位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食顺口溜吃什么好吃
都说“吃在海南”，这话一点不假。初来海南的朋友，面对琳琅满目的美食，常常会犯选择困难症：这么多好吃的，到底该从哪一样下嘴？嘿，别急，我这儿有一首自编的“海南美食顺口溜”，咱们边念边逛，保管让你吃得明明白白，乐不思蜀！
“海南四大名菜是王牌，文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，道道经典人人爱。”
这第一句，就得从海南美食的“门面担当”——四大名菜说起。这可不是随便评的，每一样都承载着深厚的历史和独特的风土。文昌鸡号称“四大名菜”之首，那地位，相当于武林中的少林武当。正宗的文昌鸡，得是在文昌那地方，吃着椰丝、榕树籽，喝着露水长大的，肉质才够紧实嫩滑。最地道的吃法就是白切，煮熟后骨髓还带一丝若有若无的血色，行家管这叫“三成熟”，蘸上特制的蒜蓉酱油或酸橘汁，鸡皮爽脆，鸡肉鲜甜多汁，那股子原汁原味的清香，瞬间就能征服你的味蕾。用煮鸡的鸡汤和鸡油焖出来的“鸡饭”，更是灵魂所在，米饭油润喷香，空口都能吃上一大碗。
说完鸡，咱们来说鸭。加积鸭，也叫嘉积鸭，是琼海的非遗美食。它的饲养方式很特别，农户会进行“填喂”，让鸭肉肥瘦得宜，皮薄肉厚。白切之后，鸭皮晶莹透亮，鸭肉细嫩，几乎没有腥膻味。吃的时候，一定要搭配海南特有的酸橘酱，那种酸甜微辣的口感，能完美化解鸭肉的微腻，让人越吃越开胃。
东山羊的故事，则与万宁的东山岭紧密相连。这些黑山羊从小就在富含矿物质的火山岩地貌上奔跑，吃的是东山岭特有的鹧鸪茶等珍稀草木，所以肉质紧实，毫无膻味，反而带着一股草木的清香。无论是红焖的浓郁醇厚，白切的清淡鲜甜，还是打边炉（火锅）的热乎暖身，东山羊都能给你带来满满的满足感。
最后一位“硬核”成员，是和乐蟹。它产自万宁和乐镇一带的咸淡水交界处，以膏满肉肥著称。最经典的吃法是清蒸，橙红色的蟹壳一打开，里面是饱满鲜香的蟹黄和洁白鲜嫩的蟹肉。蘸一点姜醋汁送入口中，海洋的鲜甜瞬间在口中爆开，那种极致的鲜美，足以让人忘记所有烦恼。当然，香辣炒蟹、避风塘炒蟹等做法也别有风味。
你看，这四大名菜，鸡鸭羊蟹，山珍海味全齐了，是不是够硬核？不过，海南的美食版图，可远不止这宴席上的“四大天王”。
“嗦粉江湖真精彩，海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉，一天三顿不重样。”
如果说四大名菜是海南美食的“阳春白雪”，那五花八门的“粉”，就是深入市井烟火的“下里巴人”，是海南人日常生活中最真实的注脚。在海南，你可以轻松实现“嗦粉自由”。
海南粉，堪称本地小吃的“灵魂代表”，是许多海南人早餐的不二之选。细软爽滑的米粉，配上炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，再浇上一勺慢熬数小时的秘制卤汁，咸香中带着微酸，拌匀后香气扑鼻。老海口的吃法更有仪式感：先干捞吃个三分之二，感受卤汁与配料的交融；剩下的，倒入一勺鲜美的海螺清汤，瞬间变身汤粉，鲜爽口感再升一级。一碗下肚，暖胃又满足，元气满满的一天就此开启。
抱罗粉因产于文昌抱罗镇而得名。它的粉条比较粗，口感更加筋道有嚼劲。汤头通常用猪骨、鸡骨长时间熬制，鲜美浓郁。配料也很丰富，牛肉干、酸菜、花生米一样不少，喜欢吃辣的，加上一勺黄灯笼辣椒酱，那叫一个酸辣鲜香，过瘾！
说到酸辣，就不得不提陵水酸粉，这可是海南小吃里的“重口味担当”。细如发丝的米粉，浸泡在浓稠的酸酱里，搭配小鱼干、沙虫干、鱼饼、韭菜等，再舀上一勺灵魂黄灯笼椒。酸、辣、甜、鲜、香，多重滋味在口中激烈碰撞，一口下去瞬间唤醒所有沉睡的味蕾，夏天吃尤其开胃。地道的吃法还要挤上一颗本地小青桔，清新的果酸让层次感更加丰富。
后安粉则显得温和许多。它的汤底用猪骨、粉肠等熬制，洁白浓郁，胡椒味是点睛之笔，喝起来暖身开胃。宽而薄的米粉，加上猪肉片、大肠等，简简单单，却鲜味十足，是许多海南人从小吃到大的家乡味。
为了方便大家区分这“嗦粉江湖”的几大高手，我简单做了个表格：
