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寻味海南炸炸：那位让街头小吃火出圈的“鸡排哥”是谁？

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:42:07 共 2116 浏览

说到海南美食，你的第一反应是什么？是清甜鲜香的椰子鸡，还是酸辣开胃的糟粕醋？又或者是那一碗配料丰富、卤汁地道的海南粉？这些固然都是琼菜的代表，但今天，我想带你钻钻海口的巷子，闻闻那股混合着油香与酸甜酱料的烟火气——没错，就是海口炸炸，也叫炸串。这是一种看似普通，却让无数本地人魂牵梦绕、让外地游客大呼神奇的街头小吃。而近几年，让这道街头滋味被更多人看见的，离不开一个在网络世界颇具声量的名字。很多人会问：那位专门拍海南炸炸、让这道小吃火起来的博主，到底是谁？

嗯，如果你常刷短视频平台，或许已经猜到了。他就是被许多网友戏称为“鸡排哥”的博主。这个名字听起来挺接地气，对吧？仿佛就是你家楼下夜市摊上那位手法娴熟的大哥。但“鸡排哥”的走红，可不仅仅是因为他拍炸串。这背后，是一股将地方饮食文化、市井人情与网络流量巧妙结合的风潮。

我们先得弄明白，海口的“炸炸”到底特别在哪。它可不是普通的炸串。最大的特色，在于那秘制的酸甜口湿酱。食材经过油炸后，并非撒上干料，而是淋上或蘸上这种色泽浓郁、口感复合的酱汁。酱料微甜带辣，还带着蒜香和其他香料的馥郁气息，有些老店甚至会提供炼乳蘸料，用来搭配炸冬瓜薏、年糕等甜口炸物，形成一种咸甜交织的、非常独特的味觉体验。食材选择也极具本地特色，从常见的蔬菜、豆制品到各种丸子、猪肺、蟹柳等，选择繁多。像“德惠轩水吧?炸炸”、“老八小炸炸”这样的老字号，靠着几十年不变的味道，成了本地人味蕾上的地标。 “鸡排哥”的镜头，就常常对准这些深藏于市井的老摊小店。

那么，“鸡排哥”究竟做了什么？简单说，他成了一个风味的“寻访者”和“放大器”。他的视频没有复杂的运镜和炫技，风格往往很直接：穿梭在海口各个街区，找到一家口碑老店，拍摄老板制作的过程，然后就是一大口咬下去的满足表情，配上真诚的、甚至带点“海口腔”的解说。这种沉浸式的“吃播”，让观众仿佛能听到油炸的滋滋声，闻到飘散的香气，感受到酱料裹满食材的视觉冲击。

他的内容之所以能引起共鸣，关键在于真实与情感链接。他不仅介绍食物，还会讲述摊主的故事——可能是开了二十多年的夫妻档，可能是子承父业的手艺传承。这让“炸炸”不再只是一道小吃，而是承载了记忆、生计与温情的文化符号。有报道曾描述他“巡炸档期排到春节前”，足见其火爆程度，也侧面印证了他为这些街头小店带来的巨大人气。当然，走红也伴随争议，比如有人觉得他“飘了”，但不可否认，他确实让“海口炸炸”这个美食IP突破了地域限制，获得了前所未有的关注。

如果我们把视野放宽，会发现“鸡排哥”现象并非孤例。它反映了当下美食传播的一个趋势：用个人的、具象的体验，来诠释地方的、抽象的文化。类似地，在海南万宁的兴隆，归侨文化孕育了独特的“娘惹糕”和东南亚风味美食，那些家庭餐馆的主人，本身也是文化的讲述者。而海口乃至整个海南，也正致力于深挖琼菜文化内涵，打造品牌美食IP，推动琼菜走向更广阔的世界。 “鸡排哥”这样的博主，在无意中成为了这场“琼菜香飘世界”运动的民间推手，他用最接地气的方式，为“炸炸”这门街头艺术完成了数字化存档和跨地域传播。

为了方便大家更清晰地了解海口炸炸的核心特色与代表性探索者，我将关键信息整理如下：

维度	具体内容	说明或关联
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美食主体	海口炸炸（炸串）	海南特色街头小吃，核心特征是秘制酸甜湿酱。
核心风味	微甜带辣、咸甜交融	区别于北方干炸，酱料风味独特，常配炼乳蘸甜口炸物。
代表老店	德惠轩水吧?炸炸、老八小炸炸、阿娘炸炸等	本地人认可的口碑店铺，是风味的地道标杆。
关键人物	网络博主“鸡排哥”	通过短视频深度推广海口炸炸，使其广泛出圈的关键人物。
传播特点	真实探店、讲述摊主故事、沉浸式吃播	内容充满市井烟火气，建立情感连接，放大本地饮食文化。
文化意义	街头饮食文化的数字化记录与传播	个人化叙事助力地方美食IP构建，是琼菜推广的民间缩影。

所以，回到最初的问题：海南美食炸炸博主是谁？答案就是那位名叫“鸡排哥”的短视频创作者。但他不仅仅是一个博主，更是一个符号。他代表着一种新的可能性——每个热爱家乡味道的普通人，都可以成为文化的传播者。通过手机镜头，那些原本可能被忽略的街头风味、匠人手艺和市井故事，得以被记录、被看见、被讨论。

想到这里，我突然觉得，探寻“是谁”的过程，其实比答案本身更有意思。我们寻找一个具体的博主，最终找到的，却是一种连接传统与现代、地方与网络的鲜活方式。炸炸的油锅还在翻滚，酱料的味道依然诱人，而关于海南美食的故事，正被越来越多像“鸡排哥”这样的人，用新的语言继续书写下去。下次你去海口，不妨按着视频里的线索，去找寻那份独特的酸甜酱香，亲自体验一下，这股从街头燃到网上的热辣滋味。