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火爆海南的“宴琼州”究竟是何方神圣？

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:27 共 2114 浏览

你是不是也经常在社交平台上刷到“宴琼州”？看到那些让人口水直流的龙虾海鲜佛跳墙、火焰牛肋排，还有一堆人打卡说环境超有格调……心里肯定犯嘀咕：这“宴琼州”到底是个厉害的美食博主，还是一家餐厅？或者说，它背后藏着什么我们不知道的流量密码？别急，今天咱们就掰开揉碎了讲清楚，尤其是对于想了解海南美食、甚至琢磨“新手如何快速涨粉”的朋友来说，这里头的门道可能比菜的味道更有意思。

名字的误会：它真不是一个人

首先，咱们得把这个最大的误会给解开了。“宴琼州”不是一个美食博主，而是一家实实在在的、主打“跨界琼菜”的餐饮品牌，在海南海口有门店。你可能是因为看到很多博主去那里探店、拍视频，所以下意识觉得这是个博主名。其实不是，那些博主是去“宴琼州”餐厅吃饭然后发内容。这就好比大家去某家网红店打卡，不会说那家店是博主，对吧？

那为什么这个名字听起来有点像人名或者号呢？我猜啊，这名字起得妙。“宴”是宴请、盛宴，“琼州”是海南的古称。连起来，意思就是“宴请八方宾客，品尝琼州风味”，格局一下子就打开了，听起来就很有底蕴，不像随便叫个“某某海鲜楼”那么直白。

灵魂人物：背后的“掌门”才是关键

一家餐厅能火，光靠名字可不行。说到“宴琼州”，就必须提它的创始人——郑国勇。这位可不是普通的老板，他是有着“亚洲十大名厨”头衔的资深餐饮人，曾经是五星级酒店的大厨。从给酒店打工，到自己出来创立品牌当掌门人，郑国勇对美食的追求可以说是到了“极致”的程度。

那么问题来了，一个大厨开的店，和别的店有什么不同？最大的不同就是：他不满足于只做传统的海南菜。他觉得美食也需要创新，需要融合。所以，“宴琼州”从创立之初，就打出了一个非常吸引眼球的概念——“跨界琼菜”。啥意思？就是把海南菜（琼菜）和其他菜系的精髓，或者新的烹饪理念、摆盘方式，进行创意结合。说白了，就是让你吃到熟悉的海南味道，但样子和体验又完全耳目一新。

镇店之宝：那些让你看一眼就忘不了的菜

光说不练假把式。一家餐厅好不好，最终还得看菜。宴琼州有几道菜，几乎是每桌必点，也成了它在网上疯传的“名片”。

头号招牌，必须是“龙虾海鲜佛跳墙”。这道菜可太有说头了。佛跳墙本来是闽菜、粤菜里的顶级汤品，用料名贵。但宴琼州把它“海南化”了。你知道他们用什么做汤底吗？有两种版本都很出名：一种是芝士南瓜汤底，用9种海鲜加上波士顿龙虾一起煮，芝士的浓香完全包裹住海鲜，味道非常独特；另一种更绝，用的是海南本地特色的糟粕醋做汤底。糟粕醋本来是文昌的一种民间小吃，酸辣开胃，用它来做佛跳墙，加入了鲍鱼、大虾、青口等高级海鲜，一下子就把民间小吃提升成了宴席大菜。而且上菜方式特别有仪式感——是用一个大缸装着，由服务员推车上来，现场揭盖，寓意团圆吉祥，这拍照的排面不就来了嘛。

第二道，烈焰软石牛肋排。这道菜吃的就是个氛围感和新鲜。服务员会把牛肋排放在高温的软石上，当场淋上酒点起火焰，瞬间火焰升腾，香气四溢。牛肉在火焰的炙烤下，肉汁被牢牢锁在纤维里，吃起来口感是那种软黏又鲜嫩的感觉，视觉和味觉双重享受。

第三道，石锅黑蒜焖猪手。这道菜体现了“跨界”里的养生理念。黑蒜本身是一种保健食品，味道酸甜，吃完嘴里没蒜味也不上火。用它来焖猪手，猪手变得软糯入味，同时带着一股淡淡的、很特别的蒜香，解腻又增香。

除了这些硬菜，像宴琼州特色文昌鸡、避风塘炒海鲜、椒盐东山羊腩等地道的海南风味菜也做得相当出色，保证了传统口味的基本盘。

为了方便大家快速了解，我把它的几个核心特点对比了一下：

对比维度	传统海南菜餐厅	“宴琼州”这类跨界琼菜
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菜品思路	主打原汁原味，经典传承	传统基础上大胆创新，融合其他元素
招牌菜举例	白切鸡、斋菜煲、猪脚饭	龙虾海鲜佛跳墙（糟粕醋/芝士底）、火焰牛肋排
用餐体验	侧重味道本身，环境较朴实	强调仪式感、视觉冲击（如缸装、火焰）
吸引人群	本地食客、追求地道风味者	年轻消费者、游客、喜欢打卡分享的人群

自问自答：它到底是怎么火起来的？

看到这里，你可能又会问：海南餐厅那么多，为啥偏偏是“宴琼州”火出圈了？它做对了什么？咱们来拆解一下。

问：它的菜是不是真的好吃到独一无二？

答：好吃是基础。毕竟有资深名厨坐镇，菜品味道和品质有保障。但说实话，在美食云集的海口，单凭“好吃”很难突围。它更厉害的是创造了“记忆点”和“社交货币”。比如那个缸装的佛跳墙、现场表演的火焰牛肋排，这些都不是单纯为了吃，而是为了“晒”。你发朋友圈、发抖音，画面感十足，自然容易传播。

问：环境有什么特别的？

答：太特别了。它的装修不是普通酒楼风，而是走古风意境路线。大红灯笼、祥云纹、墙上有手绘的海口钟楼立体画，包厢也设计得各有主题，有的甚至融入了书法茶艺，很有文人墨客的气息。这就意味着，在这里请客、聚会，或者自己来打卡，不仅是为了吃饭，还是一种有格调的体验。环境本身就成了吸引人来的理由之一。

问：它算不算一种成功的“流量打法”？

答：从这个角度看，非常算。它完美地抓住了当下“内容消费”和“体验经济”的趋势。把每一道招牌菜都设计成可以拍摄、易于传播的“视觉产品”，把餐厅环境打造成“拍照场景”，这无形中就是在鼓励每一个顾客成为它的“传播节点”。对于很多美食博主或者想拍点不一样内容的人来说，这里简直是“素材天堂”。所以你会发现，网上关于它的内容特别多，这可不是偶然。

小编观点

所以，回到最初的问题：“宴琼州”是谁？它不是一个美食博主，但它深谙在社交媒体时代如何吸引博主和普通人来为自己“代言”的一套方法。它是一个由专业厨师创立的、用“跨界创新”理念重新包装海南菜、并极度重视用餐仪式感和环境体验的餐饮品牌。

对于咱们小白来说，理解“宴琼州”现象，或许比单纯去打卡吃一顿更有价值。它展示了一种可能性：哪怕是在饮食文化深厚的领域，通过精准的定位（跨界琼菜）、极致的产品设计（有记忆点的招牌菜）、和沉浸式的场景营造（古风环境），也能成功打造出一个有热度、有辨识度的品牌。这背后关于产品力、体验设计和传播逻辑的思考，或许才是它留给市场，留给那些好奇“新手如何快速涨粉”、如何打造爆款的人们，最值得琢磨的东西。下次你再看到它的视频，或许就能看出点不一样的门道了。

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