| 粉类 | 主要特点 | 经典口味 | 推荐食用场景 |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 海南粉 | 米粉细软，配料丰富（酸笋、牛肉干等） | 咸香微酸，卤汁浓郁 | 早餐、正餐 |
| 抱罗粉 | 粉条粗圆，口感筋道 | 汤头鲜美，酸辣开胃 | 早餐、午餐 |
| 陵水酸粉 | 米粉极细，酸酱浓稠 | 酸辣甜鲜，刺激开胃 | 夏季、食欲不振时 |
| 后安粉 | 汤底浓白，胡椒味突出 | 鲜香暖胃，温和醇厚 | 早餐、夜宵 |
怎么样，光是粉的世界就够你探索好几天了吧？别急，海南的甜蜜和火热，还在后头呢。
“清补凉是续命糖水，糟粕醋像冬阴功，烤乳猪酥到骨子里，老爸茶里藏人生。”
在炎热的海南，一碗清补凉绝对是“夏日续命神器”。它被誉为“琼版腊八粥”，但可比腊八粥缤纷多了。冰镇的椰奶或椰子水打底，里面是红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、西瓜、芒果等十几种配料，最后撒上花生碎和椰丝。一勺舀下去，椰香的浓醇、杂粮的绵软、水果的清甜、花生碎的香脆，各种口感在嘴里开派对，凉意从舌尖直透心底，瞬间驱散所有燥热。在海口的老街，傍晚时分卖清补凉的小摊前总能排起长队，可见其魅力。
想尝尝海南特色的“火锅”吗？糟粕醋必须拥有姓名。它起源于文昌铺前镇，用酿酒后剩余的酒精发酵成酸醋作为汤底。煮开后，酸辣鲜香，带着独特的米酒发酵香气，有人戏称它为“海南冬阴功”。用这个汤底来涮海鲜（海白、虾、蟹）、牛肉丸、海菜等，食材吸饱了酸辣的汤汁，味道浓郁又开胃，越煮越鲜。很多火锅店甚至直接推出糟粕醋火锅底料，让它从街头小吃晋升为餐桌主角。
要是遇上节庆或想招待贵客，临高烤乳猪绝对是镇场子的“硬通货”。这道有300多年历史的美食，如今已是省级非物质文化遗产。选用的乳猪出生仅30天左右，经过精心烤制，皮色金黄，酥脆到不可思议，用筷子一敲“咔咔”作响。里面的猪肉却依然鲜嫩多汁。最地道的吃法是撕下一块带皮的猪肉，蘸点白糖，酥皮的焦香、猪肉的鲜甜和白糖的颗粒感在口中融合，妙不可言。也可以用本地薄饼卷着吃，加上蒜蓉酱和酸橘汁，又是另一番风味。
吃饱了，得找个地方消化一下，感受海南的慢生活。那就去“老爸茶”店坐坐吧。这不是一种茶，而是一种生活文化。街巷里看似普通的茶店，从早到晚都坐满了人。一杯红茶、咖啡或奶茶，配上琳琅满目的点心：酥皮菠萝包、芝士焗包、炸鸡翅、凤爪、虾饺、萝卜糕……中西风味在这里奇妙融合。人们在这里聊天、看报、打牌，一坐就是大半天。在“老爸茶”店，你不仅能尝遍多种本地小吃，更能读懂海南人那种悠闲、自在的生活态度。
“椰子鸡火锅鲜掉眉，黄灯笼椒是真霸道，街边炸炸蘸炼乳，琼式美味忘不了。”
最后这几句，咱们聊聊那些让人印象深刻的风味组合和街头小食。椰子鸡火锅，听起来像“黑暗料理”，实则是一道惊艳的养生美味。锅底是现砍的纯椰子水，加入椰肉，煮沸后下入文昌鸡块。几分钟后，先喝一碗汤，清甜无比，带着椰子和鸡肉的双重鲜香。鸡肉在椰汁的浸润下，变得异常嫩滑。蘸料是沙姜、青金桔、小米椒和酱油的混合，酸辣辛香，进一步激发了食材的本味。这道菜原汁原味，健康清爽，完美体现了海南食材的“鲜”。
说到海南的“辣”，黄灯笼辣椒酱是绝对的王者。这种产于海南的辣椒，颜色金黄，辣味醇厚霸道，后劲十足，但香气非常独特。在陵水酸粉、糟粕醋里加上一勺，瞬间能让风味提升好几个层次，酸辣过瘾，让人直呼痛快。不过，不能吃辣的朋友可要量力而行。
海口的炸炸（炸串），也很有特色。它不同于北方的炸串，通常会刷上或蘸着一种秘制的酸甜口湿酱，味道很特别。更有趣的是，有些食材，比如炸年糕、炸冬瓜，当地人喜欢蘸着炼乳吃，咸甜交融，这种吃法在外地人看来很新奇，但尝试过后往往会上瘾。
你看，从宴席大菜到街头小吃，从甜蜜糖水到酸辣火锅，海南的美食就像一首层次丰富的交响乐。这首顺口溜，也仅仅勾勒了它魅力的冰山一角。还有定安菜包饭、黎家竹筒饭、琼海温泉鹅、藤桥排骨……太多美味等着你去发现。
所以啊，下次来海南，别再只知道海鲜和椰子。照着这首顺口溜，或者干脆抛开攻略，钻进骑楼老街、本地市场、巷子深处的大排档，用你的眼睛和味蕾去探索。海南的滋味，就藏在这浓浓的人间烟火里，等着你去品尝，去回味，去爱上这座美味的海岛。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
