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海南美兰的十大美食：一篇写给吃货的深度寻味指南

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:42:17 共 2116 浏览

都说要了解一座城市，得先从它的胃开始。而对于海口的美兰区来说，它的“胃”可太丰富了——这里既有传承百年的老码头滋味，也有市井巷弄里的烟火气，更有融合了南洋风情的独特创意。今天，咱们就抛开那些华丽的辞藻，像本地老饕一样，钻进美兰的街头巷尾，盘点一下那些真正值得你专程前往、甚至反复回味的“十大美食”。这不仅仅是一份清单，更是一张充满温度的美食地图，带你品尝美兰的魂。

一、辣汤饭：老码头的“硬核”早餐

提起美兰，甚至提起海口，很多人第一个想到的会是辣汤饭。这可不是简单的汤泡饭，它起源于水巷口老码头，是昔日工人们补充体力的“能量餐”。如今，它已成为唤醒海口清晨的标志性味道。

它的“辣”，源于海南本地特产的白胡椒，熬煮数小时的高汤打底，加入新鲜猪杂，那股醇辛浓烈的香气，还没入口就先让你精神一振。标配是一碗热辣汤、一碟白米饭、一枚煎蛋和一节油亮腊肠。吃法也有讲究：先喝一口汤，让那股热辣从喉咙暖到胃里，微微发汗，顿时驱散所有倦意；再用汤汁拌饭，就着腊肠和煎蛋，扎实、满足，充满了踏实的幸福感。在水巷口，姚记、陈记、吴记这些老字号，一开就是几十年，门面也许不起眼，但味道却是时间沉淀下来的精华。

二、海南粉：一天始于这碗“非遗”卤香

如果说辣汤饭是热辣的冲击，那么海南粉就是细腻绵长的开场。作为海南省非物质文化遗产之一，它是无数海口人早餐桌上的“白月光”。

正宗的海南粉，粉条爽滑筋道，讲究的是那勺秘制卤汁，微甜咸鲜，是整碗粉的灵魂。配料更是豪华：脆花生、牛肉干、鱿鱼丝、酸菜、炸面片、豆芽……十几种配料堆成小山。拌匀后，每一根粉都裹满琥珀色的卤汁，入口层次丰富极了。很多老吃家还会要一碗清汤，吃到后半场倒入碗中，变成鲜美的汤粉，一粉两吃，乐趣十足。宋记海南粉传承老店（海口市级非物质文化遗产传承店）和亚妹正宗海南粉店都是口碑之选。

三、老爸茶与茶点：偷得浮生半日闲

这或许不算一道具体的“菜”，但它绝对是美兰美食生态中最不可或缺的文化符号——老爸茶。这里没有精致的茶艺表演，有的是喧嚣的市井声、一壶茶几样点心，和一份“偷得浮生半日闲”的惬意。

“老爸”即海南话中对上年纪人的称呼，这种大众茶因深受老一辈喜爱而得名。如今，它已成为所有年龄层共享的休闲方式。茶点才是主角：菠萝包、煎面饼、萝卜糕、蛋散、红米虾肠、酱香凤爪……种类多达上百种，价格亲民。在海口假日一品派茶楼或恒兴发老爸茶店，点上一两样，可以悠闲地耗上一个下午，看报纸、聊天、发呆，这才是最地道的海口慢生活。

四、糟粕醋火锅：酸辣鲜爽的“海南冬阴功”

近年来火出圈的糟粕醋，绝对是美兰美食中的“风味炸弹”。它起源于文昌铺前镇，以酿酒后酒糟发酵产生的酸醋作为汤底，味道酸中带甜，还有淡淡米酒香，极其开胃。

当这种古老的酸汤遇上火锅形式，便产生了奇妙的化学反应，有人称它为“海南版冬阴功”。开锅时酸香扑鼻，用来涮煮海鲜、牛杂、海菜等食材，能极致地激发鲜味，去腥解腻。从初尝的酸爽，到越煮越醇厚的层次感，让人欲罢不能。在龙舌坡，“牛排王糟粕醋火锅”和“正宗文昌铺前糟粕醋”是食客们热捧的据点。

五、腌面与焖面：面条里的江湖

美兰的早餐江湖，粉占半边天，面也毫不逊色。其中，牛腩腌面和焖面最具代表性。

腌面的精髓在于那勺“腌汁”，浓稠咸香，裹满劲道的面条，再铺上炖得软烂入味的牛腩或猪杂，撒上酸菜、花生，简单却回味无穷。阿阳牛腩腌面店就是街坊们口口相传的老字号。而焖面则更显丰盛，用骨头高汤焖煮伊面，加入鲜虾、海白、猪肉、猪肝等配料，出锅前打上一个生鸡蛋，面条吸饱了海鲜与骨汤的精华，软滑鲜甜，通常还会配一碗海螺汤，鲜上加鲜。

六、陵水酸粉：浓稠酱汁下的酸香暴击

来自海南陵水的这道小吃，在美兰的龙舌坡等地也能找到非常地道的味道。它与海南粉不同，用的是更细的米粉，灵魂在于那浓稠的卤汁，咸、鲜、酸、辣，滋味非常集中。

一碗地道的陵水酸粉，配料堆得满满当当：牛肉干、鱿鱼丝、鱼饼、花生、香菜，最重要的是不能少了陵水特产黄灯笼辣椒带来的独特酸辣味。拌匀后，每一根细粉都挂满酱汁，嗦上一口，酸香爽滑，咸鲜上头，极其过瘾。

七、海鲜盛宴：来自海洋的慷慨馈赠

作为海岛城市的一部分，美兰的美食自然少不了海鲜的华彩篇章。无论是新埠岛的海鲜大世界还是板桥海鲜广场，都提供从选购到加工的一站式体验，新鲜看得见。

清蒸石斑鱼、蒜蓉生蚝、椒盐皮皮虾……最简单的烹饪方式就能凸显极致鲜甜。而对于追求环境的食客，金水门银河酒楼坐拥江景，琼式海鲜做法精致；连理枝渔家乐毗邻红树林，在品尝清蒸膏蟹等美味时还能欣赏自然风光，别有一番风味。

八、炸炸：万物皆可炸的街头灵魂

这是深植于海口人，尤其是学生时代记忆里的味道。炸炸，顾名思义，就是将各种食材放入油锅炸制，再刷上秘制酱料。

肉丸、豆腐、空心菜、芋头片、鸡翅……万物皆可入锅。真正的灵魂在于各家秘而不宣的酱料，分甜咸两派：甜口的常淋上炼乳，咸口的则是独门秘方。在十三小附近的炸炸店或海大南门夜市，花上不多的钱，就能获得最直接的热量快乐和满满的童年回忆。

九、清补凉：夏日里最温柔的慰藉

在炎热的海南，没有什么比一碗清补凉更治愈的了。它是夜市里的明星，也是日常的糖水。

传统的清补凉以椰奶或糖水为底，里面满是绿豆、红豆、薏米、通心粉、芋头、西瓜等十几种配料，冰凉清甜，消暑解渴。在海大南门夜市或许多街头小店，花上十来块钱，就能捧着一碗色彩缤纷的“甜品博物馆”，瞬间赶走所有燥热。

十、海南鸡饭与本土名菜：宴席上的精华

最后，必须留给海南宴席的精华。海南鸡饭，秉承“无鸡不成宴”的传统，皮脆肉嫩的白斩鸡，搭配用鸡汤煮出的香软米饭，再蘸一点特制的酱料，简简单单却深入人心。

此外，作为“海南四大名菜”的文昌鸡、东山羊、加积鸭、和乐蟹，在美兰许多正宗的琼菜馆也都能品尝到。例如东山羊，因放养于特殊环境而肉质毫无膻味，无论是红焖还是打边炉，都令人回味无穷。

为了让您更直观地规划美食之旅，这里整理了一份核心美食的速览表：

美食类别	核心特点	推荐体验地/店铺	风味关键词
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辣汤饭	胡椒辛香，暖胃扎实，老码头记忆	水巷口姚记、陈记、吴记	热辣、醇厚、标配
海南粉	卤汁为魂，配料丰富，非遗小吃	宋记海南粉、亚妹正宗海南粉	爽滑、咸鲜、一粉两吃
老爸茶	市井休闲文化，茶点多样	假日一品派茶楼、恒兴发老爸茶	悠闲、平价、烟火气
糟粕醋火锅	酸辣汤底，开胃涮万物	龙舌坡牛排王糟粕醋	酸爽、鲜香、创新融合
腌面/焖面	腌汁浓香或海鲜汤焖煮	阿阳牛腩腌面店	入味、丰盛、本地早餐
陵水酸粉	细粉浓汁，酸辣咸鲜集中	龙舌坡陵水酸粉店	浓稠、酸辣、刺激
海鲜盛宴	现捞现做，本味鲜美	新埠岛海鲜大世界、板桥海鲜广场	新鲜、原汁原味、盛宴
炸炸	万物可炸，酱料是灵魂	十三小炸炸、海大南门夜市	酥脆、酱香、童年记忆
清补凉	冰爽糖水，配料丰富	海大南门夜市及各糖水铺	清甜、解暑、缤纷
海南鸡饭/名菜	宴席精华，本土风味代表	各大琼菜馆、鸡饭店	原味、经典、宴客