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舌尖上的海峡情缘：一位台湾博主如何用镜头“吃透”海南

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:30 共 2116 浏览

“家人们，谁能懂啊！”视频一开场，小董（化名）对着镜头，用略带夸张的台湾腔感叹道，背景是三亚一家椰子鸡餐厅蒸腾的热气，“我爸妈第一次来海南，我带他们吃这个，他们直接说感觉自己像刘姥姥进了大观园！” 这就是我的起点——一个来自台湾的美食爱好者，试图用手机镜头，为屏幕前的你，也为我自己，解开海南这座宝岛的美食密码。

说实话，一开始我也很忐忑。海南和台湾，都是海岛，都讲闽南语系的方言，饮食文化会不会太像，以至于没什么好拍的？但当我真正踏上这片土地，从三亚的海鲜市场逛到万宁的街头小吃摊，再从海口的台湾菜老店钻进本地人的糟粕醋火锅店，我发现我错了。这里的美食，像一首用熟悉方言吟唱的新诗，既有共鸣的韵律，又有惊喜的转折。

我的镜头，首先对准了那些让本地人骄傲、让游客疯狂的“硬核”海南味。

首当其冲的，必须是椰子鸡。这可不是简单的鸡汤。服务员当着你的面，将现开的椰子水倒入锅中，清澈甘甜作为汤底，再加入斩件的文昌鸡。煮开后先喝一碗汤，那股清甜鲜润直接从喉咙滑到胃里，瞬间治愈所有旅途的疲惫。我爸妈当时就是被这一口“原汤”震撼到的，直呼从没想过鸡肉和椰子能搭配出如此纯粹的美味。接着蘸上特制酱料（通常有小金桔、沙姜、酱油和辣椒），鸡肉的嫩滑与酱料的复合滋味在口中爆炸，嗯…让我想想怎么形容，就是一种很“通透”的鲜。

如果说椰子鸡是清纯派代表，那糟粕醋火锅就是热辣奔放的“海岛辣妹”。用酿酒后剩余的米糟发酵产生的酸醋做汤底，自带一股醇厚的微酸和米香，煮开后再加入黄灯笼辣椒酱，酸辣鲜香，极其开胃。我第一次吃的时候，被那口酸辣汤呛得眼泪直流，但手却停不下来，不停地涮着海鲜——海白、鱿鱼、海虾。尤其是涮过海鲜后，汤底融入了海产的鲜甜，再喝一口，哇，那种层次的丰富感，真的绝了。难怪万宁的网友会说，来海南不吃一顿糟粕醋海鲜火锅等于白来。

当然，海南的美食版图远不止这两样。为了更直观地展示，我把我常打卡的几类美食做了个小整理：

美食类别	代表菜/小吃	风味特点	我的“心头好”推荐地
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海鲜盛宴	白切鸡、黑胡椒蟹、清蒸石斑鱼	突出原材料的极致新鲜，烹饪手法以清蒸、白灼为主，蘸料点睛	万宁的平价海鲜大排档、三亚的87号渔船
地方火锅	椰子鸡、糟粕醋火锅、本地黑山羊火锅	汤底独具特色，或清甜或酸辣，注重食材的本味与汤底的融合	三亚及万宁的各类专门店，如“太琼糟粕醋”、“醋小椰”
特色主食	海南鸡饭、椰子饭、后安粉	米饭常以鸡油或椰子烹制，香气浓郁；粉类汤鲜料足	街头巷尾的老字号粉店，餐厅里的椰子饭（造型常很可爱）
融合风味	双椒石斑鱼（海南黄灯笼椒+泡椒）	在鲜的基础上加入猛烈的辣，形成鲜明对比，非常下饭	一些主打创新海南菜的餐厅

但作为一个台湾人，我的美食探索还有另一条隐秘的线索——寻找海南的“台湾味道”。

这很有趣，不是吗？在海南找台湾菜。但你知道吗？真的有很多台湾老乡，早在二三十年前就来海南打拼、生活，甚至扎根。在海口，就藏着开了十几二十年的老牌台湾菜餐厅。我去探过一家，老板是98年就来海南的台湾大哥，娶了海南太太，直接把家乡味搬了过来。大到厨师团队，小到一碗卤肉饭里的红葱头、三杯鸡里的九层塔，很多原料都坚持从台湾空运。

我问他为什么这么做。他说，最初就是想给在海口的台湾老乡一个能聚一聚、解乡愁的地方。我点了他家的三杯鸡，鸡肉在砂锅里啫啫作响，米酒、麻油、酱油的香气混合着九层塔的霸道清香扑鼻而来。一口下去，那种熟悉的、浓郁的、带着锅气的味道，瞬间让我有点恍惚。还有那碗卤肉饭，肥瘦相间的肉燥熬得油润，酱汁渗入米饭，嗯…就是那个味儿。老板说，店搬到哪里，在琼的台湾老乡就追到哪里。这份执着，或许就是对“正宗”二字最好的诠释。

吃着地道的台湾菜，坐在海南的夜色里，我突然有一种奇妙的感觉。我的镜头记录着海南的椰子鸡和糟粕醋，这是一种“发现”；而镜头同时也记录下这些深耕海南的台湾味道，这是一种“重逢”。食物在此刻，不再仅仅是味道，它成了连接两座岛屿、两种生活的纽带。

所以，我的视频想传递什么呢？

我想，不仅仅是“这个好吃，那个也好吃”。我更想展现的，是一种通过美食建立起的、生动而温暖的双向奔赴。海南用它的热带风情和生猛鲜甜，热情地拥抱每一位来访者，包括我们台湾同胞；而在海南的土地上，也有台湾人带来的家乡味道，它们静静地存在着，成为一部分人的慰藉，也成为海南多元美食图景中独特的一块拼图。

我的拍摄清单还在变长：想去尝尝冬天限定的本地黑山羊火锅，据说四个人一大锅才188元，感觉非常实惠；也想再去找找看，有没有将海南食材与台湾烹饪手法巧妙结合的新派fusion菜。这个过程，就像在拼一幅巨大的、美味的地图，每一口都是新的坐标。

最后，如果你也想来海南开启美食之旅，作为一个“过来人”，我的建议是：放下计划，带上好奇的胃。去夜市挤一挤，去本地人排队的店等一等，甚至，可以去那些由台湾老乡经营的小馆坐一坐。你会发现，无论是海南的“鲜”，还是台湾的“醇”，在这片土地上，都散发着同样诱人的光芒。而这，就是我镜头下，最想与你分享的、舌尖上的海峡情缘。