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是不是经常在网上刷到“定安美食”、“仙沟牛肉”直流口水，可真要找起来，心里又犯嘀咕：这定安的美食街到底在哪儿啊？别急，今天咱们就用大白话，像朋友聊天一样，把这事儿掰扯清楚，保管你看完就知道该往哪走了。
说真的，海南好吃的地方太多了，但定安的美食江湖，尤其是那条传说中的“牛肉一条街”，绝对是个独特的存在。它不像三亚的海鲜广场那么名声在外，也不像海口的骑楼小吃街那么游客云集，它更……接地气，更有一种“酒香不怕巷子深”的倔强。
首先，咱们得搞明白，定安美食街的“核心战场”在哪儿。
答案其实挺集中的，主要在定安县定城镇的仙沟社区。这个地方，以前叫仙沟镇，现在虽然并入了定城镇，但老名字在吃货界依然响亮得很。 你打开地图App，直接搜“仙沟牛肉一条街”或者“定安仙沟农贸市场”，基本就八九不离十了。从海口开车过去，不堵车的话，大概也就40分钟到1小时的车程，算是“海口的后花园”里一个绝佳的觅食点。 对于自驾游或者包车玩的朋友来说，专门跑一趟绝对值得。
等等，你可能会问，就一条街？够吃吗？嘿，可别小看这条街，它牛就牛在，形成了一条非常完整、甚至有点“原始”的产业链。
*这边是肉铺：街道的一侧，挂满了当天清晨甚至现宰的牛肉，肉还在微微颤动，当地人幽默地形容为“会跳舞的牛肉”。
*对面是餐馆：你在这边挑好肉，师傅按你的要求切好，拿到对面的餐馆，付点加工费，就能立刻上桌开涮或开烤。
这种“才下摊位，就上菜桌”的极致速度，完美诠释了海南人“不鲜不食”的饮食哲学。 说实话，这种体验，在很多过度商业化的美食街已经很难找到了。它粗糙、嘈杂，但那种扑面而来的生活气和新鲜感，反而让人念念不忘。
光知道地方不行，去了该吃啥？这可是门学问。
我个人的观点是，来这里，你得抱着“探索”的心态，别只盯着网红店。因为很多地道的美味，可能连个像样的招牌都没有。 老饕们私下把仙沟老市场的早市称为“三驾马车”，咱们可以参考一下：
1.仙沟腌粉：这算是早餐的“头牌”。和你在海口吃的咸香型腌粉不同，仙沟的版本主打一个“甜脆酸”。 伙计手脚麻利，圆粉打底，撒上芝麻、花生、酸菜、白萝卜丝，再浇上一大勺独特的甜口卤汁，拌开之后，各种味道在嘴里打架，最后却奇妙的和谐了。 你想想，甜的卤汁、脆的花生、酸的白萝卜丝裹着滑溜的粉……啧，口水要下来了。
2.大锅柴火炒粉：这个与其说是吃味道，不如说是看一场表演。摊主在简易的柴火灶前，挥动大锅铲，在大铁锅里翻炒着混了猪肉、豆芽和鸡蛋的河粉。 烟火气呼呼地往上冒，炒粉的镬气十足，光是看着制作过程，就觉得这碗粉肯定香。
3.砂锅卤牛杂：靠近牛市的最大优势就是新鲜。这里的牛杂店，通常有几口大铁锅终日咕嘟着，里面炖着粉肠、牛肚、牛筋、牛腩。 香气霸道得很，很多人专程从海口开车过来，就为坐在不那么讲究的环境里，吃上一口热乎软烂的卤牛杂，感觉特别放松自在。
当然，“主角”永远是仙沟牛肉。我建议你，可以试试“涮烤两吃”的吃法。火锅里先丢块牛骨熬汤提鲜，薄切的牛肉片往里一涮，几秒钟变色就捞起，真是鲜嫩到仿佛能入口即化。 同时，厚切的肉片放在烤盘上，听着油脂被炙烤发出的“滋滋”声响，烤到外酥里嫩，嚼劲十足。 这种双重的口感享受，一次就能得到，多划算。
对了，如果你不是一大早就去，而是傍晚时分到，还可以留意一下定安沿江公园附近。这里时不时会有官方组织的美食夜市活动，把定安粽子、冷泉阉鸡、仙沟牛肉、各种甜品饮料都集合起来，环境设计得也更年轻化，有霓虹灯什么的，适合边吃边逛边拍照。
最后，聊聊我的个人看法吧。
寻找定安美食街的过程，本身就像一次小小的冒险。它可能没有你想象的那么“规整”，没有统一的招牌，环境也称不上优雅。但我觉得，这正是它的魅力所在。你吃到的不只是一块牛肉、一碗粉，而是一种活色生香的生活态度，一种对食物本味的极致追求。
所以，如果你是个美食爱好者，厌倦了千篇一律的景区小吃，想找点“野”的、真的、带着热乎气儿的东西，那定安仙沟，真的值得你花上半天时间，去绕一下。别怕找不到，鼻子跟着香味走，眼睛盯着人多的摊子，准没错。毕竟，最好的美食导航，往往就是当地人的选择和锅里冒出的热气。
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1月4日 
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