嘬干净。而且你知道吗，在海南的年夜饭桌上，这道红彤彤的清蒸和乐蟹，还寓意着日子红红火火，喜庆得很。

三、粉面江湖：早餐的快乐你想象不到

如果说大菜是宴席的面子，那遍布街头的粉，就是海南人生活的里子。这里头，海南粉和陵水酸粉必须拥有姓名，它俩风格截然不同，但都让人上瘾。

海南粉，堪称早餐界的“扛把子”。它的粉细如发丝，软滑爽口，吃法很有仪式感：先在碗底铺上粉，然后豪爽地码上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，最后浇上灵魂——用猪骨、牛骨慢熬出来的秘制卤汁。重点来了：老饕的吃法是先干拌，吃到三分之二时，再冲入一勺热乎乎的海螺清汤，瞬间变成汤粉，一碗两吃，鲜味直接翻倍。这碗粉下肚，一上午的元气都足了。

陵水酸粉呢，则是小吃界的“重口味担当”。粉比海南粉更细，泡在浓稠的酸酱里，配上沙虫干、鱼饼、韭菜，酸辣甜三重滋味在嘴里“打架”，特别开胃。我个人建议，一定要加一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，再挤个小青桔，那个酸爽劲，尤其是夏天吃，简直了，能让你胃口大开，停不下来。

四、养生派代表：喝汤吃肉，暖心暖胃

海南美食不光有刺激的，也有温和养生的。东山羊和椰子鸡火锅就是典型。

东山羊产自万宁东山岭，据说因为羊常吃鹧鸪茶叶，所以肉质鲜嫩，一点膻味都没有。它的吃法很多，白汁、红烧、干煸都行。冬天来上一锅热腾腾的羊肉煲，汤色乳白，羊肉酥烂，海南有句老话叫“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳”，驱寒滋补效果一流。

椰子鸡火锅算是近年来的“网红”了，但它是真有实力。锅底直接就是新鲜的椰青水，煮沸后下入斩好的文昌鸡块。你先喝汤，汤头清甜无比，带着天然的椰香；再吃肉，鸡肉嫩滑，蘸上酱油小青桔调的蘸料，鲜美加倍。这吃法，既保留了食材的原味，又特别养生，很适合一家老小一起享用。

五、甜蜜暴击：没有甜品的旅程是不完整的

吃了这么多咸的，该来点甜的了。海南的甜品，首推清补凉。这可不是简单的糖水，它简直是海南人民的“夏日续命神器”，冬天也有人爱喝热的。

一碗地道的清补凉，底料可以是椰奶、椰子水或者红糖水，上面堆满了红豆、绿豆、薏米、西米、芋圆、西瓜、芒果等等，少说也有十几种料。冰冰凉凉的一碗端上来，五颜六色的，看着就开心。挖一勺送进嘴里，椰香、豆香、果香混合在一起，清甜不腻，特别解暑。苏东坡当年被贬海南时，都曾写诗赞美过它，说它是“捧来一碗白玉香”。我个人偏爱椰奶底的，口感更醇厚，每次去海南都得连吃好几天。

六、风味“黑马”：酸辣上头，一试难忘

最后，必须提一下海南美食里的两匹“黑马”：糟粕醋和临高烤乳猪。

糟粕醋，听名字有点怪，但味道绝了。它是用酿酒后剩下的酒糟发酵成酸醋做汤底，煮成火锅。汤底酸酸辣辣，非常开胃，被誉为“海南版的冬阴功”。用来涮海鲜简直是绝配，生蚝、大虾、贝类往里一下，吸饱了酸辣的汤汁，那个鲜味被激发得淋漓尽致，根本不用蘸料就很好吃。很多本地人聚餐都爱选这个，吃着热闹又过瘾。

临高烤乳猪，则是宴席上的“重头戏”。选用小乳猪，用炭火慢烤好几个小时，直到全身金黄酥脆。吃的时候，皮是脆的，像玻璃一样，肉又极嫩。最地道的吃法是蘸白糖！没错，就是白糖。咸香的烤乳猪配上砂糖的颗粒感，那种甜咸交织的奇妙口感，真的只有亲口尝过才能明白，绝对能颠覆你对猪肉的认知。

好了，唠了这么多，给你简单列个我心目中的“必吃清单”吧：

*宴席硬菜：白切文昌鸡、清蒸和乐蟹、东山羊煲。

*街头灵魂：干捞海南粉（记得加汤）、陵水酸粉（加黄灯笼椒）。

*养生之选：椰子鸡火锅。

*甜蜜收尾：椰奶清补凉。

*风味体验：糟粕醋海鲜火锅、临高烤乳猪（蘸白糖试试）。

说到底，美食排行榜这东西，每个人心里都有自己的顺序。我觉着吧，来海南吃东西，最重要的不是死记硬背哪个排第一，而是放开胆子去尝试。从星级酒店到街头巷尾的小摊，都可能藏着惊喜。这些食物之所以能流传下来，靠的不是多高级的烹饪技巧，而是它们牢牢抓住了“新鲜”和“本味”这两个核心，并且，它们都承载着海南岛独特的风土人情和生活态度。所以，别再犹豫了，照着这个单子，去开启你的海南味蕾之旅吧，保准你吃得满意，玩得开心。