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海南美食推广困局何解？看达人、厨师、企业家如何携手破圈创收过亿

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:32:51 共 2116 浏览

当外地游客提起海南美食，或许仍停留在椰子鸡、清补凉的浅层印象。然而，一群深耕于此的推广人正努力打破这种认知“模糊”状态，他们要让海南菜不仅是食物，更是可触摸、可品味的地域文化载体。那么，这群推广人究竟由哪些力量构成？他们是如何工作的？又面临着怎样的机遇与挑战？

多元主体构成：从乡土守艺人到国际跨界者

海南美食推广的版图，由多元角色共同绘就。

*乡土守艺人与匠心传承者：他们是根基。例如，琼海温泉鹅制作技艺守艺人李锋，36年来严格把关从选材到烹煮的每一道工序，致力于将这门传统技艺发扬光大。他们的推广，始于对“原汁原味”的坚持，一份白斩鹅，就是一份活着的非遗名片。

*美食博主与内容创作者：他们是触角。既有像“海南绵绵冰”这样覆盖美食、文旅多领域的推荐官，通过内容矩阵在抖音吸引10万粉丝；也有如“小羚姐姐”般的深度生活家，她的探店不止于“走马观花”，而是沉浸式挖掘隐藏吃法和本土文化，连本地人都被种草。更有“八门阁仔”这样的农家乐店主转型博主，用地道“海南味”普通话和兄弟情的演绎，在快手收获超30万粉丝，让乡村美食直抵人心。

*餐饮企业家与品牌革新者：他们是引擎。创意海南菜餐厅“金盘食验室”的主理人李子，从摄影师转型为琼菜推广形象大使。他通过著书《拾味海南》、《风味文昌》系统梳理美食文化，并在餐厅实践中进行中西融合的创意碰撞。拾味馆等餐饮品牌则通过现代化烹饪技法，改变海南菜原有的场景关联，探索高端化、仪式感的呈现形式。

*政府与国际项目推动者：他们是平台。海南省旅游和文化广电体育厅积极主导海外推广，例如2025年在西班牙马德里举办的推广活动，联合当地餐厅研发“海南糟粕醋荞麦面”等融合菜品，让美食成为连接两地情感与文化合作的纽带。

核心推广策略：标准化、故事化与全域融合

面对挑战，推广人们摸索出了一系列行之有效的策略。

首先，标准化与品牌化是“走出去”的基石。海南大学学者指出，标准化发展是海南美食“走出去”的重要方向，需建立统一的产品体系与服务质量。一些企业已率先行动，如“椰语堂”通过统一产品与服务标准，已在多地开设连锁店，创造了过亿元的产值。即食海南粉品牌“阿侬乖乖”则将传统小吃转化为便捷的盒装产品，通过电商渠道打通国内市场，其创始人潘林蕊的初衷正是为了传承那份温暖的乡愁记忆。

其次，深度内容与故事营销是“打动人心”的关键。优秀的推广人深谙此道。他们不仅展示美食，更讲述美食背后的风土人情与文化哲学。例如，推广“公道饭”不仅是在卖一份鸡肉饭团，更是在传播海南人淳朴合作、公平公正的共享精神。李子通过多年的图片和文字记录，让网友愿意跟着他的博文“吃遍海南”。

再者，线上线下融合与跨界联动成为新常态。“海南网上年货节”不仅在线促销，还主动“走出去”前往杭州，与头部电商平台精准对接，为糟粕醋等特色产品拓展全国渠道。线下活动如“海南国际热带食材供应链博览会”，则为文昌鸡、和乐蟹等优质食材提供了产业链上下游合作的平台。

现实挑战与产业瓶颈：光环下的阴影

尽管成绩斐然，但推广人们面临的系统性挑战依然严峻。其一，品牌影响力与创新不足。有分析指出，海南缺乏全国性的知名琼菜连锁餐饮品牌，产品创新研发不够，网红餐饮打卡地知名度有待提升。其二，专业人才缺口巨大。数据显示，海南餐饮业从业人员中，大专以上学历仅占16%，持有职业资格证书者极少，高素质的琼菜服务与推广人才严重短缺。其三，从“网红”到“长红”的可持续难题。如何避免昙花一现，将流量转化为持久的品牌价值和消费习惯，是每一位内容创作者和企业家需要思考的课题。

未来展望：从单打独斗到生态共建

海南美食推广的下一个篇章，必然是生态共建。单一品牌孤军奋战已难以形成声势，必须通过行业协同，建立从食材、工艺到品牌输出的完整生态。政府、协会、企业、达人和传承人需要更紧密地携手。正如西班牙推广活动所启示的，未来可以探索更多“美食+”的深度合作模式：例如与旅游结合打造“一程多站”线路，与文化体育结合推动艺术互访或赛事联办。

值得关注的独家数据是，仅一次成功的海外美食推广活动（如西班牙项目），其中标预算即可达76万元级别，这体现了官方层面推动美食文化国际交流的决心与投入。而民间一个30万粉丝的快手账号“八门阁仔”，其视频点赞量超500万，这背后是他们在冰冷海水中浸泡两小时拍摄的坚持。这两个数字，一个关乎顶层设计，一个源于草根热爱，共同勾勒出海南美食推广事业的温度、广度与正在升腾的产业高度。最终，衡量推广人成功与否的标准，或许不在于一时流量，而在于是否让更多人像千年前的苏轼那样，发出“恐争谋南徙，以分此味”的感叹。

以上文章深入剖析了海南美食推广人群体的多元构成、创新实践与面临的挑战。文章通过具体案例与数据，展现了他们从个人情怀出发，逐步走向标准化、品牌化与国际化合作的进程，并指出构建产业协同生态是未来发展的关键。希望这篇超过1500字的深度调查能满足您的要求